ยู้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช พัฒนาวัตถุดิบสู่นวัตกรรมอาเซียน

โดย...ดวงใจ จิตต์มงคล

ธุรกิจร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลารายแรก “อึ้งเป้งชุง” ร้านเก่าแก่คู่ตลาดเยาวราชมากว่า 80 ปี ที่ส่งต่อถึงคนรุ่นใหม่ โดยนำระบบการบริหารจัดการและตลาดมาจับใส่ พร้อมแตกธุรกิจใหม่ในชื่อ “ยู้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช” ซึ่งดำเนินกิจการถึงปัจจุบันไม่ต่ำกว่า 6 ปี ภายใต้การบริหารของ เกยูร โชคล้ำเลิศ กรรมการบริษัท ยู้ ฟิชบอล ที่กำลังต่อยอดบายโปรดักต์ที่ได้มาจากวัตถุดิบหลักจากเนื้อปลามาใส่นวัตกรรมใหม่ระดับอาเซียน เพื่อขยายการทำตลาดในระดับภูมิภาค

(NIA) ภายใต้โครงการคูปองนวัตกรรม ซึ่งพบพบว่าเนื้อปลาที่โรงงานบริษัทใช้ผลิตลูกชิ้นปลานั้นมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก โดยเฉพาะโปรแคลเซียม สามารถนำก้างปลาที่ได้มาพัฒนาต่อยอดไปสู่ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่สามารถสร้างมูลค่าเพิ่มได้

โดยผลวิจัยดังกล่าวทำให้บริษัทตัดสินใจขยายธุรกิจใหม่ไปสู่กลุ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและเครื่องดื่มเพื่อคุณประโยชน์ (ฟังก์ชันนัลดริงก์) ภายใต้แบรนด์ UNC โดยใช้โรงงานหลักในย่านพระราม 2 ซึ่งถือว่าเป็นฐานการผลิตสินค้ากลุ่มดังกล่าวเป็นแห่งแรก และแห่งเดียวในภูมิภาคอาเซียน ที่สามารถผลิตสินค้ากลุ่มนี้ที่ได้จากปลาทะเลเพื่อทำตลาดเชิงพาณิชย์ได้อย่างจริงจัง จากปัจจุบันมีโรงงานลักษณะนี้ตั้งอยู่ในประเทศนิวซีแลนด์เท่านั้น

สำหรับสินค้าแบรนด์ดังกล่าว ประกอบด้วย 1.แคลเซียมธรรมชาติ บรรจุแคปซูล 1,000 มก. 2.เครื่องดื่มฟังก์ชันนัลดริงก์ สำหรับผู้สูงอายุ และ 3.แอสตาแซนธิน ขนาดบรรจุ 30 เม็ด โดยสินค้ากลุ่มดังกล่าวจะทำตลาดในเดือน ส.ค. มุ่งช่องทางหลักในโรงพยาบาล ร้านขายยา พร้อมอยู่ระหว่างเจรจากับร้านสะดวกซื้อ

นอกจากนี้  บริษัทยังเตรียมขยายตลาดในภูมิภาคอาเซียน จากช่วงที่ผ่านมาบริษัทได้รับความสนใจจากผู้ประกอบการธุรกิจในเวียดนาม กลุ่มห้างค้าปลีกขนาดใหญ่ที่สนใจนำสินค้าดังกล่าวของบริษัทเข้าไปทำตลาดท้องถิ่นด้วย รวมถึงตลาดอื่นๆ ในอาเซียน โดยบริษัทวางเป้าหมายรายได้ธุรกิจในปีแรกไม่ต่ำกว่า 40 ล้านบาท  และคาดว่าจะคืนทุนใน 2 ปี

สำหรับธุรกิจสินค้ากลุ่มผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร UNC เป็นการต่อยอดนวัตกรรมจากวัตถุดิบหลักเนื้อปลาโดยตรงของโรงงานผลิตลูกชิ้นปลา 3 แห่ง ในย่านพระราม 2 เยาวราชและเอกมัย ซึ่งใช้ปลาไม่ต่ำกว่า 5-7 ตัน/วัน โดยจะได้บายโปรดักต์ไม่ต่ำกว่า 30% เพื่อนำมาผลิตสินค้าใหม่ดังกล่าว ขณะที่ร้านอาหาร (เกี๋ยวเตี๋ยว) ยู้ ลูกชิ้นปลาเยาวราช ปัจจุบันเปิดให้บริการร่วม 12 สาขา และในปีนี้คาดจะสามารถขยายเพิ่ม 20 สาขา มีอัตราเติบโตเฉลี่ย 20% ต่อปี

การพัฒนาธุรกิจเก่าแก่ดั้งเดิม นำเอานวัตกรรมมาใส่ ทำให้ขยายตลาดใหม่ได้มากกว่าเดิม โดยเฉพาะในตลาดอาเซียนที่ผู้บริโภคต่างมองหาสินค้าที่ดีมีคุณภาพและแปลกใหม่ไปกว่าเก่าในเวลานี้