ลูกชิ้นปลาอันดามัน หาโอกาสขยายตลาดต่างประเทศ

โดย...อชัถยา ชื่นนิรันดร์

ภูเก็ตนั้นถือเป็นเมืองแห่งอาหาร โดยเฉพาะอาหารจีนต้นตำรับฮกเกี้ยน ไม่แปลกที่เกาะเล็กๆ ไข่มุกแห่งอันดามันแห่งนี้ จะมีธุรกิจอาหารขึ้นชื่อจำนวนมาก ซึ่งมีประวัติสืบทอดกันมานับชั่วอายุคน

ลูกชิ้นปลาอันดามันโดย ภิญโญ ถิรจริยาภิบาล ก็เป็นหนึ่งในธุรกิจด้านอาหาร ซึ่งดำเนินการมาแล้วกว่า 10 ปี นับตั้งแต่ปี 2547 จำหน่ายลูกชิ้นปลา ปลาเส้น (ฮือก้วย) ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา ราคาตั้งแต่ 80 บาทขึ้นไป ใช้เนื้อปลาล้วนๆ เป็นปลาหางเหลือง หรือปลากล้วยญี่ปุ่น

“เรามีโรงงานอยู่ที่ เลขที่ 7/16 ซอยบุษบง ถนนรัษฎานุสรณ์ หมู่ 3 ต.รัษฎา อ.เมือง จ.ภูเก็ต มีคนงาน 4 คน ช่วยกันผลิต มีกรรมวิธีการผลิตเฉพาะตัว”

ภิญโญบอกว่า แรกเริ่มของการทำธุรกิจนั้นยอดขายดีมาก เฟื่องฟูสุดๆ แต่ขณะนี้เศรษฐกิจไม่ดี มีการปรับตัว ต้องปรับทุกอย่างที่ไม่จำเป็นออกให้หมด ลดค่าใช้จ่ายลง ประกอบกับมีการทำทัวร์นอมินีในภูเก็ตมากขึ้น โดยกลุ่มทุนจากคนต่างชาติ เช่น จีน เกาหลี รัสเซีย เป็นต้น จะเปิดธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องกับการท่องเที่ยวรองรับกลุ่มลูกค้าทัวร์ของเขาทั้งหมด ทำให้ไม่มีส่วนแบ่งตลาดให้กับธุรกิจท้องถิ่นในภูเก็ต

“การทำลูกชิ้นปลา มีวัตถุดิบไม่ขาดแคลน เก็บเข้าช่องฟรีซ ปริมาณการผลิตลูกชิ้นเฉลี่ยวันละประมาณ 10 กิโลกรัม จากเดิมที่เคยทำได้วันละ 200-300 กิโลกรัม ต้องลดการผลิตลงตามจำนวนลูกค้า แต่สามารถขายหมดทุกวัน โดยกลุ่มลูกค้าเป็นคนทั่วไป คนท้องถิ่นใน จ.ภูเก็ต มีเคล็ดลับความอร่อยของลูกชิ้น ที่ความเด้ง เหนียว หนึบ ไม่ใส่สารบอแรกซ์ ไม่ผสมแป้ง ไม่มีวัตถุกันเสีย เป็นที่นิยมของผู้สูงอายุ จำหน่ายทั้งปลีกและส่ง”

แม้จะเผชิญช่วงขาลง แต่ภิญโญก็พยายามที่จะปรับตัว ทั้งการเปิดหน้าร้านจำหน่ายในตัวเมืองภูเก็ต ออกบูธแนะนำสินค้าร่วมกับหน่วยงานภาครัฐต่างๆ โดยเดินสายไปทั่วประเทศ และเขากำลังมองว่า หากมีพันธมิตรทางธุรกิจเข้ามาช่วยเหลือด้านการทำตลาด จะเป็นโอกาสดีที่จะได้ขยายกำลังการผลิตให้มากขึ้น

“เราต้องการเพิ่มยอดขาย ยินดีต้อนรับพันธมิตรทางการค้าในการร่วมกันทำธุรกิจ โดยเราจะผลิต และให้ทางพันธมิตรนำไปจำหน่ายให้สามารถเพิ่มยอดขายได้มากขึ้น ซึ่งการเก็บลูกชิ้นปลานั้น ถ้ามีความเย็นอุณหภูมิลบ 20% เก็บได้ 6 เดือน สามารถส่งไปต่างประเทศได้ ถ้ามีตัวแทนไปเปิดตลาดต่างประเทศให้จะยินดีมาก” ภิญโญบอกถึงความตั้งใจในการขยายตลาด ช่วงที่ตลาดภายในประเทศกำลังเผชิญปัญหารอบด้าน