วีแกนอินเทรนด์
ย่างเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกครั้งทำให้นึกถึงอาหารที่เป็นเทรนด์อยู่ทางฝั่งตะวันตกซึ่งเรียกว่า “วีแกน” (Vegan Food)
โดย...รอยนวล
ย่างเข้าสู่เทศกาลกินเจอีกครั้งทำให้นึกถึงอาหารที่เป็นเทรนด์อยู่ทางฝั่งตะวันตกซึ่งเรียกว่า “วีแกน” (Vegan Food) ซึ่งก็คือ อาหารที่ไม่มีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์หรือผลิตภัณฑ์ที่เกี่ยวข้องกับสัตว์ทุกชนิด
ความจริงแล้ววีแกนนั้นแตกต่างจากเจและมังสวิรัติ ด้วยเจมีข้อห้ามไม่รับประทานผักบางชนิดที่มีกลิ่นฉุน อย่างเช่น กระเทียม ต้นหอม ฯลฯ ขณะที่วีแกนและมังสวิรัตินั้นรับประทานผักได้ทุกชนิด คนรับประทานมังสวิรัติสามารถเพิ่มนม เนย หรือไข่ในมื้ออาหารได้ แต่คนที่เคร่งกว่านั้นจะเรียกว่า วีแกน ซึ่งจะหลีกเลี่ยงการใช้ผลิตผลวัตถุดิบจากสัตว์ทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็น นม น้ำมัน ซอส ฯลฯ หรือแม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีการทดสอบในสัตว์ เสื้อผ้าที่ทำจากสัตว์ คนรับประทานวีแกนบางคนจึงเป็นนักต่อสู้เพื่อสิทธิสัตว์หรือคนที่ห่วงใยโลก
เพราะเช่นนั้นแล้ว วีแกนจึงไม่ใช่แค่เรื่องอาหารการกิน ไม่ใช่แค่การควบคุมอาหาร แต่เป็นไลฟ์สไตล์
ความนิยมในวีแกนนั้นปรากฏหลักฐานชัดเจนในเสิร์ชเอนจิ้นอย่างกูเกิ้ล ที่มีคนค้นหาข้อมูลด้วยคำว่า วีแกน มากเป็นอันดับต้นๆ ตั้งแต่ปี 2013 จนถึงวันนี้ก็ไม่ซาไป วีแกนเป็นเทรนด์ขึ้นมาเพราะว่าคนรุ่นใหม่หันมาให้ความสำคัญกับสุขภาพทำให้มีเชฟผู้เชี่ยวชาญอาหารวีแกนสร้างสรรค์เมนูใหม่ๆ ออกมา ตั้งแต่อาหารมื้อหลักไปถึงขนมและเครื่องดื่ม ทั้งยังมีร้านที่ขายอาหารวีแกนอย่างเดียวเกิดขึ้นเป็นทิวแถวทั้งในยุโรปและอเมริกา ในบ้านเราก็มีอยู่ แต่บางร้านขายรวมกับอาหารเจและมังสวิรัติ
ที่มีส่วนช่วยให้วีแกนเป็นเทรนด์ขึ้นก็คือ คนดังอย่าง โอปราห์ วินฟรีย์ ที่จัดปาร์ตี้อาหารวีแกนหรืองานแต่งงานของ เอลเลน เดอเจเนเรส ที่เสิร์ฟแต่อาหารวีแกนล้วนๆ ส่วน จัสติน ทิมเบอร์เลค ก็ร้องเพลง Bring it on down to Veganville จาเร็ด เลโต ก็ขยันโพสต์รูปเมนูวีแกนของเขาบ่อยๆ ในโซเชียลเน็ตเวิร์ก ส่วนผู้กำกับชื่อดัง เจมส์ คาเมรอน อดีตประธานาธิบดีสหรัฐ บิล คลินตัน และบิล เกตส์ ผู้ก่อตั้งไมโครซอฟท์ก็ประกาศตนเป็นวีแกนแบบฟูลไทม์ นั่นยิ่งทำให้กระแสของวีแกนโด่งดังออกไป
หลายคนที่เคร่งครัดกับอาหารวีแกนระยะยาวไม่ได้ก็ขอรับประทานแค่ช่วงเวลาหนึ่งจะ 7 วัน หรือ 1 เดือน เรียกว่าเป็น “พาร์ตไทม์วีแกน” อย่างเช่น คู่สามีภรรยา เจย์ซี และ บียอนเซ่ ก็รับประทานอาหารแบบวีแกนเป็นเวลา 22 วันเพื่อ “ชำระล้างจิตใจและร่างกาย” บีบีซีรายงานว่า ในอังกฤษมีคนเป็นวีแกนแบบฟูลไทม์อยู่ประมาณ 3 แสนคน และในเดือน ม.ค.ที่ผ่านมามีงานหนึ่งชื่อว่า Veganuary จัดขึ้นและมีหลายพันคนร่วมปฏิญาณตนว่าจะ รับประทานวีแกนตลอดทั้งเดือน
หากรับประทานอย่างถูกต้อง ไม่ทำให้ร่างกายขาดสารอาหารหรือได้สารอาหารบางอย่างมากเกินไป วีแกนรวมทั้งอาหารเจและมังสวิรัติก็เรียกได้ว่าเป็นอาหาร “คลีน” เพื่อสุขภาพ ด้วยการรับประทานอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เลยนั้นเป็นหนทางหนึ่งในการดีทอกซ์ เพื่อล้างลำไส้และขับสารพิษอออกจากร่างกาย
เมื่อเทศกาลอาหารเจมาถึงอีกครั้งในเดือน ก.ย.นี้ บางคนอาจจะถือเป็นโอกาสดีที่จะเริ่มต้นรับประทานอาหารซึ่งไม่มีเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะแบบชั่วคราวหรือยั่งยืน เพราะนอกจากจะอร่อยแล้วยังมีประโยชน์ด้วย