รสชาติร้อนแรง ข้าวแกงป้าอี๊ด

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

ไปทำธุระแถวลาดพร้าว จู่ๆ ก็อยากกินข้าวแกงขึ้นมาตงิดๆ นึกขึ้นได้ว่าในซอยลาดพร้าว 1 มีอยู่เจ้าหนึ่ง เคยมากินเมื่อนานโข ชื่อร้าน “ป้าอี๊ด”

ข้าวแกงป้าอี๊ดผิดหูผิดตากว่าแต่ก่อนมาก ร้านดูดีมีราศี เพราะย้ายจากเต็นท์กลางแจ้งมาขายในตึก สะอาดขึ้น นั่งสบายขึ้น แถมยังไม่ต้องกินไปปาดเหงื่อไปด้วย (555)

แม้จะเห็นความเปลี่ยนแปลงจนจำแทบไม่ได้ แต่สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ของป้าอี๊ด นั่นคือ รสมือในการรังสรรค์เมนูเรียกว่าไม่เคยเปลี่ยนแปลงไปตามกระแสแห่งยุคสมัย

ร้านอื่นเป็นยังไงเราไม่รู้ แต่รู้ว่าเมนูปักษ์ใต้สูตรป้าอี๊ดไม่มีตกหล่น ยิ่งเฉพาะรสชาติก็ยังร้อนแรงจากเครื่องแกงที่ตำเองและใส่แบบไม่หวงหรือกลัวเจ๊ง

 

ในแต่ละวันป้าอี๊ดนำเสนอเมนูสารพัด แกง ต้ม ผัด ทอด ร่วมๆ ก็ 40 เมนูเป็นขั้นต่ำ วางเรียงรายละลานตาน่าหม่ำไปหมด

อ้อ...แต่บอกไว้อย่าง ถ้าอยากละลานกับพาเหรดเมนูอร่อยของป้าอี๊ดควรไปก่อนเที่ยง เพราะหลังจากนั้นตลาดจะวายไม่อลังการเท่าไหร่

ส่วนตัวชอบ “แกงเนื้อ” มากที่สุด รสเข้มได้ใจ หอมเครื่องแกง น้ำแกงข้นคลั่กเข้าเนื้อกับเนื้อวัวติดมันที่มีความนุ่มในตัว ราดข้าวสวยร้อนๆ โอ้! หรอยจังฮู้

อีกอย่างที่ไม่เคยพลาด “ปลาดุกผัดเผ็ด” ปลาดุกสดนี่แหละ หั่นเป็นชิ้น ผัดกับเครื่องแกง หนักๆ เน้นๆ ขาดไม่ได้ เห็นจะเป็น ใบส้มแป้น ใส่มาเพิ่มความหอมและดับคาวปลาได้ดี

 

“แกงป่าปลาทราย” ก็อร่อย สูตรป้าอี๊ดไม่ใส่ขมิ้นเหมือนเจ้าอื่น แต่ใช้ความเผ็ดร้อนและสีสันจากเครื่องเทศ ซดน้ำแกงทีก็ซี้ดเข้าไปถึงทรวงเผ็ดมากกกก

เมนูจัดจ้านของที่นี่มีผักเหนาะให้แกล้ม คลายความเผ็ดร้อนลงได้ ผักพื้นบ้านหากินยากก็มี ใบมันปู ยอดมะม่วงหิมพานต์ ยอดมะกอก จานเดียวไม่พอก็ขอเติมได้

เช่นเดียวกับน้ำพริกกะปิ ป้าอี๊ดก็เสิร์ฟให้ลูกค้าที่แวะมาอุดหนุนกินฟรีๆ ถือเป็นของฝากจากใจเจ้าของวัย 68 ปี

ข้าวแกงปักษ์ใต้ป้าอี๊ดพร้อมเสิร์ฟตั้งแต่ 6 โมงเช้า ประมาณบ่าย 2 ก็เก็บร้านแล้ว ราคาจานละ 25-30 บาท ใส่ถุง 30-40 บาท การเดินทางสะดวกสุดๆ รถไฟใต้ดินลงสถานีพหลโยธิน จากนั้นให้เดินเข้าซอยลาดพร้าว 1 ราว 150 เมตร อยู่ซ้ายมือ โทร. 08-2344-1366