ห้องอาหารแชม บาย ชอง-มิเชล โลแร็ง

เชฟอเมริโก้ เซสทิ หัวหน้าเชฟประจำห้องอาหารแชม บาย ชอง-มิเชลโลแร็ง (J’Aime by Jean-Michel Lorain) คัดสรรผักและผลไม้ในท้องถิ่น อาทิ ดอกไม้กวาด ลูกพลับ เมล็ดแปะก๊วย เป็นต้น โดยใช้เทคนิคการปรุงสไตล์ฝรั่งเศส มาเป็นเมนู 5 คอร์ส เซตลันช์

ประกอบไปด้วย ซุป อาหารเรียกน้ำย่อย 2 จาน จานหลักให้เลือกระหว่างเนื้อหรือปลา และของหวาน ในราคาเพียง 1,100 บาทถ้วน/ท่าน

สำหรับเมนูสไตล์ฟาร์ม ทู เทเบิล มี ซุปเห็ด เสิร์ฟพร้อมราวิโอลี่สอดไส้ต้นหอม โรยหน้าด้วยดอกไม้กวาดหั่นฝอย และน้ำมันจากเห็ดพอร์ชินี (Creamy Mushroom Soup With White Chive Blossom And Porcini Oil Pebbles) กุ้งสีเทา (จากบริตตานี ประเทศฝรั่งเศส) เสิร์ฟพร้อมกงซอมเม่เจลเล่และพริกดอง กะหล่ำเขียวและสาหร่าย (Mini Grey Shrimp And Consomme Gelee With Pickled Chilies, Green Cabbage And Seaweed Coulis)

ตามด้วย ขาเป็ดกงฟีต์ และสลัดเครื่องใน เสิร์ฟพร้อมเบบี้แครอต และหัวอาร์ติโช้กผัด แต่งรสด้วยไวน์แบล็กเคอร์แรนต์ (Warm Duck Leg Confit And Gizzard Salad With Caramelized Vegetables In A Blackcurrant-Port Dressing)

เมนคอร์สเป็น สโลว์คุกปลาคิงดอรี่ จากออสเตรเลีย เสิร์ฟพร้อมหอยปีกนก ต้นกระเทียม เลมอนพิวเร และสมุนไพร (Steamed King Dory Bites And Clam Ragout With Leeks, Lemon Puree And Fresh Herbs) หรือซี่โครงหมูม้วนโรล หมักด้วยกระเทียมและผักชี เสิร์ฟพร้อมลูกพลับนาบกระทะ และเมล็ดแปะก๊วยเคลือบน้ำตาล (Pork Rack Roll With Perfumes Of Parsley And Garlic, Persimmon And Glazed Ginkgo)

ปิดท้ายด้วยของหวาน แพร์แบลเอแลนลูกแพรสโลว์คุกกับน้ำเชื่อมวานิลลาและเลมอน ตกแต่งด้วยครัมเบิ้ล น้ำตาลกระจก และมูสแพร์ (Pear Belle Helene)

เมนูเซตลันช์ให้บริการทุกวัน ที่ห้องอาหารแชม บาย ชอง-มิเชล โลแร็ง ระหว่างเวลา 12.00-14.30 น. (เว้นวันอาทิตย์สุดท้ายของเดือน) รายละเอียดเพิ่มเติมและสำรองที่นั่ง โทร. 02-119-4899 หรืออีเมล [email protected]