ข้าวเตี๋ยวส่วนผสมของความอร่อย

โดย...มะลิจันทร์

“ร้านข้าวเตี๋ยว” แห่งนี้เป็นร้านที่เพิ่งเปิดได้ไม่ถึงปี แต่ขอบอกเลยนะคะ ลูกค้าแวะเวียนมานั่งกันทั้งวันบางทีต้องยืนรอโต๊ะว่างกันเลยก็มี โดยร้านแห่งนี้ตั้งอยู่ในซอยโยธินพัฒนา 3 ตรงข้ามร้านอาหาร “am in bar" ร้านนี้หาไม่ยากเพราะอยู่ข้างทาง ทั้งยังมีที่จอดรถสบายๆ โดยที่มาที่ไปของร้านนั้นเจ้าของร้านเล่าให้ฟังติดตลกว่า มันเกิดมาจากวงไฮโล เป็นความบังเอิญที่น่าขำ เมื่อเขาเจอรุ่นพี่ที่เป็นเชฟในวงนั้นและคุยกันจนถูกปากถูกคอจนนับถือเป็นพี่น้องกัน จากนั้นก็ขอให้เชฟสอนทำหมูกรอบซะเลยเพื่อเป็นกับแกล้ม หนักข้อเข้างั้นทำขาย เข้าใจว่าของดีๆ อร่อยๆ เก็บไว้กินแค่ในวงเหล้ามันไม่เกิดข้อดี

หลังจากเริ่มเรียนรู้เจ้าของร้านก็เทียวฝึก หาสูตรข้าวหมูหรอบที่ลงตัวอยู่แรมเดือน ของเสียไปตั้งมากจนเจ้าตูบหลายตัวที่บ้านอ้วนพี เมื่อหาจุดลงตัวจนเกิดเป็นแนวทางของตัวเอง แม้จะเรียนรู้มาจากคนอื่นแต่พี่ท่านก็นำอะไรมากมายมาประยุกต์จนเป็นเมนูที่อร่อยไม่เหมือนใคร

เมนูที่นี่มีราคาสมเหตุสมผลและมีหลากหลายเมนู แต่ที่เด่นๆ เห็นจะเป็นเมนูอย่าง “ข้าวหมูกรอบไข่ยางมะตูม” ด้วยเพราะเจ้าของร้านเลือกใช้หมูที่คัดสรรมาอย่างดี เลือกหมูที่มีมันน้อยๆ เนื้อดีๆ จากนั้นก็นำไปอบโดยดูว่าหมูมีเนื้อแก่หรืออ่อน แล้วเอามาอบตามเวลาที่สมควร ก่อนนำมาทอดให้กรุบกรอบพอดิบพอดี ส่วนน้ำราดก็มีแต่ของดีๆ รวมกันกว่าสิบอย่างเคี่ยวจนข้นกลมกล่อม ยิ่งเมื่อทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรเด็ดรสชาตินั้นยิ่งอร่อยลงตัว

อีกเมนูที่ควรสั่งคือ “ก๋วยเตี๋ยวต้มยำหมูประช่อแผ่นไข่ยางมะตูม” สนนราคาเริ่มต้นที่ 45 บาท ซึ่งทีเด็ดชามนี้อยู่ที่การคั่วเครื่องยำอย่างถั่วกับพริกที่ทำขึ้นเอง แล้วนำมาปรุงรสด้วยมะนาวสดที่ปลูกจากสวน รสชาติจึงออกมาเผ็ดเปี้ยวเข้มรสต้มยำ ส่วนเมนูอื่นๆ ก็มี ก๋วยเตี๋ยวต้มยำทะเลไข่ เย็นตาโพทะเล ข้าวหมูแดง ฯลฯ เรียกได้ว่าเป็นร้านที่ผ่านการลองผิดลองถูกจนกลายเป็นสูตรใหม่ที่อร่อยจนต้องบอกต่อ ร้านข้าวเตี๋ยวเปิดตั้งแต่ 9.00-17.00 น. หยุดเสาร์อาทิตย์เว้นเสาร์อาทิตย์ หากจะมาทานลองโทรสอบถามก่อนที่ 087-800-0929

ความอร่อย 4

ความสะอาด 4