เซเวริน ครบเครื่องเรื่องต้มไข่

โดย...วรธาร ทัดแก้ว / ภาพ วีรสุ

มีข่าวดีมาบอกครับคุณพ่อบ้านแม่บ้านทั้งหลาย ต่อไปนี้ไม่ต้องมานั่งเฝ้า “ไข่” กันอีกต่อไปแล้ว...ฮึ!?! เฝ้าไข่อะไรกัน

อย่าคิดลึกเชียว ไม่มีอะไรในกอไผ่ให้หนามไผ่ทิ่มแน่ ไข่เป็ด ไข่ไก่ ธรรมดาเองแหละครับ แต่ไม่ใช่เฝ้ารอว่าเมื่อไหร่แม่เป็ดแม่ไก่จะไข่ออกมาแน่นอน หรือหากจะมีใครจ้างให้ไปเฝ้าก็คงไม่เอาด้วย แต่ที่เฝ้าในที่นี้คือรอไข่ต้ม ไข่ลวก เมื่อไหร่จะได้กินต่างหาก

ก็เวลาคุณพ่อบ้านหรือคุณแม่บ้านต้มหรือลวกไข่เป็ดไข่ไก่ หลายคนมักจะตั้งเวลาเท่านั้นเท่านี้ พอได้เวลาก็ค่อยยกไข่ลง หรือบางทีก็ยืนรอตรงหน้าภาชนะต้มไข่ไม่ต้องไปไหน เพราะเกรงว่าถ้าอยู่ห่างเตาอาจไม่ได้ไข่ในแบบที่ตนอยากกิน เช่น อยากจะกินไข่ต้มยางมะตูม ก็ดันได้ไข่ต้มแข็ง หรืออยากได้ไข่ลวกแต่ได้ไข่ยางมะตูม...ไม่ได้ดั่งใจ

มาแล้วเครื่องต้มไข่ได้ใจมากๆ

อยากบอกว่าต่อไปนี้ไม่ต้องเฝ้าไข่กันแล้ว เพราะเรามีเครื่องต้มไข่จะบอกให้ เพียงแค่เสียบปลั๊กกดปุ่มเปิดเครื่องแล้วเดินฉุยฉายไปไหนมาไหนในบ้านได้ ไข่สุกได้ใจเมื่อไหร่เครื่องก็จะส่งเสียงร้องขึ้นมาเมื่อนั้น (อย่ากลัวเพราะเครื่องไม่ส่งเสียงโหยหวนแน่ ฮ่าๆ) แล้วก็เป็นโอกาสของเราจะได้หม่ำไข่ที่เราต้องการ ไม่ต้องกลัวเสียอารมณ์ (ไม่ยักรู้ว่าหม่ำไข่ต้องใช้อารมณ์ด้วย)

นี่เลย เครื่องลวกไข่ต้มไข่ ยี่ห้อเซเวริน (SEVERIN) จากเยอรมนี นำเข้าโดยบริษัท วีรสุ ซึ่งมีหลายรุ่นให้เลือกสรรตามใจชอบ เหมาะแก่การซื้อหาไว้ใช้ในบ้านมาก เพราะนอกจากสะดวกแล้วก็ยังได้ไข่ที่อยากกินตามต้องการด้วย และรุ่นที่นำมาให้ดูก็คือ SEV3050

ตัวเครื่องสีขาว ใช้งานง่ายมาก ตัวเครื่องเองก็ไม่ได้มีกลไกอะไรซับซ้อน รูปร่างหน้าตาหรือว่าดีไซน์ทรงกลม กะทัดรัด แปลกตาดี ถูกผลิตขึ้นมาเพื่อตอบสนองคนที่ชอบรับประทานไข่ได้ทุกเวลา ทั้งไข่ลวก ไข่ต้ม ไข่ต้มยางมะตูม ไม่ต้องเสียเวลาเฝ้าตอนต้ม

เมื่อต้มสุกจะมีสัญญาณเสียงแจ้งเตือนให้ทราบ สามารถต้มได้ครั้งละ 6 ฟองพร้อมกัน หรือจะต้มน้อยกว่า 6 ก็ได้ กำลังไฟ 400 วัตต์เท่านั้น อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้ผันแปรกับขนาดและอุณหภูมิของไข่ดิบ ใช้ได้ผลเหมือนกันทุกฟอง ใช้ง่าย ไร้กังวล ประหยัดไฟและเวลา คุณสมบัติว่ามาอย่างนั้น

ขั้นตอนการต้ม

ไม่ยากเลย เด็กอนุบาลก็ทำได้ (พูดเฉยๆ ครับ) อย่าเพิ่งให้เด็กวัยขนาดนี้ใช้เป็นอันขาด แต่ถ้าเด็กประถม 45 ขวบขึ้นไป ผมว่าพวกเขาน่าจะใช้ได้แล้ว แต่เบื้องต้นพ่อแม่ก็ต้องทำให้ดูก่อน บอกสอนเขาด้วยว่าทำอย่างไร แล้วให้ลองทำดู

