โรงงานไก่แปรรูปเนื้อไก่ ซีพีเอฟ ประหยัดพลังงานปีละนับสิบล้าน

โดย...นิธิ ท้วมประถม

ไม่น่าเชื่อนะครับ ว่าธุรกิจขนาดใหญ่อย่างบริษัท เจริญโภคภัณฑ์อาหาร ไทยแลนด์ นครราชสีมา หรือซีพีเอฟ นครราชสีมา เป็นหนึ่งในธุรกิจของเครือเจริญโภคภัณฑ์ หรือซีพี ที่นอกจากมีธุรกิจเกี่ยวกับ “ไก่” แบบครบวงจร เริ่มตั้งแต่เลี้ยงพ่อพันธุ์ แม่พันธุ์ ฟักไข่ กิจกรรมฟาร์มไก่เนื้อ และโรงงานแปรรูปเนื้อไก่ นั้นจะมีระบบการทำงานที่สามารถประหยัดพลังงานได้มากถึงปีละนับสิบล้านบาททีเดียว

และแนวทางการประหยัดพลังงานนั้น ก็เป็นวิธีที่มีระบบการจัดการทางความคิดที่ดีเยี่ยมจริงๆ

อภิชาติ แก้วกิ่ง รองกรรมการผู้จัดการธุรกิจโรงงานแปรรูปเนื้อไก่ นครราชสีมา บริษัท ซีพีเอฟ (ประเทศไทย) บอกว่า แนวคิดในเรื่องการประหยัดนั้น เป็นแนวคิดหลักของซีพีเอฟเลย เพราะถือว่าเป็นการบริหารทรัพยากรได้อย่างมีประสิทธิภาพมากที่สุด

ซึ่งผมเองฟังตอนแรกก็ไม่เชื่อหรอกครับ ว่าโรงงานขนาดใหญ่ขนาดนี้จะมีแผนการประหยัดอะไรที่สามารถทำให้ประหยัดเงินได้ปีละเป็นสิบล้านบาท แต่เมื่อได้ฟังจากหู ได้ดูจากตา ที่โรงงานแล้วก็ต้องยกนิ้วให้จริงๆ ครับ

แถมยังได้ความรู้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์เนื้อไก่ของซีพีเอฟด้วยครับว่าเป็นอย่างไร แถมที่สำคัญน่ากินมากๆ อีกด้วย

ผมเองตอนแรกนึกไม่ถึงว่า ซีพีเอฟ ไทยแลนด์ โคราช นั้นจะดำเนินกิจการไก่ครบวงจรได้มากขนาดนี้ นึกว่าจะแค่แปรรูปไก่สดเท่านั้น แต่ที่ไหนได้ ที่นี่เขาทำไก่แบบตั้งแต่ต้นน้ำยันปลายน้ำเลยทีเดียว ที่บอกว่าตั้งแต่ต้นนี้ คือ ตั้งแต่ผลิตอาหารสัตว์ (Feeds) เลี้ยง (Farm) และอาหารพร้อมรับประทาน (Food) เรียกว่ากระบวนการผลิตไก่นี้อยู่ในมือซีพีเอฟหมดแล้ววววว

หรือหากอีกมุมหนึ่งก็มองได้ว่า ซีพีเอฟคุมคุณภาพของไก่ได้ตั้งแต่ต้นจนจบไปแล้ว

“เราดำเนินธุรกิจแปรรูปเนื้อไก่ครบวงจร ตั้งแต่โรงงานอาหารสัตว์ ที่เราส่งเสริมให้เกษตรกรปลูกพืชวัตถุดิบที่เป็นอาหารสัตว์ เราต้องการเนื้อไก่ที่ดีที่ปลอดภัย ก็ต้องมีอาหารที่ปลอดภัยให้กับไก่ ต่อมาเป็นพ่อพันธุ์ แม่พันธุ์ และต่อมาที่ฟักไข่ 21 วัน เป็นลูกเจี๊ยบ ต้องไม่แออัด การขนส่งต้องนุ่มนวล ที่สำคัญไก่ของซีพีไม่มีฮอร์โมน เราอยู่ภายใต้การควบคุมของกรมปศุสัตว์”

ขณะที่การแปรรูปไก่ของที่นี่จะแยกเป็น 2 ส่วน คือ ไก่สดกับไก่ปรุงสุก ซึ่งไก่ปรุงสุกพร้อมรับประทานใน 3 แบบ คือ ทอด นึ่ง และอบ ที่โคราชเน้นไลน์การผลิตสำหรับการทอดเป็นหลัก ถือเป็นการเพิ่มมูลค่าขึ้นมาจากไก่สดอีก 34 เท่า ซึ่งจะเน้นส่งออกตลาดยุโรป เอเชีย ญี่ปุ่น สิงคโปร์ เกาหลี บางส่วนก็ไปตะวันออกกลาง

