สยามไชนีส เรสเทอรองท์ อาหารเหลาแบบจีนแท้ๆ ราคาไม่แพง

โดย...ธนก บังผล

หากเอ่ยถึงอาหารจีนที่คัดสรรวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน รสชาติอร่อย ราคาไม่แพง อยากแนะนำ “สยามไชนีส เรสเทอรองท์” สีลม ซอย 9

ความพิเศษของร้านนี้ที่ทำให้แตกต่างจากที่อื่น คือ ใช้นมสดมาประกอบอาหารในหลายเมนู

แต่เดิมนั้นร้านนี้ชื่อภัตตาคารนมสด ตั้งอยู่ที่สี่แยกพงษ์เพชร ย่านงามวงศ์วาน ใครที่ผ่านไปมาต้องสะดุดตาคือรูปปั้นวัวหน้าร้านอันเป็นเอกลักษณ์โดดเด่น ซึ่งนมที่ใช้นั้นก็มาจากโครงการผลิตภัณฑ์ส่วนพระองค์สวนจิตรลดา

ต่อมาได้เปลี่ยนชื่อร้านเป็น “สยามซีฟู้ด” ก่อนจะมาเป็นสยามไชนีส เรสเทอรองท์ โดยย้ายมาอยู่ที่สีลม ซอย 9 ได้ ประมาณ 5 ปีแล้ว

 

“คุณหลิน” นันท์ภัสกร ศรีรัตนารุ่งเรือง ลูกสาวเจ้าของร้าน แนะนำว่า อาหารยอดนิยมขึ้นชื่อสุดอร่อยที่ใครมาต้องสั่งคือ เป็ดปักกิ่ง ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว นมสดทอด ฟองเต้าหู้ไส้กุ้งทอด ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลามะระเต้าซี่

โดยเฉพาะออร์เดิฟร์ “นมสดทอด” นั้น นำนมสดมาผัดใส่เนื้อกุ้ง ปู หอมใหญ่ แครอท เห็ดหอม จนได้ที่แล้วนำกระดาษกินได้ฮ่องกงมาห่อแล้วชุบแป้งทอด

รสชาติของกุ้งและปูหอมละมุน กรอบนอกนุ่มใน อร่อยเรียกน้ำย่อยก่อนจะตามด้วย “ฟองเต้าหูไส้กุ้งทอด” ออร์เดิฟร์อีกเมนูหนึ่งที่รับประกันว่าใครได้ลองแล้วต้องติดใจ ที่ใช้กุ้งสดผัดตามสูตรห่อด้วยฟองเต้าหู้หั่นเป็นท่อนๆ ลักษณะเหมือนฮ่อยจ๊อ เคียงด้วยน้ำจิ้มบ๊วยหวาน กุ้งนุ่มๆ เต็มปากเต็มคำอร่อยอย่าบอกใครเชียว

ต่อจากนั้นมาลองชิม “เป็ดปักกิ่ง” ที่สยามไชนีส เรสเทอรองท์ ภูมิใจนำเสนอ

“เราใช้เป็ดเชอรีตัวขนาด 2 กิโลกรัมครึ่ง เอาเป็ดไปหมักนม ก่อนจะเอาน้ำมันร้อนๆ ราดให้หนังเป็ดค่อยๆ สุก โดยทีแรกที่เปิดร้านเราทำเป็นโปรโมชัน 499 บาท ต้องการดึงลูกค้าเข้าร้านเยอะๆ รับรองว่าคุณภาพคับแก้ว หลังๆ มาลูกค้าติดใจ ก็เลยไม่ได้ปรับราคา ถือว่าอร่อยและไม่แพง ส่วนน้ำจิ้มนั้นก็ใช้น้ำผึ้งป่าอย่างดี ที่ร้านเราเน้นวัตถุดิบ ไม่ดีไม่ทำ เราจะไปซื้อวัตถุดิบที่เยาวราชทุกวัน” คุณหลิน เล่าให้ฟัง