เครื่องนี้จะมีอุปกรณ์ “ถ้วยตวง” ติดมาด้วย 1 ถ้วย ซึ่งถ้วยตวงนี้สำคัญมากนะครับ เพราะจะทำให้เราได้ไข่ในแบบที่เราต้องการ ขาด “ตวง” แล้วจะยุ่งได้ขอบอก โดยถ้วยตวงนี้จะใช้ในการตวงน้ำใส่เครื่องต้มนั่นเอง มี 3 ระดับ คือ ซอฟต์ (Soft) มีเดียม (Medium) ฮาร์ด (Hard) ให้ปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

ถ้าอยากกิน “ไข่ลวก” ก็ให้เทน้ำใส่ถ้วยตวงที่ระดับ Soft โดยน้ำจะน้อยกว่าทุกระดับ จากนั้นก็เทลงในที่รอรับน้ำในเครื่อง (ปริมาณน้ำจะสัมพันธ์กับการทำไข่ลวก ไข่ยางมะตูม ไข่ต้มแข้ง และจำนวนไข่) ขั้นตอนต่อมาเจาะไข่ด้านป้านโดยใช้เข็มที่ก้นถ้วยตวง จากนั้นวางไข่ลงบนที่วางไข่ ปิดฝาและเปิดเครื่อง เมื่อถึงขั้นตอนสุดท้ายจะมีสัญญาณดังขึ้น ให้ปิดเครื่อง ยกไข่ออกและนำไปผ่านน้ำเพื่อหยุดความร้อน

ขณะที่การต้มไข่ยางมะตูมก็ทำตามขั้นตอนเดียวกัน เพียงแต่ให้เติมน้ำที่ระดับ Medium และไข่ต้มแข็งที่ระดับ Hard และด้วยความสามารถของเครื่องนี้เชื่อว่าจะทำให้ผู้ที่นิยมรับประทานไข่หลงรักมันแน่สักวัน

วิธีต้มไข่ยางมะตูม

สำหรับผู้นิยมรับประทานเมนูไข่ต้มแต่มีปัญหาได้ไข่ไม่ตรงใจ เครื่องต้มไข้ SEVERIN ไม่ว่าจะรุ่น SEV3050 หรือรุ่นอื่นๆ ช่วยได้แล้วคุณจะหมดปัญหาในเรื่องต้มไข่ไปเลย แต่ถ้ายังไม่มี ผมมีวิธีต้มไข่ยางมะตูมมาฝาก

สมมติใช้ไข่ 10 ฟอง เบื้องต้นให้นำไข่ไปแช่น้ำ ขัด ล้างเปลือกให้สะอาด ซึ่งในเวลาที่นำไข่ลงแช่น้ำนั้นถ้าไข่ฟองไหนจมติดก้นภาชนะในแนวนอน แปลว่าไข้ที่เลือกมาฟองนั้นมีความสดใหม่

เมื่อล้างเสร็จแล้วนำไข่ใส่หม้อโดยใส่น้ำในอุณหภูมิห้องปกติ และให้น้ำท่วมไข่เพียงนิดเดียวเท่านั้น จากนั้นติดเตาไฟ โดยตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง แล้วเริ่มจับเวลาตั้งแต่ติดไฟ ประมาณ 89 นาที

เมื่อเริ่มเข้านาทีที่ 6 หรือน้ำกำลังเริ่มเดือดปุดๆ ให้เตรียมน้ำเย็นรอไว้ และเมื่อครบ 89 นาที ให้ตักไข่ใส่ในภาชนะที่มีน้ำเย็นทันที แค่นี้ก็เป็นอันได้ไข่ต้มยางมะตูมเมื่อผ่าออกมาสีสันไข่แดงหน้าตาน่ารับประทานมาก

ไข่ต้มปอกเปลือกง่าย

ไม่น่าเชื่อว่าไข่ต้มจะทำให้คนกินหงุดหงิดเพราะการปอกเปลือก แต่ไม่ต้องหงุดหงิดเพราะเพิ่มเคล็ดลับในการต้มไข่แข็งมาแนะนำ โดยขณะน้ำเริ่มอุ่นให้เติมเกลือป่นลงไปในสัดส่วนเกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร จากนั้นนำไข่ลงต้มโดยไม่ต้องรอให้น้ำเดือด

ควรต้มด้วยไฟอ่อนทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เมื่อไข่สุกให้ตักแช่ในน้ำเย็นทันที หลังหายร้อนปอกด้วยการตอกแล้วบีบเบาๆ เปลือกจะหลุดง่าย ผิวไข่ไม่แตก ไม่เละ เนื้อนุ่มนิ่ม นอกจากนี้ความเค็มจากเกลือยังช่วยปิดรอยร้าวของไข่ไม่ให้เนื้อไหลออกมาระหว่างต้มได้