“ซอร์เรนโต” รสชาติ (อิตาเลียน) เก่าในร้านใหม่

โดย...โจ เกียรติอาจิณ ภาพ วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

ถามไถ่กันมามากมายหายไปไหนหนอ “ซอร์เรนโต” ร้านอาหารอิตาเลียนชื่อดัง กลับมาแล้วนะ กลับมาเอาใจแฟนๆ ที่บ่นคิดถึงความเป็นซอร์เรนโต โดยกลับมาครั้งนี้ได้รับปรับโฉมใหม่และใช้ชื่อใหม่ “วิลลา ดิ ซอร์เรนโต” ณ สาทร ซอย 10 (เดิมตั้งอยู่สาทร ซอย 2)

เพิ่มอารมณ์ความเป็นบ้าน เพื่อให้ก่อเกิดบรรยากาศอบอุ่นและเป็นกันเอง ด้านหน้าเป็นบัลโคนี หรือระเบียงหน้าบ้าน แม้จะมีขนาดเล็กๆ แต่นั่งสบายๆ ในยามเย็น นั่งจิบเครื่องดื่มแก้วโปรด ก่อนจะย้ายเข้าสู่ภายในบ้าน เต็มรูปแบบด้วยเฟอร์นิเจอร์ไม้และโซฟาโทนสีเข้มขรึม

หนึ่งสีสันที่มาพร้อมกับโฉมใหม่ นั่นคือ บาร์เครื่องดื่ม หุ้นส่วนและดีกรีแชมป์ Global World Class Top 20 Best Bartenders 2015 “ต้น-พงศ์ภัค สุทธิพงศ์” ต่อยอดความรู้โดยการทำให้ที่นี่หวือหวาน่าพิสมัยกว่ายุคเก่า นำเสนอเครื่องดื่มหลากหลายที่เขารังสรรค์ขึ้นเสิร์ฟแก่ลูกค้า

แต่ด้วยความเป็นบ้าน หัวใจสำคัญย่อมขาดพื้นที่สวนอยู่ตรงกลางบ้านมิได้ ที่นี่จึงมีความร่มรื่นพิเศษ นอกเหนือจากนั้นยังขยายโซนห้องไพรเวตด้านในสุด ทำคล้ายห้องสมุด เหมาะที่จะมาจิบชายามบ่าย อ่านหนังสือหรือผ่อนคลายในมุมสงบ

ขยับออกไปอีกหน่อย เวอร์ติโก การ์เด้น สามารถมองเห็นวิวตึงสูงละแวกใกล้เคียง แซมด้วยสีเขียวจากไม้นานาพันธุ์ ที่ถูกเนรมิตขึ้นในลักษณะสวนแนวดิ่ง เหมาะแก่การนั่งชิลจริงๆ

 

เรื่องอาหารนั้นหายห่วง เพราะเชฟคนเก่าเจ้าเดิม “เชฟต่าย” ที่เคยฝากรสมือไว้เมื่อ 26 ปีก่อน เป็นผู้ทำหน้าที่เฮดเชฟ ปรุงแต่งรสชาติอิตาเลียนในแบบฉบับซอร์เรนโต ลูกค้ายุคแรกมั่นใจได้เลยว่าประสบการณ์เชฟต่ายยังเป๊ะและปึ้ก

“รสชาติของอาหารอิตาเลียนจะชูโรงด้วยความสดใหม่ของวัตถุดิบ ปรุงแต่งน้อย ความอร่อยที่ได้ก็มาจากวัตถุดิบนั่นละครับ ไม่ใช่เครื่องปรุงรส” พงศ์ภัค บอก

พิสูจน์ได้จาก 4 จานเด่นนี้ ที่ยกมาเสิร์ฟต่อหน้า น่าลิ้มลองทุกจาน แค่หน้าตาอาหารและการจัดวาง ก็ทำเอาน้ำลายเริ่มสอเสียแล้ว

 

ประเดิมที่ Burrata Salad พระเอกคือ ชีสบูร์ราตา ถือเป็นเทพแห่งชีสสดของอิตาลี ทำจากมอซซาเรลลาและครีม มีความนุ่มในตัว กินง่ายกว่าทุกๆ ชีส เข้ากับมะเขือเทศเชอร์รี่รสหวาน ราดซอส
ราสพ์เบอร์รี่บัลซามิค รสชาติสดชื่น

Hokkaido Scallops with Thermidor Cream กลิ่นครีมซอสโชยมา ครีมซอสสไตล์เทอร์มิดอร์เด่นตรงมีความเหนียวเยิ้ม ยิ่งมาเจอหอยเชลล์ฮอกไกโดสดๆ ก่อนจะนำเข้าอบและเบิร์นด้านหน้าให้ไหม้เล็กน้อย เป็นใครต้องยอมละลายคาจาน

นี่ Pizza Sorrento คือที่สุดของความอร่อย มาแล้วต้องสั่ง ไม่สั่งถือว่ายังมาไม่ถึงซอร์เรนโตพิซซ่าแป้งบางเฉียบบบบ ประกบกันสองชั้น ไส้ในมีชีสมาสคาร์โปน พาร์มาแฮม ผักร็อกเกตและมะเขือเทศ เป็นส่วนผสมที่เรียบง่าย แต่อร่อยฟินไปสุดหล้าฟ้าไกล เค็มนิดๆ จากพาร์มาแฮม หวานหน่อยๆ จากมะเขือเทศ เปรี้ยวเบาๆ จากชีสมาสคาร์โปน ผักร็อกเกตขมติดปลายลิ้นและกลิ่นฉุนเฉพาะตัว รวมกันในหนึ่งชิ้น กลมกล่อม ต้องลองๆๆ แล้วจะตกหลุมพิซซ่า (จานนี้)

ปิดท้าย Roasted Snow Fish with Chorizo, Walnut, and Red Pepper Relish ปลาหิมะจี่แล้วท็อปด้วยเครื่องเคราต่างๆ เช่น ไส้กรอกโซริโซกับวอลนัต ไส้กรอกโซริโซมีความเค็มๆ มันๆ หอม
วอลนัตตัดกับเนื้อปลาหิมะนุ่ม เพิ่มรสด้วยซอสพริกแดง ถั่วหวานผัดวางข้างๆ โอ้ย!!! เป็นอีกจานที่ต้องยอมให้เขาล่ะ

อยากมาลิ้มลองรสชาติอิตาเลียนเก่าของซอร์เรนโตในร้านใหม่ ก็แวะมาได้ทุกวัน ที่นี่พร้อมบริการตั้งแต่เวลา 11.00-23.00 น. โทร. 02-234-9933,02-234-9841