ซึ่งหนังเป็ดเมื่อตัดออกมาเป็นแผ่นสี่เหลี่ยม เสิร์ฟพร้อมแผ่นแป้งกลมบาง วางแตงกวาผ่าซีกกับต้นหอม ราดด้วยซีอิ๊วหวาน ใช้แป้งห่อหนังเป็ดม้วนเหมือนโรตีพอดีคำ รสชาติหวานกรอบได้รสเป็ดอย่างดี

ไม่เพียงเท่านั้น เนื้อเป็ดยังสามารถนำไปผัดพริกไทยดำ ทอดกระเทียม หรือทานเป็นเมี่ยง เลือกสั่งได้ตามชอบ

เมนูขึ้นเหลาอีกรายการหนึ่งคือ ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ซึ่งซีอิ๊วที่ใช้ก็เป็นสูตรที่เคี่ยวขึ้นมาเอง โดยสั่งซื้อซีอิ๊วมาจากฮ่องกง เรียกได้ว่าใช้แต่ของดีมีคุณภาพเท่านั้น สำหรับปลากะพงนั้นก็ต้องคัดขนาด ที่ 89 ขีด หรือไม่เกิน 1 กิโลกรัม เพราะหากเกินกว่านี้แล้วเนื้อปลาจะเหนียว

 

เมนูปลาอีกอย่างหนึ่งที่ภูมิใจนำเสนอคือ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าปลามะระเต้าซี่ดำ ซึ่งเป็นเมนูที่อุดมไปด้วยโอเมกา แคลเซียม ธาตุเหล็ก

“ปลาที่ใช้เป็นปลาธรรมชาติ หรือที่เรียกว่าปลาว่ายน้ำ สด เป็นปลาเนื้อน้ำเค็ม น้ำลึก นอกจากนี้เรายังส่งกุ๊กไปเรียนที่ฮ่องกง เพื่อให้มีประสบการณ์ในการทำอาหารดีที่สุด” คุณหลิน กล่าว

มาถึงอาหารหวานตบท้าย เป็นของว่างโบราณที่ทางร้านนำกลับมาอนุรักษ์ให้คนรุ่นใหม่ได้มีโอกาสลิ้มลอง คือพุทราทอด หรือที่ภาษาจีนเรียกว่า “วอแป๋ง” ซึ่งเป็นขนมหวานแบบฮ่องกง ลักษณะเหมือนแผ่นแป้งประกบกันโดยมีพุทราทอดเป็นไส้อยู่ข้างใน ที่สยามไชนีส เรสเทอรองท์นี้ใช้พุทรากิโลกรัมละหลายร้อยบาท นำมาตากมาเคี่ยวมากรองแล้วรอให้แห้งใช้เวลาเป็นวันๆ ซึ่งขั้นตอนที่พิถีพิถันสุดๆ นี้ก็เพื่อให้ได้รสชาติพุทราทอดต้นตำรับแท้ๆ

“มาที่นี่รับรองว่าอาหารอร่อย ราคาถูกที่สุด คุณภาพเหมือนเหลาใหญ่ๆ สด มีคุณภาพ แม้กระทั่งน้ำเก๊กฮวยเองก็นำเข้ามาจากจีนแท้ๆ อาหารในร้านพ่อครัวต้องทำเองได้ทั้งหมด เราทำขายเองไม่ให้ซื้อสำเร็จมา ทุกขั้นตอนต้องทำเอง” คุณหลิน ยืนยัน

ทางร้านยังมีติ่มซำบริการตั้งแต่เวลา 10.00-14.00 น. โดยร้านเปิดทุกวันตั้งแต่ 10.00-22.00 น.

เข้าซอยสีลม 9 ตรงไปเรื่อยๆ เลี้ยวขวาตามทางบังคับ ขับตรงไปประมาณ 100 เมตรร้านอยู่ฝั่งขวามือ ร้านอยู่ตรงข้ามสยามรังนกภาคใต้ สยามไชนีส เรสเทอรองท์ ติดกับโครงการผลิตภัณฑ์ส่วนพระองค์สวนจิตรลดา ถ้ามารถไฟฟ้าลงสถานีช่องนนทรีเดินเข้าซอยโรงแรมสาทรอินน์ โทร. 02-235-66778