ยำผักบุ้งทอดกรอบรวมมิตร จานฮิต โชติกา ตั้งสิน

โดย...วันพรรษา อภิรัฐนานนท์

พลอย โชติกา ตั้งสิน บุตรสาวคนสวยของ เดชา ตั้งสิน ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัท แม่น้ำ เรสซิเดนท์ และรองประธาน โรงแรมรามาดาพลาซา แม่น้ำ ริเวอร์ไซด์ ปัจจุบันอายุ 23 ปี จบการศึกษาแล้วจากคณะพาณิชยศาสตร์และการบัญชี จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย สาขาบริหารธุรกิจ เอกการธนาคารและการเงิน (เกียรตินิยมอันดับ 1) ปัจจุบันมาช่วยงานคุณพ่อ โดยดำรงตำแหน่งผู้ช่วยกรรมการผู้จัดการ โครงการแม่น้ำเรสซิเดนท์ คอนโดมิเนียมหรูริมแม่น้ำเจ้าพระยา มูลค่ากว่า 3,000 ล้านบาท

“เป้าหมายตอนนี้ คือการช่วยงานโครงการแม่น้ำเรสซิเดนท์อย่างเต็มความสามารถ หลังจากนั้นเมื่อโครงการแล้วเสร็จ เป้าหมายต่อไปพลอยอยากพัฒนาตัวเอง โดยตั้งใจจะไปศึกษาต่อประเทศอังกฤษ ต่อยอดความรู้ด้านการเงินการธนาคารที่ร่ำเรียนมา นอกจากนี้ก็มีความสนใจด้านการบริหารธุรกิจ เพราะคิดว่าต่อไปคงได้ใช้แน่” พลอย เล่า

 

สาวน้อยหน้าตาสดใส เล่าให้ฟังต่อไปถึงงานอดิเรก ยามว่างจากงานจะอ่านหนังสือ เข้าฟิตเนส ออกกำลังกายสม่ำเสมอ (เป๊ะ) นอกจากนี้ก็ยังชื่นชอบการเล่นเปียโน วาดรูป ฟังเพลงที่ชอบ และอีกอย่างหนึ่งก็คือการเข้าครัวทำอาหาร ปรุงอาหารจานเด็ดรับประทานกับคนในบ้านหรือเพื่อนฝูง สำหรับเมนูยอดฮิตประจำตัว เป็นยำผักบุ้งทอดกรอบรวมมิตร ที่ทำกินเล่นง่ายๆ ไม่ต้องคิดมาก

ยำผักบุ้งทอดกรอบรวมมิตร

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่)

1.ผักบุ้งสดเด็ดใบ ไม่มากไม่น้อย 2-3 อุ้งมือ

2.แป้งทอดกรอบผสมน้ำพอข้น 1 ถ้วย (แป้งโกกิ)

3.น้ำมันสำหรับทอด กะดูพอให้ทอดแป้งได้กรอบ

4.กุ้งสดแกะเปลือกผ่าหลังลวก 1 ถ้วย

5.ถ้าชอบปลาหมึก (สำหรับคนไม่กลัวอ้วน) จะเพิ่มปลาหมึกหั่นชิ้นลวกก็ได้ตามส่วน

 

ส่วนผสมน้ำยำ

1.หอมแดงซอย 4 หัว

2.พริกขี้หนูตำ 5 เม็ด

3.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

4.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

5.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

6.ขึ้นฉ่ายดีสับหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

7.เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 2 ช้อนโต๊ะ

 

วิธีทำ

1.ผสมเครื่องปรุงน้ำยำทั้งหมดเข้าด้วยกัน

2.นำเนื้อสัตว์ทั้งหมดลงผสม (ถ้าหวั่นใจกับปริมาณคอเลสเตอรอลที่จะพุ่งปรี๊ด ก็ไม่ต้องใส่ปลาหมึกลวก โดยใช้เป็นหมูสับลวกแทนก็ได้เหมือนกัน) ชิมรสตามชอบ พักไว้

3.นำผักบุ้งไปชุบแป้งแล้วนำไปทอดจนกรอบ ตักขึ้นใส่จาน ราดด้วยน้ำยำ เสิร์ฟทันที

เพียงเท่านี้ก็จะได้ยำผักบุ้งทอดกรอบรวมมิตรจานฮิตแสนอร่อย สูตรเด็ดของพลอยที่รับรองว่า อร่อยไม่แพ้เชลล์ชวนชิมก็แล้วกัน