ฮาวายปะทะญี่ปุ่น ณ โมคูโอล่า ฮาวาย

โดย...คาเอรุ / ภาพ ภัทรชัย ปรีชาพานิช

เปิดสาขาแรกที่มอลล์ใหม่กิ๊กเมอร์คิวรี่ประสบความสำเร็จคนแน่นร้าน โมคูโอล่า ฮาวาย (Mokuola Hawaii) ได้ฤกษ์ขยับมาที่สาขาใหม่ ณ ฟู้ดพาสสาจ ชั้น 4 สยามพารากอน (ติดกับร้านแสนแซ่บ) แถมยังเพิ่มเมนูที่เป็นซิกเนเจอร์ส่งตรงจากญี่ปุ่นมาอีกเพียบ

ถ้าจะให้นิยาม ร้านโมคูโอล่า ฮาวาย ต้องเรียกว่าเป็นอาหารญี่ปุ่นแนวฟิวชั่น ที่มีกลิ่นอายของฮาวาย ร้านนี้มีชื่อเสียงมากว่า 20 ปี ในเครือบริษัทร้านอาหารใหญ่ของญี่ปุ่น อย่าง ดิ๊กซี่ ไดเนอร์ (Dixee Diner) ซึ่งมีร้านอาหารในเครือกว่า 40 ร้าน และกำลังทยอยเปิดในไทยอีกหลากหลายแบรนด์

โมคูโอล่า เป็นชื่อเกาะในฮาวาย มีความหมายว่า “เกาะแห่งการรักษา” เกาะแห่งนี้มีธรรมชาติอันอุดมสมบูรณ์ คนฮาวายจึงมีความเชื่อว่า สิ่งแวดล้อมของเกาะสามารถรักษาโรคภัยได้ เช่น ดื่มน้ำตกแล้วจะหายเจ็บป่วย เป็นต้น อาหารของร้านนี้จึงยึดคอนเซปต์รักสุขภาพด้วย

สำหรับ ร้านโมคูโอล่า ฮาวาย ในประเทศไทย ยึดคอนเซปต์เดียวกับทุกสาขาที่ประเทศญี่ปุ่น บรรยากาศสบายๆ เหมาะแก่การนั่งพักผ่อนกินอาหารเครื่องดื่มกันแบบชิลชิล ร้านที่สยามพารากอนอาจพาเกลียวคลื่นอย่างสาขาเมอร์คิวรี่มาไม่ได้ แต่ตกแต่งสดใสด้วยเบาะนั่งสีเหลือง ผสมผสานให้ดูผ่อนคลายสบายตาด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้สไตล์มินิมัลลิสม์ รวมทั้งโต๊ะกับโคมไฟประดับเปลือกหอยแสดงความเป็นเมืองแห่งทะเลของฮาวาย ร้านตกแต่งแบบเปิดโล่ง พร้อมเชฟส่งตรงจากญี่ปุ่นมาประจำที่สาขา เพื่อดูแลและควบคุมคุณภาพอาหารให้เหมือนที่ญี่ปุ่นจริงๆ

 

ทาเคดะ ฮิโรชิ เชฟวัย 29 ประจำที่สาขาสยามพารากอน บอกว่า พอได้ข่าวว่า ดิ๊กซี่ไดเนอร์จะมาเปิดร้านที่เมืองไทย ตัวเขาซึ่งเป็นเชฟอยู่ที่ร้านโมคูโอล่า ญี่ปุ่นรีบอาสาเดินทางมาประจำการทันที “เพราะประเทศไทยมีวัตถุดิบให้เลือกหลากหลาย การได้จับวัตถุดิบและส่วนผสมใหม่ๆ ได้คิดเมนูเพื่อตอบรับลูกค้าหลากหลายกลุ่ม ถือเป็นสิ่งที่ท้าทายดีครับ”

