ขอเชิญพบ สุดยอดเบอร์เกอร์อเมริกัน
หากพูดถึงแฮมเบอร์เกอร์ แม้จะเล่าลือกันว่า อาจจะมาจากเมืองฮัมบูร์กของเยอรมนี ทว่า ถึงอย่างไรคนก็จะต้องคิดถึงอาหารที่มีความเป็นอเมริกันอย่างสูงอยู่ดี
โดย...ปณิฏา สุวรรณปาล
หากพูดถึงแฮมเบอร์เกอร์ แม้จะเล่าลือกันว่า อาจจะมาจากเมืองฮัมบูร์กของเยอรมนี ทว่า ถึงอย่างไรคนก็จะต้องคิดถึงอาหารที่มีความเป็นอเมริกันอย่างสูงอยู่ดี เมื่อกาลก่อน อเมริกันเบอร์เกอร์ อาจจะรู้จักกันดีในร้านฟาสต์ฟู้ดต่างๆ แต่ทุกวันนี้ หลายคนที่เป็นขาดื่มขากินคงจะรู้ดีว่า จริงๆ แล้ว อเมริกันเบอร์เกอร์นั้นมีความหลากหลาย เบอร์เกอร์ระดับพรีเมียมที่มีส่วนผสมอย่างดี สามารถเรียกว่าเป็นอาหารจานหลักที่มีคุณค่าครบ ทั้งคาร์โบไฮเดรตจากแป้งบัน โปรตีนจากเนื้อสัตว์ที่เป็นไส้ข้างใน หรือจะเป็นวิตามินจากผักก็ตามด้วยความที่หลายคนเห็นเป็นอาหารประจำชาติขนาดนี้ ในงาน American Food, Fun and Family Fair: Episode 2 จึงได้จัดการแข่งขันหาสุดยอดเบอร์เกอร์อเมริกันระดับพรีเมียม ในการแข่งขัน 2nd Great American Burger Competition ซึ่งจัดเป็นครั้งที่ 2 พร้อมๆ กับงานฟู้ด ฟัน แอนด์ แฟมิลี่ แฟร์ ของสหรัฐนั่นเอง
ในการแข่งขัน สถานทูตสหรัฐ เจ้าภาพ ได้เชื้อเชิญร้านดังจากในโซเชียลเน็ตเวิร์ก 10 ร้าน มาเข้าร่วมแข่งขันกันในวันศุกร์ที่ 26 ส.ค.นี้ ณ ลานหน้าเซ็นทรัลเวิลด์ โดยผู้เข้าแข่งขันจะต้องใช้วัตถุดิบหลักจากสหรัฐ ได้แก่ เนื้อวัวจากสหรัฐ ซึ่งเป็นเนื้อส่วนไหล่บน (Chunk Roll) และส่วนอก (Short Plate) ชีสจากแคลิฟอร์เนีย ที่มีให้เลือก 7 ชนิด คือ มอสซาเรลลา แบบโฮลมิลค์และโลว์แฟต, เชดดาร์ ชนิดไมลด์ และชาร์ป, มอนเทรแจ๊ค, ฮาลาเปโยแจ๊ค และครีมชีส, มันฝรั่งแช่แข็ง ที่มีให้เลือกสิบกว่าคัต ทั้งแบบแฮชบราวน์ ตัดเป็นหน้ายิ้ม เป็นเกลียว แบบติดเปลือก ฯลฯ รวมทั้งวอชิงตันแอปเปิ้ล 2 ชนิด คือ แอปเปิ้ลเขียวแกรนนี สมิธ และแอปเปิ้ลแดงเรดดิลิเชียส
สำหรับวัตถุดิบอื่นๆ ที่จะนำมาใส่ใน “อเมริกันเบอร์เกอร์” นอกจากเบคอนแล้ว จะต้องพิสูจน์ได้ว่า เป็นส่วนผสมที่มาจากสหรัฐเท่านั้น
