อร่อนร้อยลิ้น(11)

สุดสัปดาห์นี้ ผมมีภารกิจจะต้องเดินทางไปโอซากาตามคำเชิญของบริษัท เจทีบี ภูมิภาคตะวันตก (JTB WEST)

เพื่อไปเที่ยวๆ กินๆ แล้วก็อัพรูปสวยๆ ลงใน Facebook เพื่อโปรโมตภูมิภาคตะวันตกหรือคันไซของญี่ปุ่น ในแคมเปญ Kansai Genki! Project รอบนี้ผมจะไป 3 เมืองคือ โอซากา เกียวโต และโกเบ ซึ่งเป็นทั้งอู่อารยธรรมและแหล่งกินแหล่งเที่ยวชั้นยอดของญี่ปุ่น ดูจากกำหนดการแล้วผมจะได้ไปชิมของอร่อยหลายร้าน แต่เสียดายว่าครึ่งหนึ่งในนั้นผมไปรับประทานมาบ่อยแล้ว แต่ถ้าคิดในแง่บวกก็มีร้านใหม่ๆ ให้ไปลองรับประทานอีกตั้งครึ่งหนึ่ง

รอบนี้เขาขอให้ผมช่วยเชิญเพื่อนร่วมทริปไปอีก 2 คน แต่ต้องไปทำงานด้วย เขาบอกว่า มีคนแนะนำบางเว็บบางเพจมาให้แต่มีคนไลค์แค่หลักหมื่นเอง ผมเลยบอกเขาไปว่า ถ้าเป็นเพจที่เกี่ยวกับเรื่องท่องเที่ยวหรือญี่ปุ่นนี่มันวงจำกัด ถ้าอยากได้จำนวนคนเห็นเยอะๆ ต้องไปเพจของพวกวงการบันเทิง ผมเลยติดต่อไปที่รายการเทยเที่ยวไทย ทางช่อง Bang Channel และรายการ SisterDay ให้ร่วมทริปไปด้วยกัน เพราะ Facebook ของทั้งสองรายการนี้ทะลุหลักแสนไปเยอะ เจ้าภาพเห็นแล้วบอกซูโก้ย โอเคๆ ก็เป็นอันว่าหลายสัปดาห์จากนี้ไป ผมก็จะพาท่านผู้อ่านไปแนะนำร้านอาหารของภูมิภาคคันไซเป็นหลัก

อันที่จริงแล้วต้องบอกเลยว่า อาหารของภูมิภาคนี้น่าจะถูกปากคนส่วนใหญ่ เพราะเกียวโตเป็นอดีตเมืองหลวงมาถึง 1,200 ปี คุณงามความดีที่สั่งสมมาย่อมต้องโดดเด่นเป็นเอกลักษณ์ ส่วนโอซากานั้นเป็นเมืองพ่อค้า เรื่องกินไม่เป็นสองรองใครอยู่แล้ว สำหรับโกเบก็เป็นเบ้าหลอมของ 3 วัฒนธรรม ฝรั่ง จีน ญี่ปุ่น อาหารของที่นี่จึงมีกลิ่นอายของความเป็นสากลระคนญี่ปุ่น โดยส่วนตัวผมชอบทำทัวร์ไปรับประทานแถวคันไซมากกว่า เพราะมีความหลากหลายกว่า เหมือนอย่างทริปฮอกไกโดโอซากาเมื่อสุดสัปดาห์ที่ผ่านมา ผมพาลูกค้าไปหาของอร่อยๆ รับประทานหลายร้าน มีร้านใหม่ร้านหนึ่งที่ผมยังไม่เคยแนะนำที่ไหนมาก่อน เป็นร้านเนื้อย่าง (อีกแล้ว) ครับ 23 สัปดาห์ก่อน ผมแนะนำเนื้อโกเบย่างที่โตเกียวไปแล้ว รอบนี้เพื่อไม่ให้น้อยหน้า จะพาไปแนะนำเนื้อมัตสึซากะย่างกันบ้าง ร้านนี้ชื่อ Matsusakagyu Yakiniku M แค่ชื่อร้านก็บอกสรรพคุณครบถ้วนแล้วว่าขายเนื้อย่างโดยใช้เนื้อมัตสึซากะ ร้านเนื้อย่างคุณภาพดีส่วนใหญ่จะมีมาตรฐาน

