ต้มเลือดหมูน้ำซุปหอมหมูกรอบรสเด็ด

โดย...แมงโก้หวาน ภาพ วรธาร ทัดแก้ว

ต้มเลือดหมู กินกับข้าวสวยร้อนๆ ในยามตะวันใกล้จะอัสดง ณ ร้านโชคชัยโภชนา ใกล้ๆ กับปากซอยนนทรี 12 ก่อนถึงสำนักงานเขตยานนาวา ด้านหน้าร้านมีป้ายสีขาวเขียนด้วยตัวหนังสือใหญ่ๆ ว่า “ต้มเลือดหมู” เป็นจุดสังเกต รู้สึกได้เลยว่ารสชาติถูกปากถูกคอมากๆ

ต้มเลือดหมูในชามมีทั้งหมูกรอบดูน่ากิน เลือดลักษณะเป็นลูกเต๋าขนาดพอดีคำ และเครื่องในที่หั่นเป็นชิ้นพอดี ใส่ผักกาดหอม ผักชี ไอร้อนของน้ำซุปส่งกลิ่นหอมโชยมาแตะจมูกยิ่งอยากซดไวๆ หะแรกทีเดียว ยังไม่ทันใส่เครื่องปรุงลงไป เพราะอยากพิสูจน์รสชาติน้ำซุป พอได้ชิมก็บอกตัวเองว่าน้ำซุปหอมจริง รสชาติออกหวานกลมกล่อมลงตัว ไม่มีกลิ่นคาว ทราบมาว่าน้ำซุปที่ออกหวานหอมเพราะใช้กระดูกเล้งมาต้มซึ่งจะให้ความหวานและหอมกว่ากระดูกส่วนอื่นๆ นอกจากน้ำซุปที่หอมชวนซดแล้ว จุดเด่นยังอยู่ที่หมูกรอบที่เคี้ยวทีไรก็อร่อยเมื่อนั้นมีทั้งนุ่มและกรอบ

ใครจะกินอะไร ชอบแบบไหนก็สั่งได้ตามชอบ จะใส่ทุกอย่าง ทั้งเลือด หมูกรอบ เครื่องใน หรือจะสั่งเฉพาะบางอย่างก็ไม่มีใครว่า แต่สิ่งหนึ่งที่อยากจะบอกคือความสะอาด ไม่เพียงแค่อาหารสะอาด ร้านก็จัดสะอาด อีกทั้งคนขายก็สะอาดด้วย

เจ้าของ ดาราวรรณ กุลพรไพศาล หรือ ยุ้ย กว่าเธอจะมีวันนี้ เธอต้องใช้ความพยายามไม่น้อย เพราะไม่เคยทำอาหารมาก่อน จึงต้องใช้เวลาปลุกปั้นฝีมือทำอาหารเป็นปีๆ โดยเฉพาะการทำหมูกรอบที่ลองผิดลองถูกอยู่นานแรมปี นอกจากต้มเลือดหมูแล้ว ยังมีก๋วยเตี๋ยว ข้าวหมูกรอบ ข้าวต้ม หมูกรอบ ตับทอด ไส้ทอด ฯลฯ ทุกเมนูมีราคากำกับ ตั้งแต่ 45 บาทไปจนถึง 55 บาท ถ้าผ่านไปแถวนั้นลองไปชิมดูครับ