เบเกอรี่ไอเดียเก๋ทำเงิน

โดย...ภาดนุ ภาพ... วีรวงศ์ วงศ์ปรีดี

สาวเก่งวัย 30 ปี น้ำ-ศรินทร์ รังสิกรรพุม เป็นทั้งอินทีเรียร์ ดีไซเนอร์ เจ้าของร้านกาแฟ “พอใจ โฮม คาเฟ่” และยังขายเครื่องครัวน่ารักๆ สำหรับสะสมอีกด้วย น้ำบอกว่า เธอมีงานอดิเรกที่ชอบ คือการทำเบเกอรี่โดยเฉพาะเค้กและคุกกี้น่ารักๆ ที่สร้างสรรค์จากไอเดียและฝีมือตัวเอง จนมีลูกค้าสั่งเข้ามาแบบไม่ขาดสาย

“เมื่อก่อนน้ำก็ทำงานออฟฟิศนี่แหละค่ะ แต่พอลาออกมาเป็นฟรีแลนซ์ได้ 1 ปี ด้วยความที่ชอบทำขนมอยู่แล้ว ก็เลยเริ่มคิดอยากเปิดร้านกาแฟ เพื่อให้เป็นเหมือนสถานที่ที่เราสามารถคิดสูตรขนมเพื่อทดลองทำไปเรื่อยๆ ได้ พอทำไปสัก 3-4 เดือน น้ำก็เริ่มสนใจทำคุกกี้แบบแต่งหน้า ที่ฝรั่งชอบทำกันตอนเทศกาลคริสต์มาส โดยเริ่มจากการลองผิดลองถูกและปรับสูตรมาเรื่อยๆ ช่วงแรกก็ไม่ค่อยรู้เทคนิคสักเท่าไหร่ เพราะไม่เคยเรียนทำขนม แต่อาศัยการฝึกฝีมือและปรับสูตรไปเรื่อยๆ เมื่อนำมาให้ลูกค้าลองชิม พวกเขาก็บอกว่าคุกกี้น่ารักและอร่อยมาก เลยเริ่มคิดจะทำคุกกี้ออกมาขายตั้งแต่นั้น”

น้ำบอกว่า คุกกี้ที่ทำช่วงแรกๆ ส่วนใหญ่จะเป็นรูปการ์ตูนหรือสัตว์ที่เกี่ยวข้องกับคริสต์มาส โชคดีว่าเธอชอบสะสมเครื่องครัวและอุปกรณ์ทำเบเกอรี่อยู่แล้ว เธอจึงนำแม่พิมพ์คุกกี้รูปแบบต่างๆ ที่เก็บไว้มาใช้ทำคุกกี้ออกวางขายในช่วงคริสต์มาส และถ่ายรูปลงเพจเฟซบุ๊กของร้านไปพร้อมกัน

“หลังจากช่วงคริสต์มาสแล้ว ช่วงวาเลนไทน์น้ำก็ทำคุกกี้รูปหัวใจออกมาขายอีก ซึ่งก็ได้รับฟีดแบ็กที่ดี ลูกค้าบอกว่า คุกกี้มีรสชาติอร่อย เนื้อแป้งไม่แข็ง และไม่หวานมากเหมือนกับคุกกี้ในเทศกาลทั่วไป พอรู้ว่ามีคนชอบเยอะ น้ำก็เริ่มทำเป็นรูปการ์ตูนต่างๆ ตามกระแสนิยม เช่น โตโตโร่ มูมิน โปเกมอน ซูเปอร์ฮีโร่ เจ้าหญิงดิสนีย์ และอื่นๆ ออกมาขาย พอลูกค้าเห็นก็สั่งเข้ามามากมาย บางคนส่งรูปตัวเองหรือรูปที่ต้องการมาให้ทำเป็นคุกกี้ก็มี ซึ่งน้ำก็จะนำรูปที่ลูกค้าส่งให้ มาวาดเป็นลายเส้นการ์ตูนในแบบของตัวเองอีกที

