ส้มตำดารา แซ่บหลาย ขายดี

โดย...โจ เกียรติอาจิณ

ก็แซ่ดสกู๊ปนี่แหละจะชวนไปแซ่บกับส้มตำของเหล่าดาราที่ขายกันจนพะยี่ห้อ “สากทองคำ” “ครกฝังเพชร”

ยิ่งเมื่อกระทรวงวัฒนธรรมจะประกาศให้ส้มตำเป็นมรดกทางภูมิปัญญาด้านวัฒนธรรม ประจำปี 2555 ส้มตำก็ยิ่งป๊อปเป็นทวี เรียกว่าฮิตคักๆ ในหมู่ประชาชีที่เลิฟและคลั่งส้มตำเข้าเส้น

ถือเป็นธุรกิจติดดาวน่าจับตามอง ทำแล้วรุ่ง ทำแล้วรวย อู้ฟู่ สวยๆ ในฐานะส้มตำดารา แซ่บหลาย ขายดี คืนทุนง่ายๆ เปิดก่อนรวยก่อนเด้อคร้าเด้อ

เมย์ “ตำแหล”

นางร้ายหน้าสวย “เมย์” ศิกานต์ เฟื่องอารมย์ ไม่ได้มีดีแค่กรี๊ดใส่นางเอก แต่เธอยังมีไอเดียแซ่บๆ ในการเปิดร้านส้มตำซะด้วย

6 เดือน 3 สาขา (เมเจอร์รัชโยธิน, ตลาดหลังการบินไทย, อิมพีเรียล สำโรง) ไม่แซ่บจริง ไม่แหลจริง จ้างให้ก็ไม่สามารถขยายสาขาได้ไวแน่ๆ นั่นแสดงว่าส้มตำของเมย์ แซ่บจริง แหลจริง

เมย์เปิดร้านส้มตำเพราะตัวเธอชอบกินส้มตำ เพื่อนนอกวงการ “เฮเลน” ก็ชอบ “พี่เอ” ศุภชัย ศรีวิจิตร ก็ชอบกินของแซ่บๆ ทั้งสามเลยตัดสินใจร่วมลงขันเปิดร้านซะเอง จนเป็นที่มาของ “ตำแหล”

“ร้านส้มตำที่รสแซ่บถูกใจพวกเรานี่หายากค่ะ ก็เลยคิดว่าทำร้านส้มตำเองเลยดีกว่า” เมย์บอก

อาหารทุกอย่างในร้านตำแหลทดสอบโดยเมย์และสองหุ้นส่วน ให้แม่ครัวลองทำ แล้วพวกเธอก็ชิม รสชาติไม่แซ่บ เมย์ให้ตกรอบ นอกจากจะชิม เมย์ยังมีหน้าที่คิดเมนูสารพัดตำอีกนับไม่ถ้วน เพื่อเพิ่มความหลากหลายให้ลูกค้า

ใครไปชิมที่ร้านก็อย่าลืมสั่ง “ตำแหล” หน้าตาคล้ายตำซั่ว ใส่หลายๆ อย่าง แต่รสชาติแซ่บนัวทั่วทั้งปาก เมย์คอนเฟิร์ม ส่วนอนาคตเมย์จะออกเมนูใหม่ “ตำรถมินิ” จะแซ่บแค่ไหน โปรดอดใจรอ

จุ๋ย “ตำเพลิน”

อยู่ในห้างบิ๊กซี (สาขาสุขาภิบาล 5) ไม่ไกล ไม่ใกล้ อยากแซ่บก็ต้องเดินทางนิดหนึ่ง แต่รับรองว่าได้แซ่บสมใจ เพราะเจ้าของ “จุ๋ย” วรัทยา นิลคูหา การันตีความแซ่บความนัว

ร้านนี้จุ๋ยลงขันกับอดีตหนุ่มรู้ใจ “นิว” วงศกร ปรมัตถากร ถือเป็นร้านส้มตำดาราที่ป๊อปไม่เบา ซึ่งสูตรความแซ่บความนัวนั้น จุ๋ยได้มาจากบ้านเกิดเมืองย่าโม โคราช

