ไขข้อสงสัยปมพบพยาธิในเนื้อหมูร้านอาหารญี่ปุ่น

"ทนพ. ภาคภูมิ เดชหัสดิน" นักเทคนิคทางการแพทย์ชื่อดังไม่เชื่อภาพตัวพยาธิในเนื้อหมูที่ร้านอาหารญี่ปุ่น

หลังจากมีลูกค้ารายหนึ่งได้โพสต์เล่าประสบการณ์เกี่ยวกับการเจอสิ่งแปลกปลอมรูปร่างคล้ายเส้นเลือดฝังอยู่ในเนื้อหมูขณะรับประทานอาหารที่ร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดัง (คลิกอ่านกระทู้ได้ที่ http://pantip.com/topic/34038683) โดยได้นำสิ่งแปลกปลอมดังกล่าวไปตรวจและเชื่อว่าเป็นพยาธิชนิดหนึ่ง สร้างความตื่นตระหนกให้แก่ผู้อ่านเป็นอย่างมาก

ล่าสุด เมื่อวันที่ 16 ส.ค. ทนพ. ภาคภูมิ เดชหัสดิน นักเทคนิคทางการแพทย์ชื่อดัง และหัวหน้าหน่วยตรวจ NAT(Nucleic acid testing) ศูนย์บริการโลหิตแห่งชาติ สภากาชาดไทย ได้โพสต์เฟซบุ๊ก "ทนพ.ภาคภูมิ เดชหัสดิน" ชี้แจงว่า จากภาพที่เห็น ยังไม่ปักใจเชื่อว่าเป็นพยาธิ และหากเป็นพยาธิจริงก็น่าจะเป็นพยาธิตัวกลมในหมูซึ่งไม่ติดต่อสู่คน โดยพยาธิที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์มีหลายประเภท ทั้งประเภทที่มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า เช่น กลุ่มพยาธิตัวกลม (nematode) พยาธิตัวตืด(cestode) และพยาธิใบไม้(trematode) ทั้งที่มีขนาดเล็กมากจนต้องใช้กล้องจุลทรรศน์ส่องตรวจ

"พยาธิที่แทรกอยู่ในเนื้อหมูที่พบบ่อยมีอยู่ 2 ชนิดคือ พยาธิตัวตืด (Taenia solium) เจ้าพยาธิตัวตืดเวลาอยู่ในเนื้อหมูมันไม่ได้อยู่เป็นตัวพยาธิยาวๆนะครับ มันจะอยู่เป็นก้อนซีสต์ ที่เราเรียกว่าเม็ดสาคูในเนื้อหมู (cysticercus cellulosae) ซึ่งจะไม่สามารถเจริญเติบโตเป็นพยาธิตัวแก่ในเนื้อของหมูได้เลย และ พยาธิทริคิโนซิส(Trichinella spiralis) พยาธิตัวนี้ยิ่งขนาดเล็กไปใหญ่ ตัวแก่ของมัน ขนาดเฉลี่ยประมาณ 3 มิลลิเมตร เวลาอยู่ในเนื้อหมูก็จะอยู่ลักษณะเป็นก้อนซีสต์หรือแคปซูลเหมือนกัน มองเห็นยาก เพราะมีขนาดเล็กมาก"

นักเทคนิคทางการแพทย์รายนี้ กล่าวต่อว่า กรณีที่มีการแชร์ข้อความภาพโดยระบุว่าเจอพยาธิแส้ม้าและพยาธิเส้นด้ายอยู่ในเนื้อหมูภายในร้านอาหารญี่ปุ่นชื่อดังนั้น ไม่เป็นความจริง

"พยาธิสองตัวนี้วงจรชีวิตของมันไม่เกี่ยวกับหมูเลยนะครับ พยาธิแส้ม้า (Trichuris trichiura) ตัวผู้จะมีขนาดยาวประมาณ 30-45 มม. ตัวเมียยาวประมาณ 35-50 มม. ไม่เคยมีใครเคยเจอว่ามันแทรกอยู่ในกล้ามเนื้อของหมูได้ ส่วนพยาธิเส้นด้ายหรือพยาธิเข็มหมุด (Enterobius vermicularis) ตัวผู้จะมีขนาดยาวประมาณ 2-5 มม. ส่วนตัวเมียจะยาวประมาณ 8-13 มม. เล็กนิดเดียว ไม่เคยเจอในเนื้อหมูเช่นกัน"

อย่างไรก็ตาม ทนพ. ภาคภูมิ เผยว่า สามารถพบพยาธิในเมนูปลาดิบในร้านอาหารญี่ปุ่นได้เช่นกัน นั่นคือ พยาธิอะนิซาคิส (Anisakis)

"พยาธิอะนิซาคิส พบในปลาทะเล เป็นพยาธิตัวกลม มองเห็นได้ด้วยตาเปล่า ตัวแก่ของมันหน้าตาคล้ายๆไส้เดือน มีความยาวประมาณ 2-5 ซม. พยาธิจะฝังตัวอยู่ในกล้ามเนื้อของปลา ซึ่งคนที่รับประทานปลาดิบที่มีพยาธินี้อยู่ก็จะติดเชื้อพยาธิได้ จากนั้นพยาธิจะออกมาจากเนื้อปลาที่รับประทานเข้าไปโดยน้ำย่อยในกระเพาะอาหาร หรืออาจจะถูกขับออกมาจากกระเพาะอาหารเสียก่อนโดยการอาเจียน ซึ่งก็จะไม่ทำให้เกิดโรค แต่ในกรณีที่พยาธิไม่ถูกขับออกไป พยาธิอาจจะชอนไชไปตามทางเดินอาหาร แล้วอยู่ในลำไส้ หรืออยู่นอกลำไส้ภายในช่องท้องก็ได้ อาการของโรคคือ ภายหลังจากได้รับพยาธิ 1 ชั่วโมง อาจมีอาการปวดท้อง ปวดกระเพาะอาหาร ลำไส้อุดตัน คลื่นไส้อาเจียน และอาจมีอาการคล้ายๆ ไส้ติ่งอักเสบ อาจจะทำให้วินิจฉัยผิดพลาดเป็นโรคแผลในกระเพาะอาหาร หรือไส้ติ่งอักเสบได้"

ที่มา https://www.facebook.com/khunpark