หลักเกณฑ์ในการให้คะแนน ทางฝ่ายเกษตรของสถานทูตสหรัฐบอกว่า เน้นที่ความคิดสร้างสรรค์ ตามมาด้วยรสชาติความอร่อย การใช้วัตถุดิบที่นำมาประกอบอาหาร ความสวยงามและการนำเสนอ วัตถุดิบและการเตรียม ความปลอดภัย ตามลำดับ งานนี้ได้เชฟสมศักดิ์ รารองคา นายกสมาคมเชฟประเทศไทย, เชฟประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ อุปนายกสมาคมเชฟประเทศไทย, เชฟพิรุณ รังสิตโยธิน กรรมการบริหาร ไทยแลนด์ คูลินารี อคาเดมี, ซานโต ซอปปิส อดีตเชฟการบินไทย และคริสติน สลูป จากฝ่ายเกษตร สถานทูตสหรัฐ เป็นกรรมการตัดสิน
เมื่อวันก่อนไปด้อมๆ มองๆ ร้านดัง 4 ใน 10 ร้านที่จะมาเข้าร่วมการแข่งขันในครั้งนี้
Paper Butter & The Burger
ร้านเปเปอร์ บัตเทอร์ & เดอะ เบอร์เกอร์ อยู่ที่เดอะ ยาร์ด ถนนพหลโยธิน ซอย 5 เป็นร้านเบอร์เกอร์กึ่งฟู้ดสตัลล์ ประกอบด้วยตู้คอนเทนเนอร์ขนาดกะทัดรัด เป็นร้านที่เข้าประกวดเมื่อปีที่ผ่านมาและได้รับรางวัลรองชนะเลิศไปครองกับเบอร์เกอร์ที่ขายดีของร้านที่ชื่อว่า เชียงใหม่สไปซี ด้วยความที่หนึ่งหุ้นส่วนเป็นชาวเหนือ จึงนำเอาเครื่องปรุงของลาบเหนือมาคลุกเคล้ากับเนื้อที่เป็นไส้ของเบอร์เกอร์ ออกมาอร่อยเข้มข้น
ร้านเล็กๆ ที่ติดอันดับ 6 ของร้านยอดนิยมในทริปแอดไวเซอร์ ยังมีเบอร์เกอร์เด็ดๆ อย่าง เวรี่ ชีส เบอร์เกอร์ และอโลฮา ฮาวายเอียน เบอร์เกอร์ ให้ลิ้มลองกันอีกด้วย
สำหรับเบอร์เกอร์ที่เตรียมไว้สำหรับเข้าแข่งขันในปีนี้ ทางร้านขออุบไว้ก่อน แต่บอกว่า คล้ายๆ ปีที่ผ่านมา และพิเศษกว่าอย่างแน่นอน
Happy Fish Bar & Bistro
ร้านแฮปปี้ฟิช บาร์ แอนด์ บิสโทร ที่โกดัง 8 เอเชียทีก ฟังชื่อแล้วก็รู้ว่าร้านไม่ได้ขายเบอร์เกอร์เป็นหลัก แต่ก็มีเบอร์เกอร์เป็นเมนูโดดเด่นของร้าน ทั้งเบอร์เกอร์เนื้อแกะและเบอร์เกอร์เนื้อวัว แม้ว่าจะเน้นขายอาหารไทยและนานาชาติ ในบรรยากาศติดริมน้ำเจ้าพระยา
โดยปีที่ผ่านมาได้เข้าประกวดผ่านทางร้านสาขา อย่าง แฮปปี้ ไบต์ (Happy Bite) ซึ่งเป็นร้านเบอร์เกอร์โดยเฉพาะ และคว้ารางวัลที่ 1 การปรุงชีสแคลิฟอร์เนียมาครอง
ในปีนี้ เชฟบอกว่า ได้เตรียมรสชาติชีสแคลิฟอร์เนียที่ผสมผสานพิเศษ เล่นแร่แปรธาตุรวมกัน 3 ชนิด พร้อมที่จะลงแข่งขันในวันที่ 26 ส.ค.นี้
Mother Trucker
มาเตอร์ ทรักเกอร์ ผู้บุกเบิกฟู้ดทรักรายแรกๆ ของไทย ที่ไฮไลต์เด็ดของร้านซึ่งมีแค่ 2 เมนูหลัก คือเบอร์เกอร์เนื้อวัว และเบอร์เกอร์เนื้อหมู อยู่ที่การเลือกส่วนผสมสดใหม่ราคาไม่แพง (150 และ 180 บาท) แถมด้วยซอสสูตรที่ปรับจากเตาซันด์ไอส์แลนด์ให้มีรสชาติเฉพาะ ผ่านความกรอบของเบคอนกับหัวหอมทอดชิ้นโต รสชาติเข้ากันอย่างลงตัว