“เป็นคนชอบกินและชอบทำอาหารค่ะ” จุ๋ยเปิดปาก ยิ่งเฉพาะส้มตำ จุ๋ยถือเป็นตัวแม่ ร้านไหนอร่อย ร้านไหนเด็ด จุ๋ยย่ำไปลองลิ้มมาหมด ถูกใจบ้าง ไม่ถูกใจบ้าง

“พอมาอยู่กรุงเทพฯ นี่ หาร้านส้มตำที่ถูกใจได้ยากมาก” นี่เองจึงเป็นเหตุผลใหญ่ที่ทำให้จุ๋ยเปิดร้านส้มตำ “ตำเพลิน”

เมนูเด็ด แซ่บๆ นัวๆ ใครมาต้องสั่ง ได้แก่ “ตำป่า” “ตำโคราช” “ตำกุ้งสด” “ตำถั่วหมูกรอบ” “ตำแตงไข่เค็ม” แกล้มกับ “ผัดหมี่โคราช” (โอ้ย!!! หิวววววว์)

อย่างที่บอกเมนูที่นี่จะเป็นสูตรจากโคราช รสชาติจึงออกอีสาน แซ่บแบบไม่เกรงใจคนกรุงเทพฯ รสชาติมีเอกลักษณ์ ไม่เสียยี่ห้อตำเพลินของจุ๋ย แซ่บได้เพลินๆ เกินห้ามใจ

นุ่น “แสนแซ่บ”

คุณนายฟองเบียร์ “นุ่น” วรนุช ภิรมย์ภักดี หันมาจับร้านส้มตำและอาหารอีสาน ไฮโซ โก้ๆ เก๋ๆ “แสนแซ่บ”

แซ่บสมชื่อ แซ่บทุกอย่าง แซ่บหลายเด้อสิบอกให้ ตอนนี้ก็แซ่บไปแล้ว 4 สาขา (สยามพารากอน, เทอร์มินอล 21, เดอะไนน์, สุพรีม คอมเพล็กซ์)

หุ้นส่วนร้านมีนุ่นกะฝาละมี “ต๊อด” ปิติ ภิรมย์ภักดี พี่ชายต๊อด “เต้” สันต์ ภิรมย์ภักดี พร้อมใจเสิร์ฟเมนูแซ่บๆ แบบไม่ไก่กา ที่สำคัญเยอะแยะละลานตา น่าลิ้ม

พลิกดูเมนูลิสต์ก็จะรู้ว่าล้วนเป็นของแซ่บที่ชวนให้น้ำลายสอ แน่นอนพระเอกก็ต้องยกให้สารพัดส้มตำที่เรียงคิวมาให้ชิมกัน

สั่งมาชิมกี่จานก็แซ่บทุกจาน “ตำข้าวโพดกุ้งสด” แซ่บจัดไม่บันยะบันยัง นุ่นบอกสูตรกว่าจะลงตัวเธอต้องปรับนั่นเปลี่ยนนี่เป็นว่าเล่น ไม่เป๊ะนุ่นไม่ปล่อย ไม่แซ่บนุ่นไม่ขาย

อยากแซ่บให้สุดๆ เจ้าของร้านแนะนำ “ตำปูปลาร้า” แซ่บเว่อร์ “ตำผลไม้” ก็เหมาะกับคนที่รักสุขภาพ ที่ต้องลองให้ได้ “ตำมะม่วงกุ้งป่น” “ตำแตงไข่ต้มยางมะตูม”

ที่นี่ส้มตำแซ่บหลายแล้ว อีกจานที่ห้ามพลาดก็คือ “ผัดหมี่กระเฉด” กินคู่กับส้มตำเข้าขากันดี ประหนึ่งว่าเกิดมาเพื่อกันและกันนั่นทีเดียว

เจ๊แหม่ม “ตำเจ๊”

เข้าซอยสุขุมวิท 23 ร้านอยู่ขวามือ ร้านเล็ก ร้านจิ๋วแต่แจ๋วในเรื่องแซ่บ ส่งตรงโดย “เจ๊แหม่ม” วินัย สุขแสวง ด้วยร้านที่บ่งบอกตัวตนเจ๊ได้ชัดที่สุด “ตำเจ๊”

