เมี่ยงปลาเผาน้ำจิ้มรสเด็ด ร้านอิ่มปลา

โดย...พงศ์พัทธ์ วงศ์ยะลา

วันนี้ผมมีอะไรเกี่ยวกับเมี่ยงมาให้พิจารณากัน แต่ไม่ใช่เมี่ยงคำนะครับ แต่เป็นอีกหนึ่งเมนูเมี่ยงที่ดีมากต่อสุขภาพ เพราะวัตถุดิบหลักทำจากปลา อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการครบ 5 หมู่ เมี่ยงที่ว่านี้ก็คือ “เมี่ยงปลา”

ปลาที่ใช้เป็นปลาทับทิม ใช้ปลาสดๆ นำมาเผาไฟอ่อนๆ เนื้อปลาจะหวาน สด อร่อย ไม่มีการเผาค้างเอาไว้รอขายให้ลูกค้าเสียความรู้สึก นอกจากนี้ ยังเพิ่มเติมกลยุทธ์เรียกลูกค้าแบบถึงอกถึงใจด้วยระบบ “เดลิเวอรี” บริการส่งอาหารถึงบ้าน โดยที่ไม่คิดค่าบริการเพิ่มแต่อย่างใด

 

เครื่องเคียงที่กินคู่กับเมี่ยงปลา ก็ประกอบด้วย เส้นหมี่ลวก และผักสดนานาชนิด โดยผักที่ใช้รอง ก็เช่น ผักกาดหอม ผักกาดขาว และใบชะพลู ส่วนผักแกล้มก็มี ใบสะระแหน่ โหระพา ผักชีฝรั่ง ผักชีไทย เป็นต้น และหัวใจสำคัญของ “เมี่ยงปลาเผา” อยู่ที่ “น้ำจิ้มรสเด็ด” จะมีทั้งน้ำจิ้มเผ็ด หรือน้ำจิ้มซีฟู้ด รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ดสะใจ และน้ำจิ้มหวาน รสกลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว

เมี่ยงปลานั้นนับเป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูที่ให้คุณค่าทางโภชนาการสูง ครบ 5 หมู่ เหมาะสำหรับท่านที่ต้องการลิ้มรสชาติอาหารที่ให้พลังงานไขมันต่ำ รับประทานได้มากไม่อ้วน เหมาะกับสาวๆ หรือหนุ่มๆ ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก และประกอบด้วยวิตามินอีกหลายชนิด

พัชนีญา พรหมมงคล หรือน้องไผ่ อายุ 26 ปี เจ้าของร้านอิ่มปลา เสรีไทยซอย 7 บอกว่า ร้านอิ่มปลาที่นี่เปิดมาเกือบ 2 ปีแล้ว แต่ละวันจะขายเมี่ยงปลาเผาวันละเป็นร้อยตัว

 

น้องไผ่ บอกว่า ปลาทับทิมของเราสั่งตรงมาจากบริษัทในเครือซีพี ซึ่งสะอาดปลอดภัย เพราะทางบริษัทจะผลิตและคัดปลาที่มีคุณภาพ ที่ผ่านการเลี้ยงจากบ่อ และฟาร์มจากเกษตรกรที่ทางบริษัทส่งเสริมเท่านั้น ทางบริษัทจะคัดเลือกปลาที่นำมาจากบ่อที่มีคุณภาพน้ำที่ดี เนื่องจากปลาทับทิมนั้น หัวใจสำคัญอยู่ที่คุณภาพของน้ำ

ปลาที่นำมาทำเป็นปลาย่างส่วนใหญ่จะมาจากบ่อในแถบลุ่มน้ำแม่กลอง แม่น้ำแควใหญ่ แควน้อย ในแถบ จ.กาญจนบุรี จึงการันตีความสด สะอาด ปราศจากโรคที่มากับปลาได้ร้อยเปอร์เซ็นต์ และทางร้านอิ่มปลานำปลามาพักไว้ที่บ่อโดยมีออกซิเจนให้ตลอด ปลาที่นำขึ้นมาเผาจึงเป็นปลาที่สดทุกตัว

ที่ลูกค้าติดใจนอกจากความสดของปลาแล้ว น้ำจิ้มที่นี่รสเด็ดจริงๆ น้ำจิ้มเราทำใหม่ทุกวันคัดสรร กระเทียม พริก มะนาว ที่มีคุณภาพ ประกอบกับน้ำจิ้มสูตรเฉพาะที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านอิ่มปลา นอกจากเมี่ยงปลาแล้ว ที่ขึ้นชื่ออีกอย่างคือ สันคอหมูย่าง โดยการนำสันคอหมู มาคลุกเครื่องปรุงและย่างไฟอ่อนๆ เนื้อล้วนๆ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เนื้อสันคอหมูที่ย่างเสร็จแล้วจะนุ่มลิ้นมาก และที่สำคัญมันจะน้อยกว่าคอหมูย่างทั่วไป

 

น้ำจิ้มสันคอหมูย่างนั้น จะเป็นน้ำจิ้มมะขามเปียก รสชาตินั้นแซบสุดยอดมาก ร้านอิ่มปลายังมีเมนูอีกหลายเมนู เช่น ส้มตำปูม้า ส้มตำไข่เค็ม กุ้งแม่น้ำเผา ยำซีฟู้ดรวมมิตร ยำซีฟู้ดปลาหมึก ลาบหอยแครง ลาบกุ้งสด ทะเลลวกจิ้ม ต้มแซบกระดูกอ่อน ลาบวุ้นเส้นทะเล ต้มยำทะเลน้ำข้น น้ำใส หอยแครงลวก ยำวุ้นเส้นทะเล ราคาก็ไม่แพง อย่างเมี่ยงปลาตัวใหญ่ก็ 220 บาท แต่ใหญ่จริงๆ ตัวหนึ่งกิโลกว่า ขนาดกลางก็ 200 บาท

บรรยากาศร้านเย็นสบายโปร่งไม่อึดอัด เปิดตั้งแต่เวลา 16.30-23.30 น. การเดินทางก็ถ้ามาจากเดอะมอลล์ บางกะปิ วิ่งตรงขึ้นมา ผ่านตลาดบางกะปิ ขึ้นมาจะเจอโรงเรียนบางกะปิ สังเกตป้ายซอยเสรีไทยซอย 7 เลี้ยวเข้ามาประมาณ 700 เมตร ร้านอยู่ทางซ้ายมือ โทร. 089-044-7632