สำหรับเมนูอาหารและเครื่องดื่ม ของร้านโมคูโอล่า ฮาวาย ที่เสิร์ฟในสาขาสยามพารากอน มีอยู่ 7 ประเภท ใครไปครั้งแรกก็อย่าพลาด ฮาวายเอี้ยน คอมโบ (Hawaiian Combo) หน้าต่างๆ โดยหากต้องการสัมผัสรสชาติแบบฮาวายเอี้ยนแท้ๆ ต้องลอง Loco Moco Combo ประกอบด้วยข้าว แฮมเบอร์เกอร์ ไข่ดาว และซอสที่เลือกได้เอง (บาร์บีคิว/พริกไทยรสดั้งเดิม/เกรวี่/เดมิกลาส/ชิโอะ) นอกจากนี้ ยังมี ฮาวายเอี้ยน คอมโบ ให้เลือกชิมอีกกว่า 10 เมนู ไม่ว่าจะเป็น Grilled Chicken Combo ที่มาพร้อมข้าว ไก่ย่าง ไข่ดาว และซอสที่เลือกได้เช่นกัน ใครชอบกินเนื้อวัวต้องสั่ง Sirloin Steak Combo เสิร์ฟข้าว พร้อมเนื้อเซอร์ลอยน์สเต๊ก ราดซอสเกรวี่ และเห็ดผัด โดยทุกๆ คอมโบจะเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งทอด สลัด และซุปประจำวัน ตามที่คนฮาวายรับประทานกัน

เมนูพิเศษที่โมคูโอล่าสาขาแรกไม่มีเสิร์ฟ ต้องมาชิมกันที่สาขานี้เท่านั้น ได้แก่ เทปัน (Teppan) อาหารกระทะร้อน ซึ่งมีตั้งแต่ สเต๊ก ยากิโซบะ โมดันยากิ โดเรีย เป็นต้น นอกจากนี้ยังมี คอมโบแพนเค้ก (Pancake Combo) อาหารชุดคอมโบที่นำแพนเค้กทำเป็นอาหารคาว ซึ่งมีท็อปปิ้งให้เลือก 3 อย่าง คือ ไส้กรอก แซลมอนฟริตโต้ และแฮมเบอร์เกอร์

 

แพนเค้กของที่นี่เป็นสูตรที่โด่งดังจากญี่ปุ่นมา 20 กว่าปีแล้ว (คือตั้งแต่เปิดร้านโมคูโอล่าครั้งแรกเลย) แพนเค้กชิ้นหนา กรอบนอกนุ่มใน อาศัยสูตรเดียวกันในการทำทั้งอาหารคาวและอาหารหวาน โดย แพนเค้กบาร์ (Pancake Bar) ที่เป็นอาหารหวาน เมนูถนัดของเชฟทาเคดะ ที่คุยว่า สิ่งที่สร้างสรรค์ทำออกมาในไทย อร่อยกว่าสมัยทำที่โตเกียวเสียอีก

ใครสั่งแพนเค้กบาร์ เชฟทาเคดะจะออกมาโชว์ตัว ตกแต่งหน้าตาแพนเค้กให้ออกมาสวยงามน่ารับประทาน ไม่ว่าจะเป็น Japanese Style Pancake แพนเค้กราดซอสคัสตาร์ดชาเขียว ถั่วแดง โมจิ ไอศกรีมวานิลลา และส้มสไลซ์เผาด้วยทอร์ช Tropicana เสิร์ฟพร้อมผลไม้ อย่าง กีวีและสตรอเบอร์รี และไอศกรีมวานิลลา ส่วน Strawberry Cheesecake เมนูสุดคุ้ม มาพร้อมนิวยอร์กชีสเค้ก สตรอเบอร์รี ไอศกรีมวานิลลา (ซ่อนอยู่ในวิปครีม) และโอรีโอ

เอกลักษณ์ของแพนเค้กโมคูโอล่า นอกจากชิ้นหนา กรอบนอกนุ่มในแล้ว ยังใช้วิปครีมมัน เบา ฟู ชนิดไขมันต่ำอีกด้วย

อาหารและขนมของร้านนี้พอร์ชั่นใหญ่ๆ ทั้งนั้น ใครกระเพาะเล็กๆ กินน้อยๆ ชักชวนเพื่อนฝูงมาแบ่งกันกินจะเหมาะกว่า หรืออยากจะลองชิมเขามาสลัด และของกินเล่นจานเล็กๆ ไว้บริการด้วย ด้านเครื่องดื่มก็มีหลากหลาย ทั้งแบบมีและไม่มีแอลกอฮอล์ เช่นว่า สมูทตี้ ค็อกเทลสไตล์ฮาวาย ชา กาแฟ น้ำผลไม้ โดยเฉพาะเครื่องดื่มสไตล์ฮาวายสีสันสดใส รสชาติหวานๆ เย็นๆ ช่วยคลายร้อนในเวลานี้ได้มากเลย

ร้านโมคูโอล่า ฮาวาย สาขาฟู้ดพาสสาจ ชั้น 4 สยามพารากอน เปิดบริการทุกวัน เวลา 10.00-22.00 น. (ปิดรับออร์เดอร์ 21.30 น.) โทร. 02-610-9236