ทอดมันหัวปลีคุณย่า ความอร่อยย้อนยุค

โดย...อณุสรา ทองอุไร ภาพ กิจจา อภิชนรจเรข

วันนี้ชวนมาลองลิ้มชิมรสของอร่อยของสมัยโบราณที่หารับประทานได้ยากแล้วในปัจจุบัน เนื่องจากสังคมที่เปลี่ยนไปในปัจจุบันทำให้อาหารหลายอย่างของไทยสูญหายไป และอาจจะไม่คุ้นลิ้นคนสมัยใหม่มากนัก แต่รับรองว่าถ้าพูดชื่อออกไปหลายคนก็ต้องร้องอ๋ออย่างแน่นอน และรับรองว่าอร่อยถูกใจนั่นก็คือทอดมันหัวปลี เป็นภูมิปัญญาที่สืบทอดมาจากสมัยปู่ย่าตายายของเรา ทั้งอร่อย ดี มีประโยชน์ ยิ่งสาวๆ คนใดเพิ่งคลอดบุตรต้องให้นมลูก เมนูนี้เหมาะเลย

ทอดมันหัวปลี เป็นเมนูอาหารที่หารับประทานยากขึ้นทุกวัน หัวปลีก็คือยอดอ่อนของกล้วยก่อนจะโตเป็นหวีขึ้นมา ร้านอาหารทั่วไปแทบจะไม่มีเมนูทอดมันหัวปลีอีกต่อไปแล้ว แต่ที่โรงแรมอินดิโก้ ถนนวิทยุ นั้นยังมีเมนูอาหารโบราณตำรับคุณย่าคุณยายที่หารับประทานที่ไหนไม่ได้ให้คุณๆ ได้ไปชิม

เชฟจิมมี่-จำลอง ปิวไธสงค์ กล่าวว่า ทอดมันหัวปลีของเขานั้นเป็นสูตรของคุณย่าของเขาที่เคยทำให้รับประทานตั้งแต่วัยเด็ก จึงอยากจะอนุรักษ์เอาไว้ให้คนรุ่นหลังๆ รวมทั้งแขกต่างประเทศได้รับประทานกัน

เมนูนี้เหมาะกับทุกเพศทุกวัย จะรับประทานเป็นอาหารว่างยามบ่ายก็ถือว่าเหมาะมาก เนื้อทอดมันจะจับกันเป็นก้อน จะรู้ว่าสุกพร้อมรับประทานก็เมื่อมันไม่ติดขอบกระทะ จะได้ทอดมันหัวปลีที่มีเนื้อสัมผัสของหัวปลีและเนื้อปลาอย่างเต็มคำ หนึบๆ กรุบๆ มีรสชาติเค็ม มัน เผ็ดนิดหน่อย เมื่อกัดลงบนเนื้อทอดมันนุ่มหนุบหนับของเนื้อปลาและความกรอบของหัวปลีหั่นฝอยที่อร่อยกรุบๆ จะรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจะรับประทานเล่นๆ กับน้ำจิ้มอาจาด แตงกวา ถั่วลิสงป่น แกล้มโหระพา แตงกวาสด ก็อร่อยไปคนละแบบ หรือเป็นกับแกล้มก็ดีไม่น้อย

รสชาติอร่อย จะพาเพื่อน ชวนแฟน ไปรับประทานได้หมด หรือจะซื้อกลับบ้านก็มีแพ็กเกจสวยงาม ในปิ่นโตเถาเล็กสีสันสดใสในราคา 270 บาท รายละเอียดเพิ่มเติม โทร. 02-207-4999