In My Bag

โดย...เรือนแก้ว บำรุง สัมภาษณ์/เรียบเรียง

ลดาวดี วนวิทย์ (วดีลดา เพียงศิริ / อุ๋มอิ๋ม) อายุ 51 ปี

อาชีพ : นักเขียน / ครูใหญ่ คิดดี้แบร์ พรีสกูล

อยู่ที่ : อ.เมือง จ.เชียงใหม่ / ตั้งแต่ปี 2531

แหล่งซื้ออาหาร

“ชอบขี่จักรยานไปซื้อกับข้าวที่กาดจริงใจ เขาติดตลาดกันตั้งแต่เช้ามืด ไปทุกวันพุธกับวันเสาร์ 8 โมงของอาจจะหมด กาดเริ่มวายแล้ว ตลาดนี้น่ารักมาก เพราะเป็นตลาดออร์แกนิกที่ชาวบ้านปลูกเอง ขายเอง ดินที่ใช้ปลูกก็ทดสอบแล้วว่าไม่มีสารเคมีตกค้าง (อันนี้กล้ายืนยัน เพราะมีเจ้าหน้าที่ไปพิสูจน์ให้ถึงที่ค่ะ) ที่เหลือเชื่อนะคะ ผักเกือบทุกอย่าง 5 บาทหมด โอ๊ย จะบ้าตาย

อย่างรากผักชีนี่ต้องการเป็นที่สุด โขลกลงไปแล้วน้ำซุปจะหอมมาก ไปตลาดนี้ต้องตั้งสติให้ดี เพราะอยากซื้อดะไปหมด ไล่มาตั้งแต่ไข่ไก่ ไข่เป็ด เต้าเจี้ยวที่กลุ่มแม่บ้านช่วยกันทำ ผักพื้นบ้าน ผักไผ่ เห็ดหล่ม เพกา (เพกาเป็นผักเหมือนดาบ เวลาทิ้งใบจะเห็นฝักเต็มต้น เวลาจะกินต้องเอาไปย่างจนอ่อนยวบ ต้องใช้ไฟอ่อนมาก ดึงแกนแข็งๆ ออก ใช้จิ้มน้ำพริก มีรสขม สะใจไปอีกแบบ ที่ตลาดย่างมาแล้ว เขาจะม้วนใส่กระทงให้เสร็จ ราคาแค่ 5 บาทเท่านั้น) หน่อไม้ ผักทุกอย่างยังมีกลิ่นดินอยู่เลย แล้วห่อใบตองให้เราแบบไม่ดัดนะคะ เป็นธรรมชาติ น่าเอ็นดูที่สุด

พอซื้อของที่กาดจริงใจเสร็จ จะข้ามฝั่งมาที่โครงการจริงใจมาร์เก็ต หรือ เจ.เจ. มาร์เก็ต ที่อยู่ฝั่งตรงกันข้าม รีบตรงดิ่งเข้าริมปิงโกรเซอรี่ สาขาจริงใจมาร์เก็ต ชอบสาขานี้เพราะเขาคัดแต่ของดีๆ อาหารออร์แกนิกที่นี่มีทุกอย่าง ของอาจจะไม่มากเหมือนสาขาอื่น แต่เรามาซื้อเฉพาะของที่ฝั่งโน้นไม่มี เช่น ผักสลัด หรือไส้กรอกเยอรมันแสนอร่อย เนื้อหมูเบทาโกร เต้าหู้ ขนมปัง แต่ต้องกะปริมาณให้พอดี อย่าลืมตัวว่าเราขี่จักรยานมา ไม่งั้นตอนข้ามแม่น้ำปิงลิ้นจะห้อยมากๆ

สำหรับอาหารทะเล จะไปซื้อที่บ้านในหมู่บ้านคุรุสภา ชื่อ นำโชคอาหารทะเล ของทะเลเขาสดและปลอดฟอร์มาลิน อุดหนุนเขามาตั้งแต่ลูกยังเล็กๆ เจ้าของเขาจะวิ่งรถสิบล้อจากระยองมาสว่างที่เชียงใหม่ กุ้ง หอย ปู ปลา ห้อยจ๊อ เพื่อนฝูงที่มาจากกรุงเทพฯ เคยไปซื้อด้วยกันร้องจ๊าก เพราะความสด พวกร้านอาหารญี่ปุ่นในเชียงใหม่ส่วนใหญ่ก็มาซื้อที่นี่ เคยซื้อหอยแมลงภู่ไซส์ L มาทำหอยทอด โอ๊ย สดสุดๆ กินแล้วหายเก็บกดไปเป็นปี ส่วนมากพวกกุ้ง หอย ปู ปลา และปลาหมึก ซื้อแล้วจะเอามาแบ่งใส่ถุงเล็กๆ แช่ช่องแข็งไว้ เวลาจะกินก็หยิบมาทีละถุง สะดวกที่สุด”

การเลือกซื้ออาหาร บรรจุภัณฑ์ ยี่ห้อ ผลิตภัณฑ์

“ที่จริงเชียงใหม่เป็นเมืองที่มีคนเก๋าๆ อยู่เยอะมาก อย่างกาแฟนี่ ที่บ้านเลิฟ ‘จิ๊งก่ง’ ที่สุด เขาคั่วเองขายเอง หอมหวนถูกใจที่สุด มีขายที่เกษมสโตร์ค่ะ เคยแอบแวบไปหายี่ห้ออื่นที่แพ็กเกจจิ้งสวยๆ เหมือนกัน แต่จนแล้วจนรอดก็ต้องกลับมาหากาแฟจิ๊งก่งทุกทีไป เคยถามเจ้าตัวว่า เธอดีดน้ำมันพรายเวลาคั่วรึเปล่ายะ บอกมาเดี๋ยวนี้เชียว?

ส่วนเหล้ายาปลาปิ้งก็ต้องยกให้ยี่ห้อ ‘หมาใจดำ’ วอดก้าของเขาไม่มีใครสู้ ถ้ามีผลิตภัณฑ์ใหม่เขาจะเอามาให้ชิมตลอด เป็นภูมิปัญญาล้านนาของแท้ เดี๋ยวนี้กลายเป็นสินค้าส่งออกของเชียงใหม่ไปแล้ว ตอนหลังเวลาเพื่อนๆ มาเที่ยวหา จะมีอาหารเด็ดนอกเหนือจากพวกไส้อั่ว น้ำพริกหนุ่ม ที่เขาโทรสั่งจากร้านดำรงค์กัน นั่นก็คือ หมูจินหัวแดดเดียว ซื้อที่ ‘ร้านศิลปาชีพ’ ตรงข้ามสวนสัตว์เชียงใหม่ แถมสอนวิธีทอดด้วยนะคะ ให้ทอดเหมือนจะทอดเฟรนช์ฟรายส์ คือ เอาออกจากช่องแข็งให้หมูคลายตัว จากนั้นโยนลงกระทะ ข้างนอกจะกรอบ ข้างในนุ่ม อร่อยมากๆ ค่ะ

เวลาไปจ่ายกับข้าวจะชอบหิ้วตะกร้า ลำเอียงเทคะแนนให้ของที่ทำแพ็กเกจจิ้งน่ารักๆ ซื่อๆ บ้านๆ อย่างไข่ยี่ห้อกระต๊าก ไข่เขาจะลูกจิ๋วๆ เปลือกเหนียว ไข่แดงกลมดิ๊ก ส่วนไส้กรอกซื้อของจีเอ็ม เจ้าของเป็นหนุ่มเยอรมันมาแต่งงานกับสาวสันกำแพง เลยทำโรงงานไส้กรอกที่สันกำแพง เคยบุกไปโรงงานเห็นความสะอาด เลยเป็นแฟนประจำกัน พวกเนื้อหมูซื้อของเบทาโกร รู้สึกปลอดภัย สบายใจค่ะ”

ในถุงกับข้าววันนี้

“ตอนนี้อยู่กันสองคนตายาย ทำกับข้าวง่ายๆ วันนี้ตำน้ำพริกเห็ดหล่ม ซื้อเห็ด 5 บาทยังไม่พอ ยังขอให้แม่ค้าสอนตำน้ำพริกให้อีก โอ๊ย แม่ค้ากำลังสอนให้เอาเห็ดย่างไฟ จู่ๆ เจ๊ที่ยืนอยู่ข้างๆ ก็บอกเอาใส่กระทะคั่วดีกว่า ว้าย ตกลงหนูจะเชื่อใครดีคะคุณพี่ ที่สะใจอีกอย่างคือ พวกผักพื้นบ้านจิ้มน้ำพริกนี่แหละค่ะ มะเขือจิ๋วนี่จะกรอบกร้วมทีเดียว ชะอมนี่ตั้งใจจะชุบไข่ทอด ถ้าไม่พอก็เก็บริมรั้วมาเติม ทำแกงส้มชะอมกุ้งสด ส่วนไข่วันนี้ซื้อเยอะมาก กะจะทำไข่พะโล้ เพื่อนสนิทเขาขอไปเลี้ยงอาหารที่ทัณฑสถานหญิงหนึ่งอย่าง ไข่พะโล้โขลกรากผักชีเยอะๆ นี่แหละเหมาะ ไอ้เราก็ทำกับข้าวเก่งซะเหลือเกิ๊น

ส่วนอาหารโปรดของตัวเองและสามี แสนจะสิ้นคิด กะเพราไก่ไข่ดาวกรอบ ที่บ้านเลยปลูกกะเพราหอมไว้รอบบ้าน สิ้นคิดเมื่อไหร่เด็ดมาโยนลงกระทะทันที ส่วนลูกๆ นานๆ กลับมาเยี่ยมบ้าน ไม่ต้องรีเควสหรอก แม่รู้ว่าทำโจ๊กฮ่องกงหม้อยักษ์ไว้รอเลย ลูกๆ ชอบมาก กินกันยังกะยัดทะนานแน่ะค่ะ”