ม้ง หุ้นส่วนของร้านฟู้ดทรัก มาเตอร์ ทรักเกอร์ บอกว่า ปีที่แล้วได้ลงแข่งขันกับเขาด้วย แต่ไม่ได้รับรางวัลอะไร เพราะอาจจะแปลกแหวกแนวไปหน่อย ด้วยการใช้แป้งโดนัทที่มีรสหวานแทนแป้งบันของแฮมเบอร์เกอร์ สำหรับปีนี้ยังขออุบเอาไว้ก่อน ให้ไปชิมกันที่หน้างาน
Jim’s Burger ร้านจิมส์ เบอร์เกอร์ ร้านแนวอินดี้ที่มีหลากหลายสาขา ทั้งซอยอารีย์ ยศเส เสนา และพัทยา แต่ละสาขาตกแต่งในคอนเซ็ปต์ที่แตกต่างกันไป หากที่แน่ๆ ทางร้านบอกว่า ด้วยความที่ไปตะลอนทำงานอยู่ในร้านเบอร์เกอร์ในสหรัฐหลายแห่ง ทั้งระดับพรีเมียมและระดับจังก์ฟู้ด ทำให้แน่ใจได้ว่า เบอร์เกอร์ที่ร้านนี้ รสชาติเป็นแบบอเมริกันแท้ๆ แน่นอน เรียกว่าคนอเมริกันที่จากบ้านมานานๆ ได้มาลองลิ้มจะต้องบอกว่าเหมือนได้กินเบอร์เกอร์ที่บ้าน
ร้านจิมส์ เบอร์เกอร์ เน้นขายเบอร์เกอร์แพริ่งกับคราฟต์เบียร์ของอเมริกา โดยขนมปังบันของที่นี่เป็นแบบทำเอง มีให้เลือก 4 แบบ คือ บันธรรมดา บันชาร์โคล บันผักโขม แล้วก็บันโฮลวีท ทางร้านมีให้เลือกกว่า 7 เมนู แน่นอนว่า เมนูเด็ดอยู่ที่ จิมส์ เบอร์เกอร์สูตรหลัก ขณะที่ จิมส์ อโพคาลปส์ เบอร์เกอร์ขนาดใหญ่พิเศษก็น่าลิ้มลอง ทางร้านยังมีเมนูเบอร์เกอร์หมู ไก่ และแกะ สำหรับคนไม่รับประทานเนื้อด้วย
เช่นเดียวกับร้านก่อนหน้านี้ แมว หุ้นส่วนของจิมส์ เบอร์เกอร์ บอกว่า จะเอาอะไรไปแข่งขอเก็บไว้เป็นความลับ
วันที่ 26 ส.ค.นี้ ต้องไปดูว่า ร้าน 25 ดีกรีส์ แชมป์เก่าจะสามารถป้องกันแชมป์ไว้ได้หรือไม่ ขณะที่งาน American Food, Fun and Family Fair: Episode 2 ที่จัดในวันที่ 26-28 ส.ค.นี้ ยังมีอย่างอื่นให้เลือกชม ชิม ช็อป อีกมากมาย นอกจากร้านเบอร์เกอร์ทั้ง 10 ร้าน ยังมีไอศกรีมจากอีแมค แอนด์ โบลิโอส์ และโยเกิร์ตแลนด์ มันฝรั่ง 10 กว่ารูปแบบที่ทอดให้ชิมฟรีๆ แคลิฟอร์เนียมิลก์ โดยสมาพันธ์นมจากรัฐแคลิฟอร์เนียมาเปิดบูธเอง วอชิงตันแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์ถั่วต่างๆ ทั้งอัลมอนด์ วอลนัต พีคาน ฯลฯ นอกจากนี้ ยังมีร้านเอสเอ็มอีดังๆ ของคนไทยได้รับเชิญมาร่วมงานนี้ด้วย