พบรักอาหารไทยใหญ่@ห้องอาหารราชมรรคา เชียงใหม่

โดย...ตุลย์ จตุรภัทร ภาพ Fine Dae Magazine Chiangmai

หากถามคน จ.เชียงใหม่ว่ามนต์เสน่ห์ของเชียงใหม่ในช่วงต้นฤดูฝนอยู่ที่ตรงไหน เขาย่อมตอบว่า เสน่ห์ของมันคือการได้มองไปทางไหนก็เห็นแต่สีเขียวชุ่มน้ำอยู่เต็มไปหมด และถ้าหากถามนักท่องเที่ยวโดยส่วนใหญ่ แน่นอนว่าเขาย่อมมีคำตอบอยู่ในใจ นั่นคือการได้มองหาสิ่งที่ดีที่สุดที่ทำให้หัวใจชุ่มฉ่ำไปพร้อมกับสายฝน และได้ค้นพบมันในท้ายที่สุด

“ห้องอาหารราชมรรคา” คือการได้ค้นพบ

ห้องอาหารแห่งนี้บริหารงานโดย รุจ จ่างตระกูล หากเดินทางจากตัวเมืองเชียงใหม่ ให้เดินทางมาที่ถนนราชมรรคา มาจนถึงราชมรรคาซอย 9 จะเห็นโรงแรมราชมรรคา ตั้งอยู่บริเวณปากซอยราชมรรคา 9 ทางด้านซ้ายมือ ใกล้กับวัดพระสิงห์

หากถามถึงบรรยากาศ ต้องบอกว่าห้องอาหารแห่งนี้ให้ความรู้สึกเบา สบาย และสงบเงียบ มีทั้งอินดอร์ และเอาต์ดอร์ ซึ่งเน้นสีขาวและสีน้ำตาลออกดำเป็นหลัก รวมทั้งการออกแบบที่ได้รับแรงบันดาลใจมาจากสถาปัตยกรรมจีน ทำให้ผู้มาเยือนเหมือนตกอยู่ในดินแดนโบราณที่มีความทันสมัยอยู่ในที

ในส่วนของเมนูอาหาร เชฟทิวา คำราพิช ได้เกริ่นนำไว้ว่า ที่นี่มีอาหารไทยใหญ่เป็นหลัก ซึ่งอาหารไทยใหญ่ (รวมทั้งอาหารพม่า) มักเน้นสมุนไพรจำพวก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม ขิง อีกทั้งยังมีวัฒนธรรมการกินการอยู่คล้ายๆ คนเหนือ จึงทำให้เมนูอาหารของที่นี่คนท้องถิ่นก็รับประทานได้ นักท่องเที่ยวก็ถูกใจไม่แพ้กัน

เมื่อมาถึงที่นี่ ต้องไม่พลาดเมนูเด็ด ไม่ว่าจะเป็นยำผักชี (ที่โดดเด่นด้วยพริกเครื่องแกงไทยใหญ่) ทอดมันปลา หมูลุง (เป็นศัพท์ของไทยใหญ่ที่เรียกหมูที่ปั้นเป็นก้อน) ไก่อุ๊บ (การนำเอาไก่และเครื่องเทศใส่หม้อตั้งไฟ ทิ้งไว้จนน้ำมันที่ไหลออกมาแห้งสนิท) หมูตำ (การนำหมูส่วนสันในไปต้ม ต้มเสร็จเอามาตำ ตำเสร็จเอามาฉีกเป็นชิ้นๆ แล้วเอาไปผัดกับเครื่องเทศจนแห้ง) แกงหมูมะม่วง โรตีไส้แกะ แกะมาซาร่า และคั่วกุ้ง แม้หน้าตาของเมนูต่างๆ ดังที่กล่าวมา จะมีความคล้ายคลึงกัน วัตถุดิบโดยส่วนใหญ่จะใกล้เคียงกัน แต่ก็ยังมีอะไรบางอย่างที่มีความแตกต่างกันอย่างเห็นได้ชัด

หลังจากได้ลิ้มชิมรสแล้ว ได้ค้นพบว่า อาหารไทยใหญ่ ครบเครื่องเรื่องสมุนไพรจริงๆ ใครชื่นชอบแวะไปได้เลย เปิดให้บริการตั้งแต่เวลา 06.00-22.00 น. โทรศัพท์สอบถามได้ที่โทร. 05-390-4111 05-390-4113 05-390-4112 05-390-4119 หรือ www.rachamankha.com