สรรหาวัตถุดิบขึ้นชื่อ สูตรเด็ดน้ำพริก‘จันทรากานต์’

โดย...อชัถยา ชื่นนิรันดร์

ผลิตภัณฑ์น้ำพริกเป็นอาหารคู่คนไทยมายาวนานและพัฒนาการไม่หยุดยั้ง ดังจะเห็นได้ว่าน้ำพริกที่วางขายให้เห็นกันในปัจจุบันมีไม่ต่ำกว่า 20 สูตร 20 รูปแบบ

แม้จะเป็นอาหารคู่ครัวคนไทย แต่การทำธุรกิจน้ำพริกให้ประสบความสำเร็จไม่ใช่เรื่องง่าย รสชาตินั้นต้องมาเป็นอันดับหนึ่ง ส่วนราคาก็สวนทางกับวัตถุดิบ ยิ่งใช้วัตถุดิบคุณภาพสูง ต้นทุนก็สูงตาม ส่งผลให้ราคาพุ่งขึ้น ซึ่งมีผลสำคัญต่อการตัดสินใจซื้อของผู้บริโภค

ประสบการณ์ที่ทำน้ำพริกบรรจุกระปุกขายมากว่า 2 ปี ทำให้ จันทรากานต์ รวยล้นจักรวาล ผู้ผลิตและจำหน่าย น้ำพริกแบรนด์ “จันทรากานต์” วางสมดุลของรสชาติ วัตถุดิบ ด้วยการสั่งวัตถุดิบการทำน้ำพริกจากแหล่งผลิตขึ้นชื่อจากที่ต่างๆ อาทิ แมงดาจาก จ.อ่างทอง มะม่วงหิมพานต์ กุ้งแห้ง จากตลาดไท จ.ปทุมธานี ปลาจาก จ.ปราจีนบุรี ส่วนไข่เค็มใช้วิธีผลิตเอง โดยวัตถุดิบแต่ละอย่างจะใช้วิธีสั่งมาตุนไว้ครั้งละมากๆ เพื่อให้ได้ราคาที่ถูกลง

“เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่รสชาติดี เน้นหนักเครื่อง วัตถุดิบที่ใช้มีคุณภาพ เกรดเอ ใช้เครื่องปรุงเยอะเข้มข้น ทำให้ลูกค้าชอบมาก เป็นที่นิยม มีการสั่งออร์เดอร์ เข้ามามากมาย เพราะว่าไม่มีการทำสต๊อกสินค้า ทำกันใหม่สด วันต่อวัน มีอายุเก็บได้นานถึง 2 เดือน ถ้าใส่ในตู้เย็น” จันทรากานต์บอกถึงเคล็ดลับสมดุลระหว่างรสชาติ วัตถุดิบ และราคา

จุดเริ่มต้นของการทำธุรกิจน้ำพริก ได้ร่วมกับเพื่อนบ้าน 8 คน โดยมีพาณิชย์ จ.ปราจีนบุรี ให้การสนับสนุน ทดลองผลิตและวางจำหน่าย จนเป็นที่รู้จักและนิยม ได้รับการขึ้นทะเบียนเป็นของดี จ.ปราจีนบุรี จนปัจจุบันมีน้ำพริกมากกว่า 20 สูตร อาทิ น้ำพริกปลาสลิดสามกรอบ น้ำพริกนรกกุ้ง น้ำพริกปลาร้าสับ น้ำพริกตาแดง น้ำพริกแมงดา น้ำพริกกุ้งเสียบ น้ำพริกปลาร้าบอง น้ำพริกมะขาม น้ำพริกกลางดง ฯลฯ ไม่มีสารกันบูดราคา 35 บาท 3 อย่าง 100 บาท

“การวางจำหน่ายร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ เดินสาย ไปขายกันทั่วประเทศ ให้คนทั่วไปได้รู้จักน้ำพริก ปราจีนบุรี ส่วนต่างประเทศจะไปเมียนมาเร็วๆ นี้ เพื่อออกบูธร่วมกับหน่วยงานภาครัฐ และต้องการจะขยายตลาดน้ำพริกในประเทศจีน เมียนมา ลาว ให้มากขึ้น”

ความหวังขยายตลาดของจันทรากานต์ ยังมีข้อติดขัดนั่นคือ ใช้แรงงานคนเป็นหลักในการผลิตทุกขั้นตอน ทำให้มีข้อจำกัดผลิตไม่เพียงพอต่อคำสั่งซื้อ ซึ่งทำให้เธอตั้งใจจะหาเครื่องจักรเข้ามาใช้ในการผลิต

“เตรียมหาเครื่องจักรปั่นขนาดใหญ่ เพื่อให้ผลิตได้มากขึ้น รวดเร็วขึ้น เพราะปัจจุบันนี้ก็ทำส่งให้ลูกค้าแทบไม่ทันแล้ว นอกจากนี้จะเพิ่มรสชาติใหม่ คือ น้ำพริกนรกปลาทับทิม เพราะปราจีนบุรีมีเลี้ยงกันมาก รวมทั้งจะพัฒนาแพ็กเกจให้เป็นกระปุกแก้วเพื่อเก็บได้นานขึ้น นำเป็นของฝากได้ง่ายขึ้นสวยงามขึ้น”