ทำอาหารจากของเหลือ แก้ปัญหาขยะเหลือทิ้ง

อาจดูเป็นกระแสที่แหวกแนวสักหน่อย สำหรับการนำของเหลือทิ้งในถังขยะมาทำเป็นอาหารใหม่ เพื่อความพยายามในการลดสิ่งของเหลือทิ้งจากในครัว

นำโดยภัตตาคารบลูฮิลล์ในนิวยอร์ก สำหรับการนำของเหลือทิ้งอย่างเศษผักสลัด เศษพาสต้า มันฝรั่งตกเกรด หรือแม้กระทั่งเนื้อหรือปลา มาปรุงเป็นอาหารจานใหม่ ถึงแม้รูปลักษณ์จะไม่สวย แต่เรื่องรสชาติรับรองได้

สำหรับผู้ที่กังวลเรื่องความสะอาด ต้องขอบอกว่าไม่ต้องกังวลไป เนื่องจากบลูฮิลล์จะทำการแยกของเหลือสำหรับเอามาทำอาหารใหม่ไว้ต่างหากอยู่แล้ว ไม่ได้ไปคุ้ยจากถังขยะแต่อย่างใด

ทั้งนี้ ตามข้อมูลขององค์การอาหารโลก (ดับเบิ้ลยูเอฟพี) พบว่าอาหารกว่า 30% ที่ผลิตได้บนโลกนั้น มักถูกทิ้งก่อนที่จะถูกนำไปปรุงอาหารด้วยซ้ำ