การให้บริการที่คล้ายกัน คือ เมนูจะมีเนื้อหลากหลายส่วนให้เลือกตั้งแต่เนื้อล้วนๆ ไปจนเนื้อเจือมันและไล่เรียงลำดับราคาจากถูกไปหาแพง หรือถ้าไม่แน่ใจก็ให้ทางร้านเขาจัดมาให้ก็ได้ อย่างรอบนี้ที่ผมไปก็วางใจให้ผู้จัดการร้าน ชื่อคุณโอคะโมโตะ คุนิโยชิ เขาช่วยจัดมาให้ คุณโอคะโมโตะเป็นคนอัธยาศัยดีมาก มาแนะนำเรื่องของเนื้อและรายละเอียดปลีกย่อย ตรงไหนเรียกอะไร ตรงไหนนุ่มกว่า ตรงไหนหวานกว่า แกรู้ลึกเรื่องเนื้อจริงๆ อย่างจานที่คุณโอคะโมโตะจัดมาให้ลูกค้าและผมรับประทานนั้น จะประกอบด้วยเนื้อ 4 ส่วน คือ Ranichi เนื้อส่วนหลังที่อยู่ใกล้กับ Serloin ใครไม่ชอบมันมากรับประทานเนื้อส่วนนี้น่าจะติดใจ แถมราคาไม่แพง ถัดมาคือเนื้อ Karubi ยอดฮิต แต่ของที่นี่เรียกว่า Otoro Karubi สีสันและลวดลายบอกได้คำเดียวว่าเพอร์เฟกต์ ลายหินอ่อนสีชมพูดูยังไงก็ต้องละลายในปากแน่นอน ชิ้นถัดไป Maboroshi no Misuji เนื้อส่วนเล็กๆ ที่คล้ายกับ Karubi ถึงจะดูไม่สวยเท่าแต่อร่อยกว่าและไม่มันมาก แต่ถ้าจะเอาแบบสุดยอดเลยก็ต้อง Big Sirloin Steak นุ่ม หวาน อร่อย ไม่เลี่ยน กินได้มากเท่าที่ท้องจะรับไหว และแพงที่สุดในบรรดาเนื้อทั้ง 12 ส่วนของร้านนี้ นอกจากเนื้อมัตสึซากะแล้ว เขาก็ยังมีเนื้อเกรดรองลงมาสำหรับคนที่มีงบไม่มากก็สามารถมารับประทานได้ ส่วนใครที่ไม่รับประทานเนื้อ ก็มีหมู ไก่ และซีฟู้ดให้เลือกรับประทาน

ร้าน Matsusakagyu Yakiniku M นี่อยู่ตรงข้ามกับทางเข้าวัดโฮเซน (Hozenji) ไม่ไกลจาก Dotonbori ที่มีร้านปู Kanidoraku นั่นแหละครับ ถ้าเอาแบบไปง่ายๆ ก็ตั้งต้นที่สะพานกูลิโกะ หันหน้าหาป้ายกูลิโกะจะมองเห็นตึก Tsutaya ที่มีร้านกาแฟ Starbucks อยู่ด้วย ให้เดินเข้าซอยข้างร้าน Tsutaya ตรงขึ้นไปเรื่อยๆ แล้วเลี้ยวซ้ายซอยที่ 2 ตรงเข้าไปสุดซอยจะเจอ 3 แยก ตรงหน้าจะเป็นทางเข้าวัดโฮเซน มุมซ้ายจะเป็นตึกชื่อ Daruma Bld. ด้านล่างเป็นร้าน Daruma ร้านขายของเสียบไม้ทอด (Kushiage) ชื่อดังของโอซากา ร้านเนื้อย่าง M อยู่บนชั้น 2 ของตึกนี้ เป็นร้านเล็กๆ บรรยากาศเป็นกันเองออกแนวโคซี มีประมาณ 6 โต๊ะ รับลูกค้าได้ไม่น่าจะเกิน 30 คน หน้าร้านมี Certificate ใส่กรอบไว้ให้รู้ว่าที่นี่เนื้อมัตสึซากะของแท้ ไม่ใช่ของเทียมเหมือนบางร้านที่ย่านชินจูกุในโตเกียว ถ้าชอบเนื้อย่างชั้นดีมาที่นี่รับรองไม่ผิดหวัง ที่สำคัญไม่แพงอย่างที่คิด กินจนอิ่ม เช็กบิลออกมาตกหัวละประมาณ 6,000 เยนเท่านั้นเองครับ