มาถึงขั้นนี้แล้ว ท่านผู้อ่านคงสงสัยนะครับ ว่ามาจนถึงตอนนี้แล้วยังไม่เห็นอะไรที่เป็นเรื่องอนุรักษ์พลังงานสักกะนิด ใช่แล้วครับ แต่หลังจากนี้ผมจะบอกครับว่า ที่นี่ทำอะไรเกี่ยวกับการอนุรักษ์พลังงานบ้าง

พี่อภิชาติ บอกว่า ที่นี่เริ่มการอนุรักษ์พลังงาน ตั้งแต่การเลี้ยงไก่ การจับไก่ การแปรรูปไก่ ทุกกระบวนการประหยัดพลังงานได้หมดครับ

อย่างเข้ามาในโรงานแปรรูปไก่ เห็นไก่แขวนเป็นแนว ก็ไม่เห็นแปลก แต่เชื่อมั้ยครับทุกอย่างที่เห็นนั้นแฝงการอนุรักษ์พลังงานไว้หมด แปรรูปไก่สดก็ประหยัดพลังงานได้ด้วย เช่น ไลน์การผลิตต้องไม่ว่าง ไก่ต้องแขวนให้เต็มไลน์ ระหว่างการผลิตน้ำต้องไม่มีหยดลงพื้น ถ้ามีน้ำหยดลงพื้น หมายความว่าอุณหภูมิห้องเสียไป อุณหภูมิห้อง 12 องศาเซลเซียส เพื่อให้คุณภาพเนื้อไก่คงคุณภาพดี

นอกจากนี้ ยังเป็นโรงงานแรกที่ใช้ระบบแอร์ชิลเลอร์ลดอุณหภูมิได้ด้วยลม จากเดิมการลดอุณหภูมิของเนื้อไก่สดใช้น้ำเย็นและน้ำแข็ง ลดอุณหภูมิเพื่อให้คุณภาพของเนื้อไก่มีคุณภาพดี ซึ่งระบบแอร์ชิลเลอร์จะลดอุณหภูมิเนื้อไก่เหลือ 4 องศาเซลเซียสเท่านั้น โดยระบบนี้ช่วยประหยัดพลังงานน้ำได้สูงถึงปีละ 4 แสนลูกบาศก์ลิตร

ยังไม่หมดแค่นี้นะครับ เพราะระหว่างการแปรรูปไก่สดยังมีเทคโนโลยีใช้กระแสไฟฟ้าอ่อนๆ กระตุ้นที่ตัวไก่หลังจากเชือดแล้วเพื่อให้เนื้อไก่นุ่ม ทำให้กลายเป็นเนื้อไก่เกรดไฮพรีเมียม ซึ่งมีราคาแพงกว่าเนื้อไก่ปกติกิโลกรัมละ 89 บาท ถ้าไม่มีระบบนี้ต้องเอาไก่ที่ผ่านกระบวนการถอนขนแล้วไปเก็บในห้องเย็นด้วยเวลา 78 ชั่วโมง เพื่อให้ไก่นุ่ม นั่นหมายความว่าต้องเสียค่าใช้จ่ายของห้องเย็น ไม่เปลืองเนื้อที่ ได้ทั้งประหยัด ทั้งเพิ่มมูลค่า

ส่วนการผลิตสุดท้าย คือ การทอดนั้น ต้องผลิตจำนวนมากเพื่อใช้พลังงานให้คุ้มไลน์การผลิตให้เต็มที่ ทอดไก่ให้เต็มไลน์ น้ำมันที่ใช้ก็ต้องเต็มที่ ให้คุ้มค่าที่สุด อย่างน้ำมัน 1 ลิตร ถ้าทอดไก่ได้เต็มที่ 5 ชิ้น ก็ต้องทอดให้ครบ 5 ชิ้น แต่ถ้าทอดแค่ 3 ชิ้น ความสิ้นเปลืองจะสูญเสียเท่ากับทอดไก่ 5 ชิ้น

นอกจากนี้ ยังต้องการขนส่งไก่มากกว่า 2 ล้านตัวต่อสัปดาห์ เราต้องใช้ระบบเข้ามาคุม วางแผนเส้นทางขนส่งไก่ น้ำมันรถที่ใช้ขนส่ง ก็ใช้น้ำมันจากที่ทอดไก่ หรือไบโอดีเซล เอามาใช้กับระบบขนส่งไก่ รถโฟร์กลิฟต์ในโรงงาน ผลิตเดือนละเป็นแสนลิตร ประหยัดปีละ 2 ล้านบาท

“โรงงานนี้ได้รับรางวัลระดับโลก ใต้ถุนมีเครื่องทำความเย็น ทำให้ประหยัดพลังงานปีละ 9 ล้านบาท”

เป็นอย่างไรบ้างครับ แนวทางการบริหารพลังงานของที่นี่สุดยอดจริงๆ อย่างนี้ต้องบอกว่า ไม่ได้ยิ่งใหญ่อย่างเดียวแล้ว แต่ยังมีสมองอีกด้วย