‘โกลด์ ยินเซ็น’ ชากลิ่นธรรมชาติรสเลิศ

โดย...วราภรณ์

ศิลปะแห่งรสชาติการดื่มชาครองใจผู้คนเกือบทั่วโลก หนึ่งในชาที่มีราคาแพงที่เป็นหนึ่งยอดปรารถนาของนักดื่มชา คือ “ชาขาว” หรือ “ยินเซ็น” ที่คัดเฉพาะยอดใบชาที่มีสีขาวขนปุกปุยเท่านั้น ซึ่งพิถีพิถันตั้งแต่ขั้นตอนการเก็บยอดใบชา จนถึงขั้นตอนการดื่มชากันเลยทีเดียว ยอดชาขาวจึงถือเป็นสินค้าลักซ์ชัวรี่ ยิ่งผสมทองคำ 24 กะรัตลงไปในชาขาวด้วยแล้ว ก็ช่วยส่งให้โกลด์ ยินเซ็น เป็นสินค้าระดับเกรดพรีเมียม ที่หากซื้อเป็นของขวัญสำหรับใครแล้วละก็ เป็นตัวสะท้อนรสนิยมการดื่มชาทั้งผู้ให้และผู้รับได้เป็นอย่างดี กษิดิ เศวตรัตน์ โอเปอเรชั่น แอนด์ เทรนนิ่ง แมนเนเจอร์ บริษัท อิตัล โฮสปิทาลิตี้ บริษัทผู้นำเข้าชาทีดับเบิลยูจี (TWG) และเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านชา เล่า

“ยอดใบชาคือยอดที่ยังไม่ผลิออกเป็นใบ ยังเป็นตูมชาหรือชาใบอ่อนอยู่ ในส่วนนี้เราจะนิยมนำมาผลิตเป็นชาขาว ชาขาวมีชื่อเล่นอีกชื่อว่า ยินเซ็น หรือเข็มเงิน ด้วยรูปร่างของยอดชาที่เรียวๆ เป็นใบมองคล้ายๆ เข็ม อย่างไรชาทั่วไปนิยมเก็บยอดชาจำนวนมากๆ มาทำชายินเซ็น แต่ทีดับเบิลยูจีจะเก็บยอดใบชาเพียง 5 ใบ ซึ่งถือว่าเป็นส่วนที่ดีที่สุดของต้น และต้องเป็นชาที่ปลูกบนยอดเขาของประเทศจีน เช่น ที่มณฑลฝูเจี้ยน เสฉวน และยังคัดเลือกเฉพาะไร่ชาที่ใช้คนในการเก็บใบชาเท่านั้น ใบชาจึงมีความสมบูรณ์ไม่แตกหักเสียหาย ทำให้รสชาติของชาขาวออกมาสมบูรณ์และได้คุณค่าทางสารอาหารมากๆ”

ยอดชาที่เก็บได้จึงมีสีขาว เมื่อเก็บยอดมาได้แล้ว ยังไม่มีสีเพราะไม่ได้ผ่านการหมัก บ่ม มองแวบๆ จะเห็นเป็นสีเงิน ถือเป็นชาที่มีความบริสุทธิ์ เชื่อว่ามีคุณค่าสารอาหาร วิตามินยังอยู่ครบ เวลาชงดื่มจึงมีรสชาติอ่อนๆ เป็นรสชาติของธรรมชาติแท้ๆ ซึ่งแตกต่างจากการผลิตชาเขียวหรือชาอู่หลงที่เมื่อเก็บยอดชามาได้แล้วต้องผ่านกรรมวิธีการนึ่ง คั่ว ที่จะส่งผลกระทบต่อใบชาทำให้ชาอู่หลงมีกลิ่นและรสชาติที่เข้มข้นขึ้นมา อันเป็นคาแรกเตอร์โดดเด่นของอู่หลง

ชาขาวที่นำมาผลิตโกลด์ ยินเซ็น ของทีดับเบิลยูจี ยังเป็นใบชาที่เจาะจงการเก็บในช่วงเช้าจนถึงสายๆ เพื่อให้ใบชาได้รับแสงแดดอ่อนๆ ไล่ความชื้นไปนิดหนึ่ง จึงนิยมเก็บใบชาในช่วงสายๆ เพราะแสงแดดส่งผลต่อใบชา เมื่อเก็บแล้วจะนำยอดชาขาวมาพึ่งแดดไล่ความชื้นออกไป

เมื่อชายินเซ็นถือเป็นชาระดับลักซ์ชัวรี่ การดื่มก็ต้องมีความพิเศษไปด้วย กล่าวคือ ควรชงจากน้ำร้อนที่มีอุณหภูมิเหมาะสมก็จะทำให้ชามีรสชาติอ่อนนุ่ม ละมุน มีกลิ่นหอมของธรรมชาติ 

สำหรับชายินเซ็นปกติราคาขายต่อ 50 กรัม ตกราวๆ 2,100 บาท แต่หากเป็นโกลด์ ยินเซ็น ที่ผสมทองคำ 24 กะรัต หากวัดในระดับความบริสุทธิ์ของทองคำ ทองคำ 24 กะรัตจะมีค่าความบริสุทธิ์ 99.99% จึงเป็นทองคำแท้บริสุทธิ์ที่สามารถรับประทานได้ เมื่อมีส่วนผสมของทองคำจึงส่งผลให้โกลด์ ยินเซ็น ขยับราคาขึ้นไปที่ 50 กรัม ราคา 25,500 บาทเลยทีเดียว

น่าเสียดายที่เมืองไทยไม่มีโกลด์ ยินเซ็น จำหน่าย หากอยากดื่มหรือซื้อเป็นของฝากบุคคลอันเป็นที่รักต้องบินไปซื้อที่สิงคโปร์นะจ๊ะฃ