ใครจะไปตำเจ๊แหม่ม อูย!!! ใครจะไปชิมส้มตำของเจ๊แหม่ม เตรียมท้องไส้ไปให้ดี เพราะความแซ่บของส้มตำเจ๊แหม่มไม่ธรรมดา ขึ้นชื่อว่าเจ๊แหม่มต้องตำหนัก ตำแรง ตำแซ่บ ตำนัว

เจ๊แหม่ม เล่าว่า ร้านส้มตำเป็นความฝันของเจ๊ อยากมี อยากทำ ส่วนเรื่องตำ เจ๊แหม่มอาจไม่ถนัด ก็เลยต้องพึ่งมือตำที่คัดสรรด้วยตัวเจ๊

“ปกติเป็นคนชอบกินส้มตำอยู่แล้ว ดุเด็ดเผ็ดร้อน ยิ่งปลาร้าหอยดอง อิเจ๊ใส่เต็มค้า อย่าได้ยั้ง เวลาเรากินส้มตำ เราจะรู้ว่ารสชาติแบบไหนอร่อยกลมกล่อม ใส่เครื่องปรุงแบบไหน รสชาติเป็นยังไง เราก็อยากจะให้แฟนคลับของเราได้กินส้มตำอร่อยๆ เหมือนกับเราด้วย”

แม้จะเพิ่งเข้าสู่สารบบส้มตำดารา แต่ร้านตำเจ๊ก็ดูท่าจะไปได้สวย เพราะรสชาติแซ่บถูกลิ้นสาวกส้มตำ กินได้กินดี แซ่บได้ทุกวี่วัน ที่สำคัญชื่อเมนูเจ๊แรงส์!!! เป็นจุดขายให้อยากสั่งมาชิม (จุงเบย) “ตำ...เจ๊ตูดบาน” กรี๊ดดดดด น่าหวาดเสียวยิ่งนัก “ตำ...ถวายบัวเจ๊ แซมึ่น”

มองไกลเรื่องการขยับขยายร้าน เจ๊แหม่มอยาก แต่คงไม่รีบร้อน ช้าๆ ได้พร้าหลายเล่มงาม (เหมือนเวลามองผู้ชายหรือเปล่าน้าเจ๊ 555) อาจขยับขยายไปตามเมืองใหญ่ที่เจ๊มองไว้ก็เชียงใหม่ ชาวเชียงใหม่รอแซ่บกับเจ๊แหม่มได้เล้ยยยย

ตำนานดาราชอบ (ส้ม) ตำ

ตำแหลก โดย เปิ้ล-วีนัส มีวรรณ

จากความชอบสู่การเปิดร้าน ร้านส้มตำดารายุคแรกๆ ใช้ชื่อ “ตำแหลก” หมายถึงตำทุกอย่าง สัญลักษณ์คือครกยักษ์กลางร้าน เพื่อให้คนรู้ว่าครกส้มตำฉันหญ๋ายยยย (555) และพร้อมจะตำแหลก วันนี้เปิ้ลมีความสุขดีกับการตำส้มตำ ไม่คิดหวนคืนวงการ เพราะลำพังแค่ขายส้มตำก็รวยเว่อร์แล้ว

ส้มตำอินเตอร์ โดย น้อย โพธิ์งาม

ผันจากการเป็นตลกหญิงมาเปิดร้านส้มตำ สู้ชีวิตด้วยการตำ ตำดี ตำอร่อย จนป๊อปในหมู่คอส้มตำ ถูกปากคนกิน แซ่บหลายในแต่ละเมนูตำ ขายดี มีโอกาสไปเจอบูธส้มตำอินเตอร์ ก็แวะชิมได้ เพราะไม่ช้าไม่นาน ส้มตำอินเตอร์ก็จะไม่มี ด้วยเจ้าของจะขอรีแบรนด์ใหม่ ในชื่อ “เวรี่แซ่บ” แซ่บมาก แซ่บหลาย แซ่บอีหลี