ชีสเชคไส้สับปะรด 'ศาลาลัย' ของอร่อยเมืองประจวบฯ

โดย...ไชยวัฒน์ สาดแย้ม

ประจวบคีรีขันธ์ถูกขนานนามว่าเป็นเมืองหลวงแห่งการปลูกสับปะรด ทั้งเพื่อแปรรูปเป็นสับปะรดกระป๋องส่งออก แต่เกษตรกรก็ยังประสบปัญหาผลผลิตสับปะรดล้นตลาด จึงต้องดิ้นรนหาทางเอาตัวรอดด้วยการแปรรูปเป็นสับปะรดกวน สับปะรดหยี ฯลฯ

สุรีนุช พงษ์พิมพ์ ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรทุ่งเคล็ด ต.ศาลาลัย อ.สามร้อยยอด ผู้ผลิตขนมปังชีสเชคไส้สับปะรด “ศาลาลัย” บอกว่า เดิมทีมีอาชีพปลูกสับปะรด เมื่อประสบปัญหาล้นตลาดขายไม่ได้ราคา จึงทดลองแปรรูปเป็นสับปะรดกวนขาย แต่ก็มีผู้ผลิตจำนวนมากขายไม่ได้อีก จึงเริ่มทำขนมปังชีสเชคมาป้ายกับสับปะรดกวน ซึ่งเป็นที่ถูกอกถูกใจของลูกค้า จึงคิดทำบรรจุภัณฑ์ให้ดูน่าสนใจมากขึ้น

“ผลตอบรับลูกค้าดีมาก มียอดสูงขึ้นเรื่อยๆ กลายเป็นสินค้าเป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ปี 2542 ถึงวันนี้เราได้ออกขนมต่างๆ ที่มีพื้นฐานมาจากสับปะรดนับสิบชนิด เช่น สับปะรดหยี คุกกี้ไส้สับปะรด”

สุรีนุช บอกว่า แรกๆ ไม่ค่อยได้รู้เรื่องการตลาดมากนัก พัฒนาชุมชนจังหวัดประจวบคีรีขันธ์ได้ชักชวนให้เข้าร่วมฝึกอบรมเรียนรู้การเขียนแผนธุรกิจ ทำให้รู้ว่าควรจะทำการตลาดอย่างไร โปรโมทสินค้าอย่างไร จึงเริ่มวางแผนการตลาดตามขั้นตอน พร้อมกับการออกผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ เริ่มนำสินค้าใหม่ไปแจกให้ลูกค้าได้ทดลองชิม ออกงานต่างๆ ทำให้ผลตอบรับพุ่งขึ้นสูงจนเป็นที่น่าพอใจ ล่าสุดใช้สื่อออนไลน์เป็นอีกหนึ่งช่องทางการขาย

 “การทำแผนธุรกิจจะหยุดนิ่งไม่ได้ เนื่องจากตัวสินค้าจะมีอายุในการเจริญเติบโตเป็นช่วงๆ กล่าวคือ จะมีช่วงเปิดตัว โด่งดัง นิ่งๆ เราจึงจะต้องมีการวางแผนโปรโมทสินค้าอยู่เป็นช่วงๆ อย่างต่อเนื่อง เช่น เมื่อสินค้าตัวไหนเริ่มจะนิ่งๆ เราก็จะต้องมีการปรับเปลี่ยนรูปแบบของสินค้า เช่น ปรับเปลี่ยนแพ็กเกจจิ้ง ปรับเปลี่ยนขนาด รูปแบบ ปรับเปลี่ยนสูตร เช่น ปรับให้มีแบบใส่น้ำตาล และไม่มีน้ำตาล ฯลฯ มีขนาดให้ลูกค้าได้เลือกซื้อหลากหลายขนาด เพื่อให้อยู่ในความสนใจของลูกค้าอย่างต่อเนื่อง สินค้าของเราก็ยังจะยืนอยู่บนตลาดได้อย่างต่อเนื่อง” สุรีนุช เล่าถึงการทำการตลาดมากว่า 15 ปี

สำหรับในอนาคต สุรีนุช กำลังพัฒนาผลิตภัณฑ์ตอบสนองคนรักสุขภาพแบบน้ำตาลน้อยและไม่มีน้ำตาลเพื่อเป็นทางเลือก