ลูกค้าหลายคนสั่งมาเป็นธีมเลยก็มี เช่น ทหารเรือ แมว สตาร์วอร์ส อลิซ อิน วันเดอร์แลนด์ ฯลฯ ซึ่งเมื่อรับออร์เดอร์มาแล้ว น้ำก็จะออกแบบและทำแม่พิมพ์กระดาษขึ้นมา แล้วนำมาทาบกับแป้งคุกกี้ ตัดออกมาตามแบบที่ต้องการ แล้วจึงนำไปอบ พออบเสร็จแล้วจึงค่อยแต่งหน้าด้วยน้ำตาลไอซิ่งสีต่างๆ ที่เราผสมเอง โดยใช้สีผสมอาหาร ก็เป็นอันเสร็จ”

จากที่เราสังเกต คนที่จะทำคุกกี้หรือเค้กที่ตกแต่งด้วยการ์ตูนแบบนี้ได้ นอกจากต้องมีความคิดสร้างสรรค์แล้ว ยังต้องมีฝีมือในการวาดรูปที่ดีพอสมควรอีกด้วย

“เนื่องจากขนมที่ทำเป็นงาน ‘เมด ทู ออร์เดอร์’ น้ำจึงตั้งราคาเริ่มต้นไว้ทุกชนิดเลยค่ะ ถ้าเป็นคัพเค้กจะเริ่มที่ 1,000-1,700 บาท (6-12 ถ้วย) ถ้าเป็นเค้ก 1 ปอนด์ เริ่มที่ 900 บาท ถ้า 2 ปอนด์ เริ่มที่ 1,500 บาท ซึ่งขนมทุกชนิดจะมีการตกแต่งด้วยตัวการ์ตูนเป็นธีมอย่างสวยงาม ส่วนใหญ่แล้วลูกค้าจะสั่งเค้กประดับด้วยคุกกี้กันเยอะมาก แต่ถ้าใครจะสั่งคุกกี้อย่างเดียวก็เริ่มต้นที่ชิ้นละ 45 บาท แต่ถ้าเป็นเซต (เซตละ 8 ชิ้น) ที่ตัวการ์ตูนแตกต่างกัน จะเริ่มต้นที่เซตละ 600 บาทค่ะ

กลุ่มลูกค้าส่วนใหญ่จะเปิดกว้างมาก มีทั้งที่เป็นครอบครัว หนุ่มสาวออฟฟิศ เพื่อนสั่งให้เพื่อนในวันเกิดหรือวันสำคัญ เป็นต้น โดยน้ำจะทำแค่เค้ก คัพเค้ก และคุกกี้เป็นหลัก แค่นี้ก็รับออร์เดอร์ไม่ทันแล้วค่ะ (หัวเราะ) เพราะมีลูกค้าสั่งเข้ามาเยอะมาก ซึ่งน้ำจะบอกกับลูกค้าว่า ให้สั่งมาล่วงหน้า 7-10 วัน เพื่อที่เราจะได้มีเวลาเตรียมตัวและวางแผนการทำขนมให้พวกเขาได้ทันเวลา จากที่คิดว่าจะทำสนุกๆ ก็กลายเป็นว่าช่วยสร้างรายได้ให้ถึงเดือนละ 4-5 หมื่นบาทเลยล่ะ

แต่เนื่องจากน้ำต้องทำงานอินทีเรียร์ดีไซน์ ที่ต้องมีการประชุมกับลูกค้า และต้องทำงานอื่นไปพร้อมกันด้วย เลยรับทำขนมได้ไม่มากนัก ที่ปฏิเสธลูกค้าไปก็เยอะ เพราะทำให้ไม่ทันจริงๆ ค่ะ ที่ผ่านมาก็รู้สึกมีความสุขและสนุกกับการทำขนมมากๆ และในช่วงเดือน ก.ค.นี้ น้ำวางแผนไว้ว่าจะเปิดสตูดิโอสอนทำขนมที่บ้านของตัวเอง และยังคงรับออร์เดอร์ทำขนมอยู่เหมือนเดิมด้วยค่ะ” สาวเก่งกล่าวทิ้งท้าย

ผู้ที่สนใจสามารถเข้าไปชมภาพขนมน่ารักๆ หรืออินบ็อกซ์มาสั่งขนมได้ที่แฟนเพจ FB : Porjai Home Cafe