AI รุกวงการอาหาร ผู้ประกอบการควรปรับตัว-เพิ่มประสิทธิภาพธุรกิจอย่างไร?

เทคโนโลยีปัญญาประดิษฐ์ (AI) รุกคืบวงการอาหาร ตั้งแต่ช่วยคิดค้นสูตรเมนูใหม่ไปจนถึงช่วยตอบกลับรีวิวบนโลกออนไลน์ ผู้ประกอบการร้านอาหารจะใช้ประโยชน์จาก AI อย่างไรเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพให้กับธุรกิจ?

คิดค้นสูตรอาหาร แรงบันดาลใจจาก AI  

แม้ในตู้เย็นจะเหลือแค่ข้าวกับน้ำซุป เพียงป้อนวัตถุดิบที่มีลงไปใน Let's Foodie แล้วเลือกประเภทอาหาร และระดับความยาก-ง่ายของการปรุง ระบบ AI จะคิดค้นสูตรอาหารใหม่ให้เรา แม้จะไม่รับประกันเรื่องรสชาติ แต่ก็ถือเป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในกรณีที่วัตถุดิบในครัวเหลือน้อยและคิดไม่ออกว่าจะทำเมนูอะไร

ให้ AI ช่วยจองโต๊ะอัตโนมัติ

เชฟควรได้ใช้เวลากับการรังสรรค์อาหาร ไม่ใช่การรับจองโต๊ะจากลูกค้าแต่ละคน Maitre-D เป็นหนึ่งในระบบ AI ที่เข้ามาช่วยจัดการระบบการจองโต๊ะผ่านโทรศัพท์ ข้อความ หรือเว็บไซต์ นอกจากนี้ ระบบดังกล่าวยังสามารถตอบคำถามเกี่ยวกับเมนูและข้อจำกัดของร้าน โดยเชื่อมต่อกับระบบการจองเดิมที่มีอยู่ของร้าน

AI ช่วยตรวจสอบบัตรประชาชนสำหรับการขายแอลกอฮอล์

ยักษ์ใหญ่ด้านอาหารอย่าง Aramark กำลังเปิดตัวแนวคิดใหม่ที่น่าสนใจ ด้วยการใช้ AI เพื่อตรวจสอบบัตรประจำตัวประชาชนสำหรับการจำหน่ายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในสนามฟุตบอล ผ่านระบบ WalkThruBru ซึ่งใช้ AI ในการตรวจสอบว่าใบหน้าตรงกับในบัตรหรือไม่ ก่อนอนุญาตให้ซื้อเครื่องดื่ม ช่วยให้การบริการรวดเร็วขึ้นถึง 10 เท่า

เคมีแห่งรสชาติ

FlavorGraph จาก Sony AI และมหาวิทยาลัยเกาหลี เริ่มใช้ AI ในการศึกษาความสัมพันธ์ทางเคมีของรสชาติและทำนายว่าส่วนผสมต่างๆ จะมีรสชาติเป็นอย่างไร แม้จะเป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อน แต่มีศักยภาพสูงในการพัฒนานวัตกรรมด้านอาหารในอนาคต

AI ช่วยจัดการเมนู

Stellar Menus เป็นระบบ AI ช่วยวิเคราะห์ต้นทุนและวัตถุดิบ รวมถึงปรับปรุงคำอธิบายเมนูให้น่าสนใจ พร้อมแปลเป็นภาษาสเปนและฝรั่งเศส

อย่างไรก็ตาม เคยมีกรณี AI ของ Google แนะนำให้ใช้กาวเพื่อให้ชีสติดพิซซ่า ซึ่งเชฟหรือผู้ใช้ควรตรวจสอบให้มั่นใจและใช้งานอย่างมีวิจารณญาณ AI จึงจะสร้างประโยชน์ให้กับผู้ใช้อย่างแท้จริง