คุณสมบัติ

สวัสดีครับท่านผู้อ่านที่เคารพ คราวที่แล้วพูดถึงคุณสมบัติพื้นฐานที่พนักงานครัวพึงมี มาดูกันเป็นข้อๆ ไปเลยครับ

1) การทำงานในมาตรฐานที่เรียกว่า “มืออาชีพ” (Professional)

2) ความปลอดภัยในอาหารและสุขอนามัยในครัว

3) โภชนาการเบื้องต้น

4) วิธีการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ในครัว

5) ความชำนาญในการใช้เครื่องมือ เช่น แล่เนื้อ แกะสลัก ฯลฯ

นี่คือส่วนของการผลิตนะครับ มาดูส่วนการบริการ (ในร้านอาหาร) กันบ้าง

1) เข้าใจบทบาทและภูมิใจในหน้าที่ของ “บริกรมืออาชีพ” ที่ไม่ใช่เป็นแค่พนักงานเสิร์ฟอาหาร

2) เข้าใจในอาหารที่มีขายในร้านและสามารถแนะนำให้ลูกค้าได้อย่างมีความรู้สอดคล้องกับฝ่ายครัว

3) มีทักษะพิเศษเฉพาะตัว เช่น แนะนำเครื่องดื่มที่เข้ากันกับอาหารที่ลูกค้าสั่งได้

4) จดจำลูกค้าประจำและใส่ใจกับลูกค้าใหม่ได้อย่างดี

5) เข้าใจว่าสิ่งที่ลูกค้าต้องการคือความประทับใจจากทั้งรสชาติ

อาหารและการบริการทั้งสองส่วนเหล่านี้สำคัญมากนะครับสำหรับการทำธุรกิจร้านอาหารในประชาคมเศรษฐกิจอาเซียน ยิ่งร้านที่มีความอร่อยเป็นจุดเด่นอยู่แล้ว บวกกับสองส่วนที่กล่าวมา รับรองได้เลยว่าไปได้สวยแน่นอน ไม่เชื่อลองไปชิมอาหารและใช้บริการตามร้านอาหารละแวกสุขุมวิทสิครับ Staff พูดอังกฤษกันเกือบทั้งร้าน ที่สำคัญไม่ใช่คนไทยและทำงานด้วยความเป็นมืออาชีพจริงๆ สวัสดีครับ