หนังวัวควายจี่ เมนูฮิตแก้หนาวของคนอีสาน

เรื่อง/ภาพ สุรชัย พิรักษา

ในช่วงนี้สภาพอากาศหนาวเย็นลงต่อเนื่อง ทำให้พ่อค้าแม่ค้าที่เปิดเป็นเพิงร้านค้ามากกว่า 20 ร้าน ต.หัวถนน อ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ นำหนังวัว หนังควายเส้น (หนังวัว หนังควายเค็ม) มามัดเป็นกำวางขายตามริมถนนทางหลวงแผ่นดิน หมายเลข 24 สายโชคชัย-เดชอุดม ช่วงบ้านโคกน้ำทรัพย์ ต.หัวถนน อ.นางรอง ปรากฏว่าขายดีเป็นพิเศษ เนื่องจากชาวอีสานส่วนใหญ่จะนิยมนำหนังวัว หนังควายเส้นตากแห้งมาเผาไฟกินแก้หนาว เพราะมีความเชื่อว่าการเคี้ยวหนังเค็มจะเป็นการกระตุ้นให้ร่างกายอบอุ่น สำหรับหนังวัว หนังควายเค็มจะขายในราคามัดละ 20 บาท หากซื้อ 3 มัด ขายในราคา 50 บาท และซื้อ 7 มัด ขายในราคา 100 บาท

เตือนใจ ทรั้ง แม่ค้าขายหนังวัว หนังควายเค็ม บ้านโคกน้ำทรัพย์ ต.หัวถนน อ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ บอกว่า ในช่วงสภาพอากาศหนาวเย็นได้ไปรับหนังวัว หนังควายเค็ม จาก อ.พล จ.ขอนแก่น มาวางขายริมถนน เนื่องจากหนังวัว หนังควายเค็ม ถือเป็นเมนูเด็ดสำหรับชาวอีสาน ที่ชอบนำไปเผารับประทานขณะผิงไฟคลายหนาว ทำให้มีทั้งประชาชนและนักท่องเที่ยวที่ ขับรถสัญจรผ่านไปมาแวะซื้อไม่ขาดสาย สร้างรายได้วันละ 2,000-3,000 บาท

"วิธีการรับประทานหนังวัวหนังควาย ก็จะนำไปเผาไฟให้ไหม้พอประมาณ ก่อนนำมาทุบเอาคราบไหม้ออก ก็สามารถนำไปรับประทานได้ และยังสามารถนำไปปรุงแต่งเป็นเมนูอาหารได้หลายชนิด อาทิ ยำหนังเค็ม ต้มซุปหนังเค็ม หรือนำไปแกง แล้วแต่ความชอบของแต่ละคน"

สำหรับหนังเค็มที่นำมาขาย จะมีจุดเด่นคือ มีรสชาติอร่อย นุ่มไม่แข็ง สามารถเผาไฟแรงได้ไม่ไหม้ และสามารถนำไปเผากับเตาแก๊สได้ โดยไม่ต้องกังวลว่าจะไหม้ เพราะจะมีการผลิตเส้นขนาดใหญ่ เผื่อลูกค้าที่ไม่ถนัดในการเผา ที่สำคัญยังมีความสะอาดปลอดภัย ไร้สารเจือปน เพราะส่วนผสมในการผลิตมีเพียงเกลือและรำอ่อนเท่านั้น

หากใครแวะเวียนผ่านถนนทางหลวงแผ่นดิน หมายเลข 24 สายโชคชัย-เดชอุดม ช่วงบ้านโคกน้ำทรัพย์ ต.หัวถนน อ.นางรอง จ.บุรีรัมย์ อยากลองรับประทานหนังวัว หนังควายเส้น อย่าลืมจอดรถแวะซื้อ นำไปเผาไฟกินแก้หนาวเชิญได้ รับรอง ไม่ผิดหวังแน่