คาวาลี่ คิทเชน & บาร์ ดื่มด่ำเยี่ยงอาชา

โดย...ลีโอ เคน / ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์

ค่ำนี้ล่ะผมจะดื่มด่ำเยี่ยงอาชา เป็นการต้อนรับปีม้าให้น่าจดจำ

คาวาลี่ คิทเชน & บาร์ (Cavalli Kitchen & Bar) มาจากภาษาอิตาเลียน แปลว่า ม้าหลายตัว ผนวกกับหุ้นส่วนของทางร้านเกิดปีม้าเป็นส่วนใหญ่ จึงนำสิ่งที่เชื่อมโยงกันมาตั้งเป็นชื่อร้านนี้ขึ้นมา

อาหารของที่นี่จะเป็นอาหารยุโรปเน้นไปทางโมเดิร์นอิตาเลียนฟิวชั่น เป็นอาหารจานง่าย กินง่ายๆ แต่พิถีพิถันในรสชาติ อาหารแต่ละเมนูก็จะมีวิธีการเลือกวัตถุดิบและวิธีการปรุงอย่างสร้างสรรค์และสวยงาม และจะมีลูกเล่นของตัวเอง เพียงหน้าตาก็เป็นเสน่ห์แสนมัดใจ รับประกันความอร่อยโดย “เชฟอู๋” หนึ่งในหุ้นส่วนผู้มีประสบการณ์ในนิวยอร์กมาเกือบ 10 ปี และเป็นเชฟโรงแรมสุโขทัยมา 5 ปี

บรรยากาศในร้านแสนอบอุ่นในสไตล์อินดัสเตียลชิลชิล แบ่งเป็น 3 โซน คือ โซนร้านอาหารทั่วไป โซนไพรเวตที่สามารถมาสำราญกันเป็นกลุ่มก๊วนได้อย่างสนุกสนาน สามารถรองรับได้ 25 คน หรือถ้าอยากนั่งรับลมชมดาวก็เชิญที่โซนเอาต์ดอร์ซึ่งลมพัดแสนเย็นฉ่ำ แต่ละมุมมีอาชาเข้ามาแจมแต่งจนชวนใหลหลง

ค่ำนี้เราเริ่มต้นที่เมนูน่ารัก Cavalli Pizza พิซซ่าในรูปแบบของแซนด์วิช ที่ใช้คือแป้งพิตาทาชีส แทนที่จะอบก็นำไปย่างแทน ทำให้ได้กลิ่นหอมเป็นพิเศษ และใช้ชีสพาเมซานมาโรยให้รสชาติจัดขึ้น ด้านในจะเป็นเห็ด มะเขือเทศ ผักร็อกเก็ต หอมกลิ่นชีส และได้ความกรุบกรอบ

ต่อกันที่ Chicken Confit นำไก่ไปหมักจนเข้าเนื้อ จากนั้นจึงนำไปกงฟีต์แบบฝรั่งเศส คือ การตุ๋นในน้ำมันในอุณหภูมิต่ำๆ เป็นเวลานานประมาณ 2-3 ชั่วโมงจนนิ่มสุก จากนั้นจึงนำไปทอดให้หนังกรอบ เสิร์ฟกับซอส 3 ชนิดให้เลือก ชูให้รสชาติเด่นขึ้น นับเป็นเมนูที่ต้องอาศัยความพิถีพิถันมาก

เอาใจคนชอบทานรสจัดกับ Pasta Thai Sour Sausage เรียกง่ายๆ ว่าพาสตาแหนมกับคะน้ารสชาติจะจัดจ้านและออกเผ็ดๆ หน่อย ถูกปากคนไทย เป็นการนำแหนม ผักคะน้า และพริกแห้งมาผัดแบบแห้งๆ กับกระเทียม โดยกระเทียมที่นำมาใช้จะถูกตุ๋นในน้ำมันทำให้รสชาติและกลิ่นของกระเทียมลดลง ทำให้กินง่าย และเอาน้ำมันที่ใช้ตุ๋นกระเทียมมาใช้ผัดจนแห้ง จานนี้มีกลิ่นหอมของกระเทียมมากๆ ครับ

 

พออาหารรสชาติถูกใจรองท้องได้ที่ ผสานกับเสียงเพลงสไตล์เลานจ์ บางจังหวะเป็นเฮาส์ กระตุ้นต่อมทำให้เราถวิลหาเครื่องดื่ม แล้วที่นี่ก็ไม่ทำให้ผิดหวังอุดมไปด้วยดริงก์ลิตส์ทุกระดับ โดยเฉพาะเครื่องดื่มสีลวงตาได้หยิบยกเอาความหมายที่เกี่ยวกับม้าเข้ามาเกี่ยวข้อง

มาเริ่มกันด้วยดริงก์แรก Matsukaze ชื่อของม้าซามูไรญี่ปุ่น ส่วนผสมหลัก คือ สาเก ตามมาด้วย วอดก้า เสาวรส และน้ำแอปเปิ้ล แก้วนี้แรงส์ขอบอก

ต่อกันด้วย Sassy Mustang มาจากม้าป่าที่แสนพยศ ส่วนผสมของแก้วนี้ประกอบไปด้วย วอดก้า มินต์ น้ำลิ้นจี่ จึงให้รสชาติที่เปรี้ยวๆ เหมาะกับสาวๆ

แก้วต่อมา Nil Mungkorn หรือนิลมงคล ม้าในวรรณคดีไทย ที่มีส่วนผสมของ วอดก้า กีวี ราสพ์เบอร์รี แครนเบอร์รี สีจะออกเข้มๆ เหมือนม้านิลมังกร ออกเปรี้ยวๆ สดชื่น และที่เห็นเป็นฟองด้านบทเป็นไข่ขาวช่วยเพิ่มลูกเล่นให้แก้วนี้เสียจริง

จากแก้วแล้ว แก้วเล่า ผสานกับบทเพลงที่ช่วยเพิ่มความสุนทรีย์ ค่ำคืนนี้ม้าที่แสนพยศเยี่ยงม้าป่าอย่างพวกเรา ค่อยๆ ลดความเกี้ยวกราด แล้วสงบนิ่ง สง่า เยี่ยงม้าของพระราชา

บางคราความสงบก็ทำให้เราค้นพบความสุขได้ไม่อยากเลยละครับ!!!

คาวาลี่ คิทเชน & บาร์ ตั้งอยู่ที่ชั้น 2 ของอาคาร แม็กซ์ แวลู ทองหล่อ ซอย 18 เปิดบริการทุกวันตั้งแต่เวลา 17.00-01.00 น. โทร. 089-499-9534