Oreo ก้าวสู่ยุคดิจิทัล! ใช้ AI สร้างสรรค์รสชาติใหม่ ตอบโจทย์ผู้บริโภค

Mondelēz International บริษัทผู้ผลิตขนมขบเคี้ยว Oreo, Chips Ahoy, Ritz Crackers, Triscuits, Clif Bars และ Cadbury เริ่มใช้ AI พัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกว่า 70 รายการ ตั้งแต่Oreoสูตรไร้กลูเตน ไปจนถึงพัฒนากระบวนการผลิตที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

ช่วงไม่กี่ปีมานี้ Oreo ได้สร้างความฮือฮาให้กับตลาดขนมขบเคี้ยวด้วยรสชาติใหม่ๆ ที่ไม่เคยมีมาก่อน ไม่ว่าจะเป็นรสคลาสสิกอย่าง Toffee Crunch หรือรสชาติสุดครีเอทีฟอย่างรสเค้กวันเกิด จาวาชิพ หรือแม้กระทั่งรสชาติสุดล้ำอย่าง Space Dunk ที่มาพร้อมสีสันสดใส จนแทบจะเรียกได้ว่า Oreo กลายเป็นผู้นำเทรนด์ขนมขบเคี้ยวไปเลยทีเดียว 

แต่เบื้องหลังความสำเร็จของรสชาติใหม่ๆ คือการนำเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) มาประยุกต์ใช้ในการพัฒนารสชาติให้ตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้อย่างตรงจุดและเพิ่มความน่าตื่นเต้นในการชิมแต่ละครั้ง

Mondelēz International บริษัทผู้ผลิตขนมขบเคี้ยว Oreo, Chips Ahoy, Ritz Crackers, Triscuits, Clif Bars และ Cadbury เริ่มใช้ AI พัฒนาผลิตภัณฑ์ขนมกว่า 70 รายการโดยทีมวิจัยและพัฒนาของบริษัทได้นำเทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์มาประยุกต์ใช้ในการคิดค้นรสชาติใหม่ๆ ที่อิงจากรสชาติ กลิ่น และ Texture ที่ต้องการ

AI กลายเป็นตัวช่วยสำคัญในการเร่งกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์ใหม่ จากความสามารถในการวิเคราะห์ข้อมูลและสร้างสรรค์สูตรอาหารที่ตอบโจทย์เทรนด์ผู้บริโภคได้อย่างรวดเร็ว นอกจากนี้ บริษัทยังใช้เทคโนโลยีดังกล่าวเพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนมคบเคี้ยว ลดต้นทุนการผลิตและเพิ่มมูลค่าให้กับผลิตภัณฑ์ เช่นการพัฒนากระบวนการผลิตให้เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม

ด้วยเทคโนโลยีใหม่ที่ทันสมัย บริษัทสามารถพัฒนาขั้นตอนการทำงานให้มีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น โดยลดระยะเวลาในการคิดค้นสูตรรสชาติใหม่ ๆ ให้เร็วขึ้น 2-5 เท่า โดยใช้เวลาเพียง 2-10 สัปดาห์เท่านั้น (ขึ้นอยู่กับความซับซ้อนของสูตร)

ทั้งนี้ ยังนับเป็นเรื่องดีที่บริษัทยังใช้แรงงานมนุษย์คอยดูแลเรื่องรสชาติ เพราะถ้าให้ AI มาทำหน้าที่นี้เพียงลำพังคงยังไม่สามารถไว้ใจได้มากนัก 

Mondelēz International เริ่มเห็นความสำคัญของ AI มาตั้งแต่ปี 2019 โดยร่วมมือกับ Fourkind เพื่อศึกษาและพัฒนาสูตรอาหาร แต่ยังคงยึดหลักการทดสอบรสชาติโดยมนุษย์เป็นสำคัญ