ขาหมูขั้นเทพ อร่อยสูตรเด็ดคุณแม่

โดย จักรพันธ์ นาทันริ

 ร้านขายข้าวขาหมูในตัวเมืองขอนแก่นมีเปิดให้บริการมากมาย แต่มีร้านแห่งหนึ่งที่อยากแนะนำผู้ที่ชื่นชอบข้าวขาหมูไปลิ้มลองที่ "ร้านขาหมูขั้นเทพ" เปิดให้บริการภายในตลาดสดตองแปด ถนนรื่นรมย์ เขตเทศบาลนครขอนแก่น ซึ่งร้านแห่งนี้มีสูตรเด็ดที่ไม่เหมือนใครมีเมนูเด็ดรวมกว่า 20 เมนูไว้รองรับบริการลูกค้า

 ธันย์ธำรง ธนกิจทวีพัฒน์ เจ้าของร้าน “ขาหมูขั้นเทพ” กล่าวว่า จุดเริ่มต้นของข้าวขาหมูขั้นเทพนั้น คือ การคงไว้ซึ่งรสชาติและฝีมือของคุณแม่ที่ชอบทำขาหมูรับประทานภายในครอบครัว จึงนำมาต่อยอดแนวความคิด มาลองทำจำหน่ายให้กับลูกค้าที่ตลาดแห่งนี้ตั้งแต่ปี 2555

 ในช่วงแรกๆ ธันย์ธำรง ยอมรับว่ายังไม่เป็นที่รู้จักของลูกค้ามากนัก รายได้อยู่ที่วันละ 4,000- 6,000 บาท แต่ด้วยความที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ มีกลิ่นเครื่องเทศหอมเตะจมูกทำให้ลูกค้าเริ่มบอกต่อแบบปากต่อปาก จนปัจจุบันมียอดขายอยู่ที่วันละ 2.5-3 หมื่นบาท

 "ช่วงเวลาที่มีลูกค้าแน่นร้านสุดคือช่วงเที่ยง ทั้งลูกค้าประจำหรือลูกค้าทั่วไป บางคนสั่งเป็นข้าวกล่องกลับไปรับประทานกับเพื่อนร่วมงาน หรือกับครอบครัว ส่วนช่วงเย็นที่มีลูกค้าจำนวนมากซื้อกลับไปรับประทานที่บ้านด้วย ทำให้ทางร้านนอกจากจะเพิ่มจำนวนพนักงานเพื่อให้เพียงพอต่อการให้บริการกับลูกค้าแล้ว ยังคงมีการเพิ่มจำนวนเขียงสำหรับการสับขาหมูเพื่อบริการลูกค้าให้ทันตามความต้องการโดยเฉพาะเวลาอาหารกลางวัน"

 ธันย์ธำรง กล่าวอีกว่า ปัจจุบันร้านขาหมูขั้นเทพจำหน่ายได้อยู่ที่ประมาณวันละ 500-700 จาน ราคาจำหน่ายอยู่ที่ธรรมดาจานละ 40 บาท พิเศษ 50 บาท ส่วนขาหมูหากซื้อยกขาขายราคาขาละ 350 บาท โดยแต่ละวันจะใช้ขาหมูมากกว่า 60 ขา เพื่อให้เพียงพอต่อความต้องการของลูกค้าที่มาขอรับบริการที่ร้านตลอดทั้งวัน โดยเฉพาะเมนูเด็ดของร้านคือขาหมูที่ตุ๋นที่เคี่ยวจนได้ที่รสชาติกลมกล่อม

 นอกจากนี้ ทางร้านยังคงมีการนำขาหมูไปดัดแปลงเป็นเมนูต่างๆ กว่า 20 เมนู ไม่ว่าจะเป็น ข้าวลาบขาหมู ข้าวขาหมูผัดฉ่า ข้าวกะเพราขาหมู ข้าวผัดคะน้าขาหมู ข้าวขาหมูผัดพริกหยวก ต้มยำขาหมู ซึ่งเป็นที่ได้รับความสนใจและชื่นชอบของลูกค้าอีกด้วย

 ใครแวะเวียนมาเที่ยวเมืองขอนแก่น หากอยากรับประทานขาหมูขั้นเทพเปิดให้บริการทุกวัน