เวียดนามรสล้ำที่ ‘อันนาม’

โดย...ซิตี้กาย

ร้านเวียดนามที่แม้ไม่ได้มีอายุเก่าแก่ (เปิดบริการแค่ปีครึ่งเท่านั้นเอง) แต่เราก็ขอการันตีว่ารสชาติอร่อยจริง

“อันนาม” เอาใจคนชอบอาหารเวียดนามโดยเฉพาะ เสิร์ฟเมนูเด็ดสไตล์เวียดนามดั้งเดิม โดยปรับให้เข้ากับลิ้นคนไทย เพิ่มความจัดจ้านและความเข้มข้นอีกหน่อย

หลากหลายจานของที่นี่มีให้เลือกลิ้มลองไม่ซ้ำ ประเภทที่ไม่ได้มีให้ชิมบ่อยๆ ก็เช่น “ชะพลูซู่ซ่า” เป็นสูตรที่ทางร้านสร้างสรรค์ขึ้นเอง ใบชะพลูปรุงรส คลุกงา ทอดจนกรอบ กินกับซอสพริก อร่อยเพลินๆ เกินห้ามใจ หรือจะสั่งจานเด็ดแบบคุ้นเคย “มี่สั้ว” “เมี่ยงทอด” “ข้าวเปียกเส้น” “เฝอ” รับรองจะติดใจ

แต่ไหนๆ มาถึงร้านเวียดนามทั้งที ก็ห้ามพลาดชิมจานเลื่องชื่อ “แหนมเนือง” (ถ้าจะให้ถูกตามคนเวียดนาม ต้องเรียกว่า แนมเหนือง--- แนม แปลว่า หมูหมัก เหนือง แปลว่า ปิ้ง) กับ “ปากหม้อญวน”

จานแรกครบเซตแบบฉบับแหนมเนือง หมูหมักปิ้งชิ้นกระจุ๋มกระจิ๋ม พร้อมสารพัดเครื่องเครา กล้วยน้ำว้าดิบ กระเทียมหั่น พริกซอย มะเฟืองฝาน ขาดไม่ได้คือผักสดหนึ่งกระจาด ขนมจีนกับแผ่นเปาะเปี๊ยะ (ที่หนองคายเรียก แผ่นกระยอ) แล้วก็น้ำจิ้มถ้วยเล็ก รสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดนิดๆ

จานที่ 2 ตัวแป้งบางและนุ่มดี ไส้ก็ปรุงรสได้กลมกล่อม ยืนพื้นด้วยเห็ดกับหมูสับ เสิร์ฟคู่น้ำจิ้มแครอต ให้ความหวานผสมความเปรี้ยว เข้ากันกับปากหม้อญวนสีม่วงอ่อนที่ทำจากดอกอัญชัน

“เมี่ยงสด” จานนี้สำหรับคนรักสุขภาพ เต็มคำกับผักม้วนมาในแผ่นแป้งและเครื่องเครา (คล้ายๆ เปาะเปี๊ยะสดนั่นแหละ) ตัดเป็นท่อนพอคำ เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มแครอต ที่ช่วยเพิ่มอรรถรสได้อักโข

คนชอบของหวาน ที่นี่มีไม่เยอะหรอก แต่ถ้าจะสั่งก็อยากให้ลอง “กล้วยบวชชีแห้ง” หน้าตาไม่เหมือนกล้วยบวชชีที่แม่ทำให้กินเลยละ เขาใช้กล้วยน้ำว้าห่ามต้มน้ำร้อนก่อน ประมาณ 3-4 น้ำ แล้วค่อยนำมาคลุกกับน้ำกะทิสูตรพิเศษ โรยด้วยข้าวโพดหวานและมะพร้าวอ่อน ก็เป็นอันพร้อมหม่ำ

สำหรับร้าน “อันนาม” ที่เราไปชิมนั้น อยู่ชั้น 6 ศูนย์การค้าเซ็นทรัลพลาซา พระราม 3 ถือเป็นสาขาแรก มีพื้นที่ขนาดกะทัดรัด นั่งสบายในบรรยากาศการตกแต่งทันสมัย เน้นโทนสีน้ำตาลและขาวโพลน สว่างไสวด้วยโคมไฟแท่งยาว ห้อยระย้าเป็นลูกเล่นชวนมอง

วันจันทร์ศุกร์ เปิด 11 โมง ปิด 3 ทุ่ม วันเสาร์อาทิตย์ เปิด 10 โมง ปิดประมาณ 3 ทุ่มครึ่ง โทร. 02-673-6387 ล่าสุดเขาก็เพิ่งเปิดสาขา 2 ที่เมกา บางนา โซน ฟู้ด รีพับบลิก โดยใช้ชื่อว่า “อันนาม เอ็กซ์เพรส” คนเลิฟอาหารเวียดนามผ่านไปย่านนั้นก็แวะลองลิ้มกันได้