นายข้าวผัด สารพัดความอร่อย

ร้านนายข้าวผัดในตลาดใหม่ทุ่งครุ 61 ก็เป็นหนึ่งในร้านทำข้าวผัดได้อร่อยจนเราอยากจะแนะนำในวันนี้ครับ....

โดย...ชายโย

ข้าวผัดเป็นอาหารที่ทำได้ง่ายๆ มีสูตรการทำแบบพื้นๆ ที่หาได้ในทุกครัวเรือน แต่จะทำให้อร่อยนั้นพ่อครัวแต่ละคนย่อมมีเคล็ดลับที่แตกต่างกันออกไป สำหรับร้านนายข้าวผัดในตลาดใหม่ทุ่งครุ 61 ก็เป็นหนึ่งในร้านทำข้าวผัดได้อร่อยจนเราอยากจะแนะนำในวันนี้กันครับ

การเดินทางมาที่ร้านนี้ก็ตามแผนที่เลยครับ ตามถนนประชาอุทิศ ตรงมาที่ตลาดใหม่ทุ่งครุ 61 พอมาถึงก็เข้าไปจอดรถด้านในตลาดได้เลย เสร็จแล้วก็เดินมาที่หน้าตลาดติดริมถนนใหญ่ ร้านนายข้าวผัดจะอยู่ประมาณกลางๆ ครับ สังเกตเห็นได้ง่าย พอเข้าไปถึงร้านแล้วก็ไม่ต้องคิดมาก มองเมนูที่มีไม่กี่เมนูแล้วเลือกสั่งได้เลยว่าจะเอาอะไร ข้าวผัดปู กุ้ง ปลาหมึก หรือจะสั่งอาหารแบบราดข้าวก็มี

เวลาร้านเปิดจะอยู่ที่ประมาณบ่าย 2 โมงไปจนถึง 4 ทุ่ม (อาจมีเปลี่ยนแปลงไปบ้างให้โทร.สอบถามได้ที่ 08-9984-9751 ต่อสายนายข้าวผัดก่อนได้) ลูกค้าประจำจะเริ่มมารอสั่งตั้งแต่บ่าย 2 ส่วนของจะเริ่มหมดก็ประมาณ 3 ทุ่มครับ แต่แว่วๆ มาจากลูกค้าประจำว่า 3 ทุ่มก็เริ่มปิดร้านแล้วครับ แสดงว่าขายดีมาก แนะนำว่าให้มารับประทาน ก่อนช่วง 5 โมงเย็น หรือไม่ก็เลย 2 ทุ่มไปแล้ว ไม่อย่างนั้นได้นั่งรอคิวกันยาวแน่ๆ แถมโต๊ะก็มีเพียงไม่กี่ที่เท่านั้นเอง

มาถึงเมนูที่เราได้ลองชิมก็คือ ข้าวปูผัดผงกะหรี่ ที่มีเนื้อปูแบบเนื้อเน้นๆ หวานหอมเครื่องเทศเข้มข้นแบบไม่หวงเครื่อง อีกเมนูที่เราแนะนำให้ลองรับประทานก็คือ ข้าวผัดปู รสชาติหอมหวานมันด้วยข้าวหอมมะลิ เนื้อปูมาแบบเน้นๆ เนื้อๆ ครับ ซึ่งถ้าจะเทียบกับข้าวผัดปูเมืองทองแล้วในราคาเท่ากันร้านให้เยอะกว่าโข แบบไม่ต้องควานหาเนื้อให้วุ่นวาย แถมรสชาติยังอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม เพราะที่ทำมามีรสชาติดีอยู่แล้ว แต่อาจจะเพิ่มอะไรนิดๆ หน่อยๆ ตามความชอบก็ได้

นอกจาก 2 เมนูนี้แล้ว ร้านนายข้าวผัดยังมีผัดกะเพราราดข้าว จะสั่งไข่ดาวก็ได้นะ ลูกค้าส่วนใหญ่ที่เห็นมักจะสั่งเมนูนี้กันทั้งนั้น เพราะเป็นอาหารตัวเลือกอันดับต้นๆ ของคนที่รับประทานอะไรก็ได้ไม่คิดมาก ตามด้วยผัดพริกแกงราดข้าว ผัดเขียวหวานราดข้าว ผัดขี้เมาราดข้าว เกือบทุกเมนูขายกันในราคา 35-40 บาท

มาถึงตรงนี้แล้วสังเกตได้ว่า เมนูที่เห็นไม่ได้เป็นเมนูที่พิสดารอะไรมากมายเป็นเมนูทั่วไปที่เรารู้จัก และทำ รับประทานกันเองที่บ้าน แต่ความ แตกต่างนั้นจะอยู่ที่เครื่องเทศ เครื่องปรุง วัตถุดิบที่ใช้ประกอบอาหาร จะผ่านการคัดสรรมาอย่างดี

อิบรอฮิม เขียวกะแล หรือนายข้าวผัด เจ้าของร้านบอกเคล็ดลับความอร่อยของเขาก็คือ เรื่องของคุณภาพวัตถุดิบ กุ้ง ปู ปลาหมึก เราจะคัดตัวโตๆ สดๆ คุณภาพดีเอามาประกอบอาหาร เครื่องปรุงวัตถุดิบต้องเป็นของแท้ และทุกอย่างต้องคัดมาให้สมกับราคาที่เราตั้งไว้ สิ่งเหล่านี้ทำให้รสชาติอาหารอร่อยขึ้น ซึ่งเป็นสิ่งที่เขาทำมาตลอด 4 ปีที่เปิดร้านนี้มา และมีลูกค้า ขาประจำแวะเวียนมารับประทานที่ร้านมากมาย

อย่างที่เจ้าของร้านว่าไว้จริงๆ ครับ อย่างเมนูต้มยำกุ้ง ปลาหมึกผัดไข่เค็มราดข้าวนี้มากันแบบเนื้อๆ เน้นๆ จริง อย่างต้มยำกุ้งของร้านก็ใส่กุ้งปลาหมึกอย่างโต เห็นแล้วอาจตกใจนึกว่าไปรัับประทานแถวชลบุรี เพราะกุ้งตัวใหญ่มากๆ ในภาพที่เห็นนี่เป็นกุ้งในหน้าเทศกาลปีใหม่ ถ้าเข้าช่วงปกติตัวจะใหญ่กว่านี้อีกครับ ส่วนรสชาติจะออกแนวแซบกลางๆ กำลังดี เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบต้มยำแบบเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน รับประทานได้ทั้งครอบครัว

อีกเมนูที่เราอยากแนะนำอย่างแรงสำหรับคนที่ไม่กลัวอ้วนก็คือ ปลาหมึกผัดไข่เค็ม เราจะได้เห็นการบั้งปลาหมึกเป็นตารางเล็กๆ (ตามภาพ) แสดงถึงความละเอียดในการทำอาหารของนายข้าวผัดได้เป็นอย่างดี รสชาติปลาหมึกเมื่อ รับประทานกับไข่เค็มก็เป็นอะไรที่สุดยอดครับ เอาเป็นว่าถ้าได้แวะเวียนมาแถวประชาอุทิศ ร้านนายข้าวผัดตลาดใหม่ ทุ่งครุ 61 เราขอแนะนำว่าอร่อยจริง สมคำร่ำลือ