อร่อยร้อนๆ แบบชาบูไต้หวัน

ท่ามกลางความแรงของอาหารเอเชียอย่างญี่ปุ่นและเกาหลีที่กลายเป็นกระแสนิยมในบ้านเราขณะนี้

เรื่อง เพ็ญแข สร้อยทอง / ภาพ ทวีชัย ธวัชปกรณ์ (ซูกิซูกิ) / ณัฏฐ์ฐิติ อำไพวรรณ (อีวาไอเมะ)

อาหารไต้หวันก็แทรกตัวเข้ามาเป็นตัวเลือก และมีแนวโน้มว่าจะได้รับความนิยมมากขึ้นๆ เริ่มตั้งแต่ชานมไข่มุกที่ฮิตไปทั่วหัวระแหง ก่อนจะมาถึงชาบู ชาบู

ไต้หวันเป็นเกาะเล็กๆ ตั้งอยู่ไม่ไกลจากแผ่นดินจีน ประเทศนี้มีความหลากหลายทางด้านอาหาร ด้วยได้รับอิทธิพลมาจากจีนและญี่ปุ่น ผสมผสานกับต้นตำรับแบบไต้หวันแท้ สำหรับ Hotpot หรืออาหารประเภทชาบู ชาบู หรือสุกียากี้แบบไต้หวันนั้น แรกเริ่มเดิมทีชาวไต้หวันรับอาหารประเภทนี้มาจากจีนแผ่นดินใหญ่ ในช่วงที่ญี่ปุ่นได้มายึดครองไต้หวัน พวกเขาก็รับอาหารชนิดนี้ไปเผยแพร่และเรียกว่า ชาบู ชาบู ตามเสียงของเนื้อเมื่อโดนความร้อน ชาบู ชาบู คล้ายกับสุกียากี้ซึ่งเป็นฮอตพอตของญี่ปุ่นเอง ต่างก็ประกอบด้วยเนื้อสัตว์แล่บางๆ กับผัก เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม โดยน้ำจิ้มของชาบูจะไม่หวานเท่ากับสุกียากี้ แรกถือว่าเป็นอาหารของฤดูหนาว แต่ต่อมาก็มีให้รับประทานกันตลอดทั้งปีในทั่วโลก

สำหรับชาบู ชาบู แบบไต้หวันวันนี้ ดูเหมือนจะเป็นเทรนด์ฮอตในกรุงเทพฯ จึงเห็นร้านอาหารประเภทนี้มาแทนที่ร้านชาบู ชาบู หรือสุกียากี้แบบญี่ปุ่นหรือจีนมากขึ้นๆ และ 2 ร้านชาบู ชาบู หรือฮอตพอตนี้ น่าจะบอกเล่าถึงความอร่อยร้อนๆ แบบไต้หวันให้เรารู้จักกันได้

 

บุฟเฟต์บิ๊กบึ้มอิ่มอร่อย ‘ซูกิ ซูกิ’

เรื่องเริ่มต้นมาจากหุ้นส่วนของร้านนี้เป็นคนชอบชิม เมื่อวันหนึ่งนึกอยากจะลงทุนทำร้านของตัวเองบ้าง ก็มาลงตัวที่ทำฮอตพอตสไตล์ไต้หวัน นอกจากเป็นอาหารชนิดที่พวกเขาชอบกินแล้ว ทั้งยังเป็นเทรนด์ และชาบู ชาบู ก็คือความอบอุ่นเมื่อครอบครัวเพื่อนฝูงได้มาร่วมรับประทานด้วยกัน

ชาบูแบบไต้หวันของร้าน “ซูกิ ซูกิ” โดดเด่นที่ “น้ำจิ้ม” และ “น้ำซุป” น้ำจิ้มต้นตำรับไต้หวันผสมด้วยต้นหอม กระเทียม พริก โชยุ และน้ำส้มสายชู ทุกอย่างในสัดส่วนที่ชอบ นอกจากนี้ต้องมีน้ำพริกเผาสูตรไต้หวัน เผ็ดเล็กน้อย ทุกโต๊ะของร้านมีวิธีการทำน้ำจิ้มให้อร่อยบอกไว้ด้วย ไม่เพียงเท่านั้นยังมีน้ำจิ้มสุกี้แบบไทยๆ น้ำจิ้มซีฟู้ด น้ำจิ้มโฮมเมดสูตรของครอบครัวเจ้าของร้าน เช่นเดียวกับน้ำซุปสูตรที่ถ่ายทอดสืบกันมา ได้จากการเคี่ยวนาน 45 ชั่วโมง มีโครงไก่ มีปลาแห้งเป็นส่วนผสม ไม่ใส่ผงชูรส นอกจากนี้ยังมีซุปใส ซุปดำ (รสหวาน กลิ่นหอมคล้ายของน้ำซุปญี่ปุ่น แต่ปรับมาไม่ให้มีกลิ่นปลาโดดเด่นนัก)

 

เครื่องชาบูร้านนี้เขาเน้นของดี เช่น เนื้อยูเอส เนื้อแกะ (ไม่เหม็น) หอยเชลล์ หมูดำ ฯลฯ เครื่องแบบไต้หวันๆ ก็มีให้เลือก เช่น เกี๊ยวไต้หวัน เนื้อแน่นๆ เน้นไส้ หมูอู้ฟู่มาก หรือจะเป็นหมูยอไต้หวัน คล้ายหมูยอบ้านเรา แต่ไม่มีกลิ่นรสพริกไทย หอมและนุ่ม นอกจากนี้ยังมีเกี๊ยวไต้หวัน ลูกชิ้นสดไต้หวัน ลูกชิ้นกุ้งสด เป็นต้น อาหารทะเลสดใหม่ขนาดใหญ่สะใจ ไม่ว่าจะหอยนางรม หอยเชลล์ ฯลฯ ของกินเล่นมีทั้งแบบญี่ปุ่นและไต้หวันอย่างเช่น ยำสาหร่ายไต้หวัน เป๋าฮื้อไต้หวัน ปากหอยเชลล์ปรุงรส ก้างปลาทอด เป็นต้น เครื่องดื่มตัวที่เป็นพระเอก คือ บ๊วยสไปร์ท หรือชาบ๊วย ของหวานอย่างเช่น ถั่วแดงเย็นและไข่มุก

เมนูบุฟเฟต์ร้านนี้เขาใช้ของดีๆ เมนูมีให้เลือกเยอะ ราคา 499 บาท รวมเนื้อพรีเมียมและอาหารทะเล ไม่จำกัดเวลา ส่วนราคา 299 บาทนั้น สำหรับอาหารทั่วๆ ไป จำกัดเวลาที่ 1 ชั่วโมง 30 นาที กลุ่มลูกค้ามีทั้งวัยรุ่น ครอบครัว สามารถจัดโต๊ะให้ได้ตามจำนวนของลูกค้า ทั้งร้านจุได้ 60 ที่ สำหรับใครที่มาเดี่ยว ร้านนี้ก็มีหม้อเดี่ยวให้นั่งชิลชิล ไม่ต้องเขินอาย หรือมาคู่แต่อยากแยกหม้อก็ย่อมได้

เป็นร้านนั่งสบายๆ ฟังเพลงเบาๆ ไม่อึกทึก ไม่ต้องรีบ ดีไซน์ตกแต่งสีดำ โมเดิร์น โฮมมี ไม่จัดจ้าน สบายๆ โทนสีดำ ร้านตั้งอยู่ที่เดอะ ไนน์ เนเบอร์ฮูด พระราม 9 เปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 11.00-22.00 น. ศุกร์ เสาร์ และอาทิตย์ คนเยอะ ควรจอง โทร. 02-716-7891

บุฟเฟต์อร่อยแบบบิ๊กๆ อิ่มแบบบึ้มๆ ต้องที่นี่ ..ซูกิ ซูกิ @

 

อร่อยอินเทรนด์มีสไตล์ ‘อีวาไอเมะ’

ณ ชั้น 6 อาคารสยามดิสคัฟเวอรี ร้าน “อีวาไอเมะ ชาบู ชาบู” ตั้งอยู่ตรงนั้น ..ร้านตกแต่งได้เก๋ไก๋ทันสมัยสมกับเป็นร้านในย่านวัยรุ่นอย่างสยามสแควร์ กลุ่มคนที่มานั่งรับประทานที่นี่ก็ดูดีมีสไตล์ แน่นอนว่าพวกเขาย่อมชอบอาหารอร่อยๆ ใช้วัตถุดิบดีๆ ใหม่สด และไม่ใช่ฟาสต์ฟู้ด

หุ้นส่วนร้านนี้เป็นการโคจรมาพบกันของคนในวงการอินทีเรียร์ดีไซน์และมาร์เก็ตติง คนหนึ่งเชี่ยวชาญกับการส่งวัตถุดิบให้กับร้านอาหาร ขณะที่อีกคนทำการตลาดให้กับร้านอาหารประสบความสำเร็จมาแล้วไม่น้อย เมื่อคิดจะทำร้านอาหารก็มาสรุปที่ร้านอินเทรนด์อย่างชาบู ชาบู ส่วนชื่อเก๋ๆ มาจากชื่อหุ้นส่วนผู้หญิง วา หุ้นส่วนผู้ชาย เม นำมาตั้งเป็นชื่อไทยๆ บิดให้ฟังออกมาเป็นภาษาญี่ปุ่นว่า อีวาไอเมะ

น้ำซุปร้านนี้มีให้เลือกกันหนำใจถึง 7 อย่าง ซุปต้นตำรับ ซุปนมสด ซุปน้ำดำ ซุปเจ ซุปยาจีน ซุปจิ้มจุ่มไทยอีสาน และซุปต้มยำ น้ำซุปยอดนิยมของร้าน คือ ซุปดำ นมสด และต้มยำ ขณะที่น้ำจิ้มก็มีเยอะมาก ตั้งเป็นซุ้มกลางร้านให้เลือกกันตามใจชอบ สมใจคนไทยที่ชื่นชอบน้ำจิ้มกันสุดๆ ไม่ว่าจะน้ำจิ้มไต้หวันเน้นที่น้ำพริกเผาผสมกับพริก กระเทียม ต้นหอม โชยุ และน้ำส้มสายชู หรือจะน้ำจิ้มสุกี้ น้ำจิ้มแจ่ว ฯลฯ นอกจากมีน้ำจิ้มแบบไต้หวันแล้ว ร้านนี้ยังมีหม้อชาบูที่ใหญ่มาก เจ้าของร้านบอกว่าแบบนี้ล่ะเป็นหม้อชาบูแบบไต้หวันแท้ๆ หม้อมี 2 ชั้น เพราะฉะนั้นจึงใส่น้ำซุปได้ 2 รสชาติ

 

อีวาไอเมะ มีเนื้อระดับพรีเมียมให้เลือกสั่ง เลือกได้ว่าจะเป็นเนื้อพิเศษติดมัน เนื้อหมักสาเก หมูสามชั้น ฯลฯ อาหารทะเลก็น่ากินไม่น้อย ทั้งหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ เนื้อปลาโดรี ฯลฯ อยากให้ลองเต้าหู้สอดไส้วากาเมะ เต้าหู้บอล เต้าหู้สาหร่ายวากาเมะ ฯลฯ ลูกชิ้นกระบอก ไม่ว่าจะหมู เนื้อ หรือกุ้ง เป็นเอกลักษณ์อย่างหนึ่งของร้านนี้ ผักแปลกๆ ที่หารับประทานยากเป็นอีกหนึ่งไฮไลต์ ไม่ว่าจะโต้วเหมี่ยว ปวยเล้ง ดอกไม้จีน ผักหวาน ผักกวางตุ้งไต้หวัน ผักแดงไต้หวัน เป็นต้น หากชอบอาหารเส้นอย่าพลาดสั่งอุด้งไต้หวัน เส้นเล็กกว่าอุด้งญี่ปุ่น เคี้ยวหนึบๆ

ก่อนชาบู ชาบู จะมา ก็สั่งอาหารกินเล่นหลากหลายเมนูมารองท้อง ไม่ว่าจะสลัดแซลมอน น้ำสลัดวาซาบิอร่อยจี๊ดจ๊าด เกี๊ยวซ่าไต้หวันทอด ฟองเต้าหู้สดทอดสอดไส้ไต้หวัน ฯลฯ เครื่องดื่มแนะนำสไปร์ทบ๊วย หรือจะเป็นสตรอเบอร์รีบ๊วย หรือจะซ่าๆ แบบแอปเปิลโซดา เมลอนโซดา ชาเขียวมัทชะโซดา ใครชอบร้อนๆ ก็ต้องส่งชาจีนและน้ำเก๊กฮวยมาเป็นกาพร้อมจอกเล็ก ของหวานยอดฮิตเป็นไอศกรีมชาเขียวและถั่วแดงไต้หวันบด (รูปการ์ตูนน่ารักเชียว)

 

ร้านนี้เป็นชาบู ชาบู ตามสั่ง ไม่ใช่บุฟเฟต์ แต่ก็มีจัดเป็นชุดให้ อย่างชุดใหญ่เนื้อหรือหมู และอื่นๆ เรียกได้ว่าจัดเต็มรับประทานได้มากถึง 34 คนทีเดียว

อีวาไอเมะ เปิดให้บริการทั้งหมด 3 สาขา คือ พาราไดซ์พาร์ค สยามดิสคัฟเวอรี และสยามพารากอน สำหรับที่สยามพารากอนจุคนได้ราว 80-100 คน เปิดทุกวัน 10.00–22.00 น. จองโต๊ะที่เบอร์ 02-658-0040

ไปพิสูจน์กันว่าอร่อยอินเทรนด์และมีสไตล์แบบ อีวาไอเมะ เป็นยังไง