ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนหมูสับเพื่อสุภาพ ผักสดสะอาดอร่อยเต็มคำ

เรื่อง/ภาพ สุรชัย พิรักษา

แม้ว่าทำงานออฟฟิศที่บริษัทแห่งหนึ่งในกรุงเทพมหานคร มีรายได้เดือนละกว่า 2 หมื่นบาท แต่สู้ค่าครองชีพที่พุ่งสูงขึ้นไม่ไหว ทำให้ ชญานิม จันทร์ตรี หรือ น้องแอม ต้องตัดสินใจเดินทางกลับบ้านเกิดที่บ้านโคกเพ็ก ต.ชุมเห็ด อ.เมือง จ.บุรีรัมย์ เริ่มต้นชีวิตใหม่

เพราะเป็นคนไม่ย่อท้อ น้องแอมจึงศึกษาเรียนรู้วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเพื่อสุขภาพจากอินเทอร์เน็ต และทดลองทำขายเอง ในช่วงแรกรสชาติยังไม่ถูกปากลูกค้ามากนัก จึงนำคำติชมของลูกค้ามาพัฒนาปรับปรุงจนเป็นที่ถูกปากและถูกใจของลูกค้า โดยเฉพาะผู้ที่รักสุขภาพ เพราะก๋วยเตี๋ยวลุยสวนจะเน้นใส่ผักสดเป็นหลัก ทำให้ปัจจุบันมีออร์เดอร์ทั้งจากโรงพยาบาลและแม่ค้าที่รับไปขายต่อ รวมถึงนำไปวางขายเองตามตลาดเฉลี่ยวันละกว่า 150 กล่อง โดยราคาขายส่งกล่องละ 20 บาท ขายปลีกกล่องละ 25 บาท ทำให้แต่ละวันจะมีรายได้จากการขายก๋วยเตี๋ยวลุยสวน 2,000-3,000 บาท หักต้นทุนแล้วก็จะเหลือกำไรวันละไม่ต่ำกว่า 1,500- 2,000 บาท

ชญานิม บอกว่า วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนไม่ยุ่งยาก แต่ต้องคัดสรรวัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะเนื้อหมูบดจะต้องเป็นเนื้อสะโพกหรือสันคอ เพราะเมื่อนำไปผัดจะได้นุ่มไม่แข็ง ส่วนผักก็ต้องสดสะอาด โดยขั้นตอนแรกก็จะทำการผัดเห็ดหอมที่หั่นไว้แล้วใส่หมูสับลงไป ปรุงรสด้วยซอส หรือซีอิ๊วขาว เติมแครอตเพิ่มสีสัน ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันประมาณ 20 นาทีทิ้งไว้ให้เย็น

จากนั้นนึ่งเส้นก๋วยเตี๋ยวแบบแผ่นที่ใช้สำหรับห่อก๋วยเตี๋ยวหลอดประมาณ 3 นาที ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วนำไปห่อใส่หมูสับที่ผัดไว้ สลัด และโหระพา ห่อม้วนเป็นวงกลมให้สวยงาม แล้วตัดเป็นคำๆ บรรจุใส่กล่อง ทั้งนี้ยังมีน้ำจิ้มรสเด็ดรับประทานคู่กับก๋วยเตี๋ยวลุยสวนด้วย

“ก่อนหน้านี้เคยทำงานออฟฟิศอยู่กรุงเทพฯ ได้เงินเดือนเดือนละกว่า 2 หมื่นบาท แต่ก็ไม่เพียงพอกับค่าครองชีพ ทั้งค่าเช่าบ้าน ค่ารถ ค่ากินอยู่ แต่ละเดือนแทบจะไม่มีเงินเก็บ จึงตัดสินใจกลับมาบ้าน แล้วเรียนรู้วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนจากอินเทอร์เน็ต หลังทำขายมากว่า 2 เดือน ก็มีลูกค้าสั่งไปขายต่อ และทำไปวางขายเองที่ตลาดวันละกว่า 150 กล่อง ทำให้มีรายได้วันละ 2,000-3,000 บาท” ชญานิม กล่าว

ปัจจุบันไม่เพียงทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนเพื่อสุขภาพตามออร์เดอร์เท่านั้น ยังได้โพสต์ขายผ่านเฟซบุ๊กชื่อ Chayanin Amzii เพื่อเพิ่มช่องทางการขายอีกทางหนึ่งด้วย