บุษบา เป็ดย่างอิ่มท้องกลางเมืองกรุง

โดย...ณัฐจักร วงษ์ยิ้ม

ท่ามกลางความสับสนอลหม่านของสังคมเมืองด้านนอก บรรยากาศภายในร้าน “บุษบา เป็ดย่าง” ร้านอาหารไทยอิสลาม ย่านถนนนครไชยศรี หรือที่เรียกกันว่าศรีย่าน กลับดูสงบนิ่ง ไม่เร่งรีบ ไม่วุ่นวาย เสมือนหยุดเวลาให้ลูกค้าที่แวะเวียนเข้ามาได้ทั้งฝากท้องกับอาหารรสเลิศ และเก็บความสบายใจเข้ากระเป๋า ก่อนออกไปผจญกับความวุ่นวายอีกครา

ขึ้นชื่อว่าเป็นร้านอาหารอิสลาม หลายคนนึกภาพอาหารจำพวกเครื่องเทศแรงๆ อย่างแกงมัสมั่น แกงกะหรี่ ข้าวหมก ฯลฯ แต่สำหรับร้านบุษบา กลับมีเมนูให้เลือกสรรมากมาย โดยเฉพาะเมนูเป็ดที่หารับประทานได้ยากในหมู่มุสลิม ซึ่งเป็นเมนูหลักของร้านมานานกว่า 13 ปี

 

พี่เป้จอม ตันสหวัฒน์ เจ้าของร้านอาหาร วัย 51 ปี บอกว่า ก่อนจะมาเปิดร้านอาหาร เคยทำงานในวงการหนังสือ หลังเกิดวิกฤตเศรษฐกิจที่อยู่ในช่วงขาลงอย่างหนัก จึงออกมาเปิดร้านอาหารเอง เดิมทีขายแต่บะหมี่เกี๊ยวเป็ด ข้าวหน้าเป็ด และก๋วยเตี๋ยว ลูกชิ้นทั่วไป เมื่อผลตอบรับจากลูกค้าดี จึงตกแต่งร้านให้น่านั่งมากขึ้น โดยเน้นบรรยากาศเรียบง่าย ใช้โทนขาวตัดกับโต๊ะเก้าอี้ไม้สีเข้มทะมึน ดูหรูหราผสมผสานความวินเทจ และมีการเพิ่มเมนูอาหารตามสั่งเข้ามาเสริมด้วย เพื่อความหลากหลาย ไม่ให้ลูกค้าเบื่อหน่าย จำเจกับอาหารของร้านที่มีอยู่จำกัด

“บุษบาเป็นร้านอาหารอิสลาม ลูกค้าส่วนใหญ่จึงเป็นมุสลิมกว่า 90% จึงมีการเพิ่มเมนูอาหารให้หลากหลายตอบสนองความต้องการของลูกค้า ส่วนเรื่องคุณภาพอาหารเราเน้นเป็นสำคัญอยู่แล้ว” เจ้าของร้านกล่าวเสริม

 

สำหรับเมนูขึ้นชื่อของร้านต้องนี่เลย “บะหมี่แห้งเป็ดย่าง” ที่ทางร้านคัดสรรวัตถุดิบเป็นพิเศษ เนื้อเป็ดเป็นเป็ดย่างสไตล์ฮ่องกง น้ำซอสที่ใช้ราดเป็นสูตรของร้านโดยเฉพาะ เพราะถ้าเป็นของจีนแท้จะต้องใส่เหล้า ใส่แอลกอฮอล์ ซึ่งตามหลักศาสนาอิสลามแอลกอฮอล์เป็นสิ่งต้องห้าม เส้นบะหมี่ก็สั่งซื้อพิเศษแตกต่างจากร้านอื่น คือเป็นเส้นที่ไม่ใช้สีผสม ที่เห็นเป็นบะหมี่สีเหลืองนั่นคือไข่ล้วนๆ ผลลัพธ์ที่ออกมาจึงทำให้เป็ดมีรสชาติกลมกล่อม เนื้อเน้นแต่เขี้ยวนุ่มละมุนลิ้น ตัดกับความมันของเส้นบะหมี่ไข่ ออกมาเป็นความอร่อยลงตัว ยิ่งได้รับประทานกับน้ำซุปร้อนๆ ที่เสิร์ฟมาคู่กันแล้ว บอกได้คำเดียวว่า “ฟิน”

อีกเมนูที่ใครเข้าไปเป็นต้องลิ้มลองก็คือ “ข้าวหน้าเป็ด” เมนูธรรมดาๆ นี้ สร้างความประทับใจให้แก่ลูกค้ามาโดยตลอด อย่างที่บอกไปแล้วว่าสูตรการทำเป็ดของร้านเป็นอย่างไร ลองคิดดูว่าถ้ามีน้ำซอสเลิศรสราดแบบชุ่มกำลังดี ในจานที่มีข้าวสวยอุ่นๆ ขนาบข้างด้วยขิง แตงกวา ก่อนตักเข้าปากก็อย่าลืมหยดน้ำจิ้มนิดหน่อย โอ้โห! ได้รสอูมามิ

 

นอกจากเมนูแนะนำแล้ว ทางร้านยังมีอาหารให้เลือกอีกมากมาย ทั้งข้าวหมกไก่ ข้าวหน้าไก่ย่าง บะหมี่ทะเล เกี๊ยวหน้าเป็ด ก๋วยเตี๋ยวเป็ด เย็นตาโฟ หรือเมนูตามสั่งอย่าง ผัดกะเพรา ผัดพริกหวาน ผัดพริกไทยดำ ทางร้านก็มี และที่สำคัญเมนูรับประทานเล่น เนื้อสะเต๊ะ ไก่สะเต๊ะ ปากเป็ดทอด เอ็นแก้วทอดกรอบ ขนมจีบสาหร่าย ซาลาเปา ก็มีให้ลูกค้าเลือกสรร

ร้านบุษบา เป็ดย่าง ตั้งอยู่บนถนนนครไชยศรี (ศรีย่าน) เขตดุสิต กรุงเทพฯ เปิดบริการทุกวัน โดยวันจันทร์เปิดตั้งแต่ 09.00-16.00 น. วันอังคารอาทิตย์ เปิดถึง 18.00 น. ทั้งนี้บางวันอาจปิดร้านก่อนเนื่องจากขายดีจนของหมด สามารถสอบถามหรือจองโต๊ะได้ที่เบอร์ 02-669-2232 หรือ 084-460-2505 facebook : บุษบา เป็ดย่างมุสลิม