พิมพ์ชนก ทวีโภค สาวนักการตลาดรุ่นใหม่ไฟแรง

โดย...วรธาร ภาพ วิศิษฐ์ แถมเงิน

เก็บเกี่ยวประสบการณ์การทำงานมาพอสมควร สำหรับ “แพร” พิมพ์ชนก ทวีโภค เซลส์ แอนด์ มาร์เก็ตติ้ง แห่งร้านเดอะ ช็อกโกแลต แฟคทอรี่ (The Chocolate Factory) ซึ่งตั้งอยู่ที่เขาใหญ่ ขายทั้งอาหารอิตาเลียน สเต๊ก เบเกอรี่ เค้ก และช็อกโกแลต โดยเจ้าของร้านคือ “น้ำหนึ่ง เอี่ยมเจริญยิ่ง” ลูกสาวของ สุทธิชัย เอี่ยมเจริญยิ่ง บิ๊กบอสบริษัทผลิตของเล่นชื่อดังแบรนด์ “วันเดอร์เวิร์ล”

โดยก่อนจะมาร่วมงานกับเดอะ ช็อกโกแลต แฟคทอรี่ เธอเคยทำงานเป็นเซลส์ของโรงแรมพลาซ่า แอทธินี กรุงเทพ เอ รอยัล เมอริเดียน โรงแรมดุสิตธานี และร่วมงานกับ ELLE บริษัทแฟชั่นชื่อดังจากฝรั่งเศส ก่อนที่จะไปเรียนต่อปริญญาโท ที่ประเทศอังกฤษ

แพรเล่าว่า มาจอยท์กับเดอะ ช็อกโกแลต แฟคทอรี่ ได้เพราะตอนที่เธอใกล้จะเรียนจบปริญญาโทนั้นได้รู้จักกับเจ้าของร้าน (น้ำหนึ่ง) และรู้ว่าทายาทเจ้าของบริษัท วันเดอร์เวิร์ล มีโครงการที่จะเปิดร้านช็อกโกแลต จึงอาสาที่จะมาช่วยในการปลุกปั้นร้าน เพราะเรียนทางด้านบริหารธุรกิจอยู่แล้วน่าจะช่วยได้

“ตอนแพรใกล้จะจบโทก็มีโอกาสได้รู้จักน้องน้ำหนึ่ง เจ้าของร้าน และรู้ว่าน้องเขาสนใจอยากเปิดร้านขนมถึงขนาดลงทุนไปเรียนทำขนมกับเชฟชาวต่างชาติทั้งเชฟญี่ปุ่น เชฟฝรั่งเศส เรียนรู้เกี่ยวกับการทำช็อกโกแลต เพื่อที่จะมาเปิดร้าน ดังนั้นพอแพรเรียนโทจบก็เลยอยากมาช่วยคิดช่วยทำ ทางคุณสุทธิชัยก็ให้โอกาส และน้องน้ำหนึ่งก็ยินดีมาก” แพร่เล่าถึงการร่วมงานกับเดอะ ช็อกโกแลต แฟคทอรี่

เวลานี้จะเห็นว่าแม้เดอะ ช็อกโกแลต แฟคทอรี่ เพิ่งเปิดมาได้ 1 เดือนเศษๆ แต่ปรากฏว่าได้รับการตอบรับที่ดีและเป็นที่รู้จักของลูกค้ามากขึ้นเรื่อยๆ ลูกค้าเริ่มให้ความเชื่อมั่น ซึ่งจะเห็นได้จากลูกค้าที่เคยมาใช้บริการที่ร้าน ถ้าได้เดินทางมาเขาใหญ่เมื่อไหร่เป็นต้องมาที่ร้านเพื่อมารับประทานอาหารและซื้อขนมอร่อยๆ รับประทาน

“ช่วงที่เปิดร้านใหม่ๆ อาจยังไม่เข้าที่นัก ขนาดเจ้าของร้านยังต้องมาเดินเสิร์ฟด้วยตัวเอง แต่ตอนนี้ระบบร้านเริ่มลงตัว แผนกต่างๆ ขับเคลื่อนไปได้ด้วยดีตามที่เซตไว้ ลูกค้าเริ่มรู้จักเรามากขึ้น ส่วนใหญ่เป็นแฟมิลีมากันเป็นครอบครัว หรือคู่สามีภรรยา คู่รัก ซึ่งหลายๆ คนบอกว่าถ้ามาเขาใหญ่ต้องมาที่ร้านเรา ตอนนี้ใกล้ช่วงเทศกาลปีใหม่บรรยากาศก็ยิ่งดูคึกคัก”

ร้านเปิดได้ไม่นานแต่ลูกค้าให้ความเชื่อมั่นและไว้วางใจมากเป็นลำดับ เซลส์ แอนด์ มาร์เก็ตติ้ง คนสวยเล่าว่า เพราะร้านใช้หลัก 4P ซึ่งได้แก่ พี-เพลส (P-Place) พี-โปรดักต์ (P-Product) พี-ไพรซ์ (P-Price) และพี-พีเพิล (P-People)

“พี-เพลส หมายถึงที่ตั้งของร้านจะอยู่บนเนินเขาขึ้นมาหน่อย ซึ่งดูโดดเด่น ลูกค้าที่มาร้านสามารถมองเห็นวิวสวยงามรอบๆ ร้าน บวกกับตัวร้านมีลักษณะเปิดโล่ง แต่บรรยากาศข้างในอบอุ่น การตกแต่งอาจจะไม่ไฮโซห้าดาวแต่ก็ดูทันสมัยมีสไตล์ โดยมีกลิ่นอายโฮมมี่นิดๆ โรงงานหน่อย แต่ไม่อุตสาหกรรมจ๋า ลูกค้าเข้ามามีความรู้สึกเหมือนได้พักผ่อนอยู่ในบ้านของตัวเอง”

ขณะที่ พี-โปรดักต์ แพรอธิบายว่า ได้แก่ สินค้าและบริการ แม้กระทั่งบรรยากาศก็มองว่าเป็นเรื่องสำคัญของโปรดักต์ โดยในส่วนของสินค้าและบริการนั้นมีทั้งอาหาร เครื่องดื่ม และขนมที่มีรสชาติอร่อย ซึ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพเกรดเอทั้งสิ้น เชฟประจำร้านล้วนมากด้วยประสบการณ์ฝีมือโรงแรมระดับ 5 ดาว ขณะที่ในส่วนของเซอร์วิสมีการจัดกิจกรรมทำช็อกโกแลตโชว์เพื่อให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ใหม่ๆ และไม่รู้สึกเบื่อเมื่อต้องมาร้าน

“ร้านของเรามีชั้นเดียว โดยแบ่งเป็นโซนด้านนอกกับด้านใน ด้านนอกจะเป็นเทอร์เรซมีที่นั่ง 80-90 ที่ ด้านในจะมีโซนนั่งรับประทานอาหาร โซนโซฟานั่งสบาย และด้านในสุดของร้านเป็นห้องกระจกซึ่งมีเครื่องทำช็อกโกแลตอยู่ และเราก็ใช้ห้องนี้เป็นห้องโชว์ทำช็อกโกแลตให้ลูกค้าดู ปกติแล้วการทำช็อกโกแลตไม่ค่อยมีร้านไหนทำโชว์ให้ลูกค้าดู แต่เราต้องการให้ลูกค้าได้รับประสบการณ์ใหม่ ซึ่งต่อไปเราจะมีการเชิญลูกค้ามาทำเวิร์กช็อปด้วย”

 

สำหรับ พี-ไพรซ์ หมายถึงราคาของสินค้า เซลส์ แอนด์ มาร์เก็ตติ้ง สาวบอกว่า เนื่องจากวัตถุดิบที่ใช้ไม่ว่าในส่วนของอาหารหรือขนมทางร้านใช้ของพรีเมียมทั้งสิ้น ดังนั้นต้นทุนจึงค่อนข้างสูง แต่ราคาบอกได้เลยว่าเป็นราคาที่ลูกค้าพึงพอใจกับสิ่งที่ได้รับไม่ว่าคุณภาพและความอร่อย รับประทานแล้วมีความสุข

ปิดท้ายที่ พี-พีเพิล เธอบอกว่า มิเพียงลูกค้าเท่านั้นที่ต้องมีความสุข พนักงานทุกคนก็ไม่สามารถมองข้ามได้ ทุกคนคือคนสำคัญเสมอ ทุกคนต้องแฮปปี้ มีความสุขกับการทำงาน มีความสุขกับรายได้ มีความสุขกับการบริการลูกค้า

“วิธีการดูแลพนักงานของเราอยู่กันแบบสบายๆ แต่ก็มีกฎเกณฑ์ เราไม่ปิดกั้นโอกาส แต่เราจะเปิดโอกาสให้ทุกคนที่มีความสามารถ อยากทำแผนกไหนอะไรเราเปิดโอกาสตลอด ทุกคนสามารถที่จะปรับเปลี่ยนตามความถนัดและความชอบ เขาทำแล้วมีความสุขเราก็โอเค ซึ่งถ้าเขามีความสุขก็จะส่งผลดีต่อการทำงาน ทุกคนแฮปปี้

ขณะที่พีเพิลหนึ่งที่สำคัญและขาดไม่ได้คือ ลูกค้า ทุกคอมเมนต์ของลูกค้าเราพร้อมน้อมรับเสมอ และจะทำเต็มที่และทุกวิถีทางเพื่อบริการลูกค้าให้มีความสุขทันทีที่เดินเข้ามาในร้าน”

แพร ทิ้งท้ายว่า ตอนนี้ทุกอย่างเริ่มลงตัวแล้ว ต่อไปถ้ามั่นคงดีแล้วทางเจ้าของร้านก็คงมีเป้าถึงการเปิดสาขาในอนาคต แต่ถ้าหากลูกค้าสนใจที่จะไปใช้บริการที่ร้านสามารถติดต่อสอบถามได้ที่หมายเลขโทรศัพท์ 092-443-8881

อายุ 26 ปี

การศึกษา : ปริญญาตรี สาขาการท่องเที่ยวและการโรงแรม (อินเตอร์) มหาวิทยาลัยมหิดล ปริญญาโท สาขาบริหารธุรกิจ มหาวิทยาลัยบริสตอล ประเทศอังกฤษ

ประสบการณ์ทำงานบริการ : เซลส์และมาร์เก็ตติ้ง โรงแรมพลาซ่า แอทธินีฯ และโรงแรมดุสิตธานี เพราะชื่นชอบในงานบริการ

หัวใจของบริการ : การบริการต้องบริการด้วยใจ ถ้าใช้คำว่าอดทนกับงานบริการแสดงว่าไม่ได้รักงานบริการอย่างแท้จริง และตั้งแต่ทำงานมาไม่เคยรู้สึกว่าต้องอดทนสักครั้ง

หลักในการทำงาน : เอาใจเขามาใส่ใจเรา และเข้าใจธรรมชาติของคนอื่นเสมอ

ความสนใจพิเศษ : ชอบงานศิลปะ งานฝีมือ เย็บปักถักร้อย