ซูชิกูรู...ซูชิ เด็น

เหตุผลดีๆ ที่ทำให้ชอบกินซูชิ ตอบได้ไม่ยาก อันดับแรกคือ ความอร่อย ความสด และเหตุผลด้านสุขภาพ นอกจากนี้ก็คือบรรยากาศของร้านอาหารญี่ปุ่น

เรื่อง บัวนาโนตเต / ภาพ ณัฏฐ์ฐิติ อำไพวรรณ

เหตุผลดีๆ ที่ทำให้ชอบกินซูชิ ตอบได้ไม่ยาก อันดับแรกคือ ความอร่อย ความสด และเหตุผลด้านสุขภาพ นอกจากนี้ก็คือบรรยากาศของร้านอาหารญี่ปุ่น ที่มักชวนให้เคลิบเคลิ้มใจ นั่งแล้วสบายอารมณ์สมความคิด อิ่มทั้งท้อง อิ่มทั้งตา และอิ่มทั้งใจ

สำหรับร้านที่จะพาไปลองชมและชิมในวันนี้ชื่อ ซูชิ เด็น ออกแบบตกแต่งเน้นความเรียบง่าย โปร่งสบาย ในสไตล์ของโมเดิร์นกึ่งผสมผสาน ร้านทั้งร้านแต่งฉากด้วยลำไม้ไผ่แนวตั้ง ให้ความรู้สึกในแบบชนบทญี่ปุ่น สื่อถึงธรรมชาติและความกลมกลืนสอดคล้อง เพดานร้านยังใช้แสงแบบสปอต ลำแสงส่องตรงออกมาจากปลายกระบอก ตกกระทบเลียนแบบแสงธรรมชาติ ที่ต้องนับว่าเก๋ไก๋

เด็น ในภาษาญี่ปุ่นหมายถึง ผู้รู้หรือผู้เชี่ยวชาญ ซูชิ เด็น จึงหมายถึงผู้รู้แห่งศาสตร์การทำซูชิที่ถ่องแท้ เกิดจากการร่วมมือกันของร้านอาหารญี่ปุ่นคู (Kuu) และมิยาตาเกะ (Miyatake) เจ้าของธุรกิจร้านอาหารญี่ปุ่นรายใหญ่ของญี่ปุ่น จึงรับประกันได้ถึงความสดใหม่ของวัตถุดิบ และคุณภาพระดับมาตรฐานแห่งเกาะญี่ปุ่น

ว่ากันว่า หากมารับประทานอาหารที่ซูชิ เด็น ก็เทียบเท่าได้กับมาตรฐานของมิยาตาเกะ โดยทั้งความสดและบรรยากาศเสมือนนั่งทานอยู่ที่ตลาดปลาซึคิจิ อันเป็นตลาดค้าส่งกลางอาหารทะเลแห่งโตเกียว ซึ่งเป็นตลาดค้าส่งปลาและอาหารทะเลที่ใหญ่ที่สุดในโลกนั่นเทียว

ซูชิ เด็น ... ที่นี่เสิร์ฟความอร่อยแบบนั่งสบาย เพราะเป็นร้านซูชิในรูปแบบของไคเต็น หรือสายพานหมุน ทุกคนได้สนุกกับการเลือกสรรซูชิจานโปรด จะมีอะไรให้เลือกรับประทานบ้าง ไปลุยกันเลยดีกว่า ไฮไลต์จานเด็ดขอเลือกเป็นซิกเนเจอร์ดิชของร้าน เริ่มจากท้องปลาทูน่าย่าง หรือโทโร ซูชิ (Toro) ครีบปลาตาเดียว ซูชิ หรือเอ็นกาวา (Engawa) ตับห่าน ซูชิ (Foagura) และเนื้อโกเบ ซูชิ (Kobe Beef)

ปลาทูน่านำมาย่าง หรือโทโรนั้น นำส่วนที่ดีที่สุดและอร่อยที่สุดมาใช้ นั่นคือส่วนท้อง ซึ่งรสชาติจะมีไขมันแทรกอยู่ในเนื้อ จึงหวานอร่อยอย่างมาก ส่วนครีบปลาตาเดียว หรือเอ็นกาวา ชิ้นส่วนนี้หากินไม่ได้ทั่วไป โดยเป็นปลานำเข้าที่ต้องคัดเฉพาะ ที่นี่จะนำเอ็นปลามาเผา นาบไฟเล็กน้อยเพื่อความหอม ความมันลดลงหน่อย แต่ความอร่อยเพิ่มสุดประมาณ

ส่วนโกเบบีฟนั้นเล่า คงไม่ต้องเล่าขยายถึงความอร่อย โกเบของญี่ปุ่นขึ้นชื่อมานานในเรื่องของการเป็นสุดยอดของเนื้อ ด้วยเป็นเนื้อเลี้ยงเกรดดี ไขมันที่แทรกอยู่ในเนื้อเพิ่มความอร่อยและหวานมัน ขณะที่ตับห่านซูชิก็อร่อยสุดยอด เขาจะนำตับห่านที่คัดคุณภาพมาหั่นสไลซ์บางๆ และย่างเบาๆ กับซอสสูตรเด็ด รสชาติลงตัว หากินไม่ได้ง่ายเช่นกัน

นอกจากนี้ ก็มีจานเด็ดอีกหลายเมนู ไม่ว่าจะเป็นหอยเชลล์ย่าง ฮอกไกโดอบซอสครีมรสเข้มข้น (Hokkaido Bomb) กุ้งหวานใหญ่ (Botan Ebi) ปลาแซลมอน (Salmon) ซูชิสดๆ จากนอร์เวย์ ปลาทูน่าย่างราดซอสเนกิชิโอะ (Maguro Negi Shio) ลิ้นวัวย่าง ปลาไหลทะเล ปลาดาบ หมูย่างกับชีส ท้องปลาฮามาจิ ยำปลาหมึกยักษ์ ฯลฯ ราคามีตั้งแต่จานละ 39, 49, 59, 79, 99, 119 และ 149 บาท

นอกจากนี้ ก็ยังมีเซตอาหารญี่ปุ่นแบบสบายกระเป๋า ที่นิยมสั่งมากที่สุดก็เห็นจะเป็น ซูชิ เด็น เซตนั่นเอง ราคา 390 บาทเท่านั้น แต่เสิร์ฟความอร่อยแบบอิ่มๆ พอดีๆ
ใครอยากลองซูชิแบบญี่ปุ่นแท้ ก็ขอเชิญไปชิมกันได้ที่ ซูชิ เด็น ชั้น 1 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลลาดพร้าว 10.3021.30 น. ร้านเปิดทุกวัน